本文主要研究内容
作者吴伟都,欧凯,朱慧,李言郡,王雅琼（2019）在《流变仪测定搅拌型酸乳黏弹特性的研究》一文中研究指出：以搅拌型酸乳为研究对象,建立一种评价黏弹特性的测试方法。对酸乳进行应变扫描、应力扫描及频率扫描,研究其线性黏弹区及相应的弹性模量、屈服应力、流动时的应力及相应的弹性模量、低频下复合黏度及弹性模量等特性。根据对市面上流行的7类搅拌型酸乳黏弹特性进行的测试,不同酸乳具有差异性明显的线性黏弹性区域及对应的弹性模量、屈服应力值、流动时的应力及对应的模量值、低频(如0.1 Hz)下的复合黏度及弹性模量。通过应力扫描或频率扫描可以反映出酸乳的黏弹特性,屈服应力或流动性、弹性模量值或复合黏度值越大,酸乳就越不易流动,体系稳定性就越好。
Abstract
yi jiao ban xing suan ru wei yan jiu dui xiang ,jian li yi chong ping jia nian dan te xing de ce shi fang fa 。dui suan ru jin hang ying bian sao miao 、ying li sao miao ji pin lv sao miao ,yan jiu ji xian xing nian dan ou ji xiang ying de dan xing mo liang 、qu fu ying li 、liu dong shi de ying li ji xiang ying de dan xing mo liang 、di pin xia fu ge nian du ji dan xing mo liang deng te xing 。gen ju dui shi mian shang liu hang de 7lei jiao ban xing suan ru nian dan te xing jin hang de ce shi ,bu tong suan ru ju you cha yi xing ming xian de xian xing nian dan xing ou yu ji dui ying de dan xing mo liang 、qu fu ying li zhi 、liu dong shi de ying li ji dui ying de mo liang zhi 、di pin (ru 0.1 Hz)xia de fu ge nian du ji dan xing mo liang 。tong guo ying li sao miao huo pin lv sao miao ke yi fan ying chu suan ru de nian dan te xing ,qu fu ying li huo liu dong xing 、dan xing mo liang zhi huo fu ge nian du zhi yue da ,suan ru jiu yue bu yi liu dong ,ti ji wen ding xing jiu yue hao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科技的吴伟都,欧凯,朱慧,李言郡,王雅琼，发表于刊物食品科技2019年02期论文，是一篇关于搅拌型酸乳论文,黏弹性论文,流变特性论文,流变仪论文,食品科技2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科技2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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