导读:本文包含了玉米酸汤面论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:玉米酸汤面,乳酸菌,发酵剂
玉米酸汤面论文文献综述
曹凝,李新华[1]（2009）在《玉米酸汤面发酵剂的研究》一文中研究指出以普通玉米渣为原料,分别以5株乳酸菌为发酵菌种,根据菌种活力高、发酵性能好的标准筛选出最佳发酵乳酸菌为:德氏乳杆菌和植物乳球菌。依据感官评价确定德氏乳杆接种1.5%、植物乳球菌接种2%时发酵效果较好,为理想发酵剂。(本文来源于《食品科技》期刊2009年10期）
李新华,曹凝,王玲霞[2]（2009）在《玉米酸汤面自然发酵过程中乳酸菌的分离鉴定及特性研究》一文中研究指出对玉米酸汤面自然发酵过程中不同时期的乳酸菌进行分离鉴定及特性研究,从中分离出5株乳酸细菌,利用现代分析技术与经典分类法对其进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明,这5株乳酸菌分别为:戊糖片球菌、乳酸乳球菌、植物乳球菌、肠膜明串珠菌、德氏乳杆菌。并测定了发酵过程中乳酸菌的数量变化及各发酵阶段的主导菌相,最后得出适宜的发酵条件。(本文来源于《中国酿造》期刊2009年04期）
玉米酸汤面论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
对玉米酸汤面自然发酵过程中不同时期的乳酸菌进行分离鉴定及特性研究,从中分离出5株乳酸细菌,利用现代分析技术与经典分类法对其进行了系统的细菌学鉴定。鉴定结果表明,这5株乳酸菌分别为:戊糖片球菌、乳酸乳球菌、植物乳球菌、肠膜明串珠菌、德氏乳杆菌。并测定了发酵过程中乳酸菌的数量变化及各发酵阶段的主导菌相,最后得出适宜的发酵条件。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
玉米酸汤面论文参考文献
[1].曹凝,李新华.玉米酸汤面发酵剂的研究[J].食品科技.2009
[2].李新华,曹凝,王玲霞.玉米酸汤面自然发酵过程中乳酸菌的分离鉴定及特性研究[J].中国酿造.2009