陈英姿
(浙江省武义县中医院浙江金华321200)
【摘要】本文主要阐述了五味子炮制方法对其木脂素类化学成分及药理作用的影响。
【关键词】五味子；炮制方法;化学成分;药理作用
【中图分类号】R28【文献标识码】A【文章编号】1007-8231（2015）24-0104-02
五味子为木兰科植物五味子的干燥成熟果实,主产于黑吉辽，习称“北五味子”。味酸，性甘、温,归心、肺、肾经,具有收敛固涩、益气生津、补肾宁心的功效。
1.五味子的炮制方法
从汉代开始记载五味子的炮制工艺，如“碎”、“入汤剂用，捶碎使之”、“捣碎”、“止泻捶碎”、“必打碎核,方五味备”、“蜜浸蒸”、“炒”、“酒浸”、“酒蒸”、“蜜蒸”、“炮”、“糯米炒”、“焙”、“麸炒”、“除酒拌蒸”、“蜜酒拌蒸”、“盐水拌蒸”、“盐水浸炒”、“制炭”。
五味子现代常见的炮制方法为醋蒸、酒蒸、蜜制、炒制,炮制程度为蒸至表面紫黑色或黑褐色，或炒至不粘手。不同研究所优选出的五味子醋蒸工艺可归纳为：取净五味子，加醋拌匀，置适宜的容器内，加热蒸至黑色，取出，干燥。用时捣碎。每五味子100kg，用醋2kg，必要时可加适量水稀释。其中闷润时间为1～2h,蒸制时间为3～6h。优选得五味子酒蒸工艺可归纳为：取拣净的五味子，加黄酒拌匀，置罐内或适宜的容器内，密闭，坐水锅中，隔水炖至酒吸尽，取出，晒干即得。每五味子100kg，用黄酒20kg。其中闷润时间为1～2h,蒸制时间为3～4h。五味子蜜制工艺可归纳为以下五种：（1）取炼蜜用适量开水稀释后，加入净五味子，拌匀，焖透，置锅内，用文火加热，炒至不粘手为度，取出放凉。每五味子100kg，用炼蜜10kg。（2）先将蜂蜜置锅内，加热至沸，倒入五味子，用文火炒至不粘手为度，取出，放凉。每五味子500g，用炼熟蜂蜜90g。（3）取净五味子与炼熟的蜂蜜和适量开水拌匀，蒸2～3小时取出，晾干。每五味子100kg，用蜂蜜15kg。（4）取五味子加水润湿，蒸至红褐色，同蜜拌匀，再蒸8小时，至黑色为度。每五味子500g，用蜜180g。（5）取五味子用酒蜜拌匀，蒸30～40分钟，取出晒干即可。每五味子1kg，用黄酒120g，蜜150g。五味子炒制工艺可归纳为：取五味子用文火炒至鼓起，呈紫褐色为度。
2.五味子木脂素类的成分
木脂素类为五味子中的主要生物活性物质，目前发现的木脂素类有：五味子素、去氧五味子素、五味子甲素、五味子乙素、五味子丙素、异五味子素、前五味子素、新五味子素、五味子醇、五味子醇甲、五味子醇乙、五味子酯甲、乙、丙、丁、戊、红花五味子酯、五味子酚酯、五味子酚乙、五味子酚等。
3.炮制对五味子木脂素类化学成分的影响
研究发现炒法、酒蒸法、醋蒸法均能提高五味子种仁中总木脂素的含量。还有一些研究表明，五味子经炮制后，如清炒、清蒸、酒浸、酒蒸、醋蒸、蜜炒、蜜蒸、酒蜜蒸等，木脂素含量均有所增加；另有研究表明，醋蒸会使指标性成分，如总木脂素、五味子酯甲、甲素，或醇甲、醇乙、甲素，或总木脂素、醇甲、乙素，含量降低或无明显变化。因此有一个共同的结果，即酒制能增加五味子中木脂素的含量，且增幅较其他方法更为明显。[1]
4.炮制对五味子木脂素类药理作用的影响
研究发现五味子对CCl4、对乙酰氨基酚、D-氨基半乳糖诱导小鼠肝损伤均有较好的保护作用及显著的治疗作用，且醋五味子＞酒五味子＞五味子。研究者认为，这与“入补药熟用”、“醋制引药入肝经”的传统炮制理论是一致的。又有研究表明，五味子及其酒蒸品、醋蒸品均能减少小鼠自主活动次数、缩短戊巴比妥钠的催眠潜伏期、延长小鼠睡眠时间、增加小鼠大脑重量，具有镇静催眠作用，且酒制品、醋制品优于生品。分别采用小鼠、大鼠、豚鼠进行了五味子与炮制品(醋蒸、酒蒸)的止咳、祛痰、平喘作用比较，研究表明，炮制后五味子止咳、平喘作用减弱，分析是由于蒸制使止咳平喘成分(挥发油)含量降低所致；五味子及其炮制品都有一定程度的祛痰作用，其中醋制品作用最强，考虑可能是因醋制使具有祛痰作用的有机酸含量增加所致。[2]
5.展望
传统理论认为，五味子“入补药熟用，入嗽药生用”，即五味子是“生熟异用”的。今后研究中，应从化学成分、药理作用等多方面进行五味子生熟的比较研究，从而揭示生熟五味子的作用特点及其与临床适应症的关系，阐明五味子“生熟异用”的科学内涵，将对五味子药用价值的开发及其所含生物活性成分的临床应用提供充实的理论依据。
【参考文献】
[1]殷放宙，陆兔林，蔡宝昌.炮制对五味子中木脂素的影响[J].中草药，2006，37(9)：1341-1343.
[2]陆兔林，殷放宙，何箐.炮制对五味子药理作用的影响[J].中药材，2005，28(10)：933-935.