导读:本文包含了保健红米论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:青钱柳,巴拉吉红米,保健酒,工艺优化
保健红米论文文献综述
张苇莉[1]（2019）在《巴拉吉红米复合青钱柳保健酒生产工艺研究》一文中研究指出青钱柳中含有多种活性成分,尤其是青钱柳多糖和黄酮,在降血糖和抗氧化方面具有很好的效果,巴拉吉红米富含蛋白质、氨基酸、γ-氨基丁酸和矿质元素等。本研究以贵州雷山野生种植的青钱柳和巴拉吉红米为原料开发巴拉吉红米复合青钱柳保健酒,主要取得了以下结果:(1)对青钱柳原叶和青钱柳茶叶中黄酮、多糖、总酚和硒含量进行对比分析,结果表明原叶中含有的黄酮和多糖含量更高,因此选择青钱柳原叶进行后续试验。(2)参照国标规定方法对巴拉吉红米中的5种基本营养成分进行分析,结果显示其含有较高的蛋白质和脂肪,含量分别为9.18g/100g、2.7g/100g。(3)用氨基酸分析仪对巴拉吉红米中16种氨基酸含量进行分析,结果表明其含有的缬氨酸、苏氨酸、赖氨酸和异亮氨酸4种必需氨基酸以及γ-氨基丁酸的含量要高于其他地区红米。(4)对巴拉吉红米7种矿质元素含量进行检测,结果表明其含有的Ca、Mg、Zn含量分别为152mg/kg、1390mg/kg、22.4mg/kg,要远高于其他地区的红米。(5)以黄酮和多糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了青钱柳的最佳水浸提条件为浸提温度为70℃,浸提时间25min,固液比为1:50。(6)将青钱柳浸提液添加到红米中进行糖化发酵,以酒精度、总酸和总酯含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了巴拉吉红米复合青钱柳保健酒发酵的最佳工艺组合为酒曲添加量1%,发酵温度30℃,发酵时间10d,青钱柳浸提液添加比为1:1。(7)对巴拉吉红米复合青钱柳保健酒的澄清进行研究,确定了合适的澄清剂为壳聚糖,浓度为0.5g/L,时间为18h。并对澄清后的保健酒进行理化指标、功能性成分、矿质元素以及氨基酸分析,结果表明所得的保健酒中4种功能性成分的含量分别为黄酮196.3mg/100g、多糖573.2mg/100g,γ-氨基丁酸24.2mg/100g、总酚201.2 mg/100g,而且还含有丰富的矿质元素和氨基酸。(本文来源于《广西大学》期刊2019-06-01）
王丽华,叶小英,李杰勤,朱建清[2]（2006）在《黑米、红米的营养保健功效及其色素遗传机制的研究进展》一文中研究指出黑米和红米具有特殊的营养保健功效,而它的营养保健功效又与色素密切相关,因此开展黑米和红米的保健功效和色素遗传方面的研究具有重大的理论意义和实用价值。本文综述了黑米和红米的营养保健功效、色素基因的遗传分析与基因定位等方面的研究进展。(本文来源于《种子》期刊2006年05期）
保健红米论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
黑米和红米具有特殊的营养保健功效,而它的营养保健功效又与色素密切相关,因此开展黑米和红米的保健功效和色素遗传方面的研究具有重大的理论意义和实用价值。本文综述了黑米和红米的营养保健功效、色素基因的遗传分析与基因定位等方面的研究进展。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
保健红米论文参考文献
[1].张苇莉.巴拉吉红米复合青钱柳保健酒生产工艺研究[D].广西大学.2019
[2].王丽华,叶小英,李杰勤,朱建清.黑米、红米的营养保健功效及其色素遗传机制的研究进展[J].种子.2006