导读:本文包含了椰子油论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:初榨椰子油,烘焙食品,挥发成分,葵酸
椰子油论文文献综述
沈晓君,宋菲,王挥,李瑞,夏秋瑜[1]（2019）在《初榨椰子油制烘焙面包在存储过程中挥发成分的变化》一文中研究指出初榨椰子油具有抗氧化、抗菌、易消化吸收等多种生理功能,其在烘焙领域的应用日益广泛。试验旨在通过对初榨椰子油所制作面包的挥发油成分变化情况的研究,对制作面包的存储提供科学支持。采用初榨椰子油制作面包,并采用固相微萃取技术与气相色谱-质谱技术对所制作面包中挥发性物质进行检测。检测结果表明,初榨椰子油所制作面包含有葵酸、辛酸与苯乙醇3种物质,且3种物质在面包制作完成后损失较快。3种物质含量平方倒数与时间呈良好的线性关系。研究表明初榨椰子油制作面包中葵酸、辛酸与苯乙醇在面包制作完成后快速损失,应在面包制作完成后及时密封储存以保存面包风味。(本文来源于《食品工业》期刊2019年11期）
王涛,赵阔,张红建,陈艳[2]（2019）在《椰子油植脂末制备技术研究》一文中研究指出以精炼椰子油为芯材,麦芽糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,采用喷雾干燥法制备椰子油植脂末,并通过单因素试验和正交试验确定了最佳的制备工艺条件。在复合乳化剂添加量为1.5%(单甘脂∶蔗糖酯=1∶4)、壁材∶芯材=1.5∶1、乳化温度为70℃、均质压力30 MPa、喷雾干燥进风温度为190℃的条件下,可制得产品含油率为33.6%、表面含油率为1.85%、包埋率为98.3%的植脂末。(本文来源于《现代食品》期刊2019年21期）
沈晓君,李瑞,邓福明,宋菲,夏秋瑜[3]（2019）在《初榨椰子油在烘焙食品中的应用》一文中研究指出初榨椰子油富含中碳链脂肪酸,具有抗氧化、抗菌、易消化吸收、不在体内堆积脂肪等优势,在烘焙领域中具有良好的应用前景。对初榨椰子油作为烘焙用油的比较优势、初榨椰子油与其他物质混合在烘焙食品中的使用、初榨椰子油在烘焙相关领域中的应用进行分析,为其在烘焙领域中的应用与发展提供参考。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年08期）
杨伟丽,张放,于震,刘春雪[4]（2019）在《椰子油的生理功能及其在仔猪生产中的应用》一文中研究指出椰子油是一种从椰肉提取的功能性植物油脂,其独特的脂肪酸组成赋予其良好的生物学功能。近年来,椰子油作为幼畜良好的脂肪来源,在缓解断奶应激,提高仔猪生产性能方面已被广泛应用。本文概述了椰子油的分类、代谢、生理功能及其在仔猪生产中的应用效果及前景。(本文来源于《中国饲料》期刊2019年13期）
姜泽放,白新鹏,高巍,杜晓静,张芳芳[5]（2019）在《利用Sn-2位富含多不饱和脂肪酸的改性椰子油制备低热量型有机凝胶及其特性研究》一文中研究指出采用富含月桂酸的椰子油与富含多不饱和脂肪酸的鱼油为原料,对椰子油进行酶法改性,通过酯交换反应合成Sn-2位富含长链多不饱和脂肪酸(EPA,DHA)的结构脂。以此结构脂为基料油,γ-谷维素与β-谷甾醇的混合物作为凝胶剂制备油脂凝胶。以熔点和机械稳定性为指标,确定了γ-谷维素和β-谷甾醇制备结构脂凝胶油的最优工艺条件,并研究了油脂凝胶的质构、流变性质及微观形态。结果表明:改性椰子油Sn-2位的不饱和脂肪酸含量达到66. 62%;制备油脂凝胶的最优工艺条件为γ-谷维素与β-谷甾醇质量比6∶4、凝胶剂含量8%、加热温度90℃、冷却温度5℃。在最优工艺条件下,油脂凝胶的熔点为35℃,机械稳定性达到95. 3%,硬度为60. 61 g,固体脂肪含量为1. 33%。该油脂凝胶表现出假塑性流体特性,样品的表观黏度-剪切速率的关系符合幂律方程关系,在频率扫描范围内,油脂凝胶体系的G'明显大于G″,样品形成较为紧密的凝胶结构,具有较好的涂抹性和可塑性。样品微观网络结构分析表明,晶体呈现玫瑰状形态,形成了完整致密的叁维超分子网络结构。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年05期）
董家合,刘辉,张莹,何东平,胡传荣[6]（2019）在《水酶法提取椰子油的工艺条件优化》一文中研究指出对水酶法提取椰子油的工艺进行了研究,并分析了椰子油的理化指标。在单因素实验的基础上,通过正交实验优化得到水酶法提取椰子油的最佳工艺条件为料液比1∶1、复合酶比(纤维素酶与木瓜蛋白酶质量比) 1∶1、酶解温度55℃、加酶量0. 25%、酶解时间16 h,在此条件下椰子油提取率可达83. 2%。所提取的椰子油的酸价(KOH)和过氧化值分别为0. 56 mg/g和0. 36 mmol/kg,均优于行标NY/T 230—2006。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年05期）
孙乙超,廖德仲,占达东,钟小雪,何节玉[7]（2019）在《负载型固体酸催化合成椰子油脂肪酸酯的工艺研究》一文中研究指出以新制负载型固体酸Zr(SO_4)_2-Ti(SO_4)_2/SiO_2催化合成椰子油脂肪酸1,6-己二醇酯为探针反应,优化带水剂种类及用量、酸醇物质的量比、催化剂用量、反应时间等椰子油脂肪酸酯的合成工艺条件。然后采用其他5种不同分子结构的醇合成了相应的椰子油脂肪酸酯,并通过FTIR表征以上6种合成产物的酯基结构。实验获得的优化合成工艺条件为:带水剂(甲苯)用量8 m L (相对于0. 02 mol 1,6-己二醇),酸醇物质的量比2. 5∶1,催化剂用量6%(以反应物总质量计),反应时间4. 5 h。在最佳条件下,椰子油脂肪酸1,6-己二醇酯合成反应的酯化率高达98. 6%。该固体酸催化剂催化合成椰子油脂肪酸一元醇酯的活性较高(酯化率99. 1%),但其对四元醇酯的催化活性相对较低(酯化率80. 3%)。随着醇分子中羟基个数的逐渐增加,固体酸的酯化催化活性降低;当醇羟基数相同时,醇分子支链减少或支链碳数减小都有利于提高固体酸的催化活性。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年05期）
黄宏飞,马开创,张莹,胡传荣,何东平[8]（2019）在《尿素包埋法富集椰子油中月桂酸工艺条件优化》一文中研究指出研究了尿素包埋法富集椰子油中月桂酸工艺。以椰子油为原料通过皂化酸解制备椰子油混合脂肪酸,然后对混合脂肪酸进行尿素包埋富集月桂酸。通过单因素实验和正交实验法优化,得到影响包埋效果的6个因素的主次顺序为水浴温度>包埋时间>尿素与混合脂肪酸质量比>水浴时间>尿素与甲醇质量比>包埋温度。尿素包埋法富集椰子油中月桂酸的优化工艺条件为:尿素与甲醇质量比1∶2,包埋温度-20℃,包埋时间10 h,尿素与混合脂肪酸质量比1∶1. 5,水浴温度50℃,水浴时间5 h。在优化工艺条件下,富集后月桂酸含量为60. 05%,较富集前的50. 70%提高了9. 35个百分点。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年05期）
张雨,施力光,荀文娟,郭刚,霍文婕[9]（2019）在《体外产气法研究椰子油对瘤胃发酵、菌群数量及酶活性的影响》一文中研究指出试验旨在研究椰子油(CCO)对瘤胃发酵、菌群数量及酶活性的影响,各组CCO添加量为日粮干物质的0%(对照组)、1%、3%、5%、7%和9%,体外发酵48 h。结果表明:5%、7%和9%添加组pH高于其余各组(P<0.05),总挥发性脂肪酸(TVFA)浓度低于其余各组(P<0.05);与对照组、1%和3%添加组相比,7%和9%添加组乙酸摩尔百分比和乙酸/丙酸降低(P<0.05),丙酸摩尔百分比增加(P<0.05);添加CCO降低了甲烷产量和原虫数量(P<0.05);7%和9%添加组羧甲基纤维素酶活性低于其余各组(P<0.05);5%、7%和9%添加组纤维二糖酶、木聚糖酶和蛋白酶活性低于对照组和1%添加组(P<0.05),细菌总数、白色瘤胃球菌、黄色瘤胃球菌、产琥珀酸丝状杆菌、嗜淀粉瘤胃杆菌和栖瘤胃普雷沃氏菌数量低于其余各组(P<0.05)。综上可知,TVFA浓度、微生物数量及酶活力随CCO的添加量增加而降低;CCO的最大添加量不宜超过日粮干物质的3%。(本文来源于《中国畜牧杂志》期刊2019年05期）
刘辉,董家和,张莹,何东平,胡传荣[10]（2019）在《分子蒸馏法富集椰子油中月桂酸工艺条件的优化研究》一文中研究指出以新鲜椰子肉制备的椰子油为原料,采用分子蒸馏法富集椰子油中的月桂酸。在单因素实验的基础上,利用正交实验优化得到分子蒸馏法富集椰子油中月桂酸的最优工艺条件为:压力0. 1Pa,蒸馏温度220℃,进料速率0. 2 L/h,刮膜转速270 r/min。在最优工艺条件下,富集后椰子油中的月桂酸含量为65. 58%。(本文来源于《中国油脂》期刊2019年04期）
椰子油论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以精炼椰子油为芯材,麦芽糊精和酪蛋白酸钠为复合壁材,单硬脂酸甘油酯和蔗糖酯为复合乳化剂,采用喷雾干燥法制备椰子油植脂末,并通过单因素试验和正交试验确定了最佳的制备工艺条件。在复合乳化剂添加量为1.5%(单甘脂∶蔗糖酯=1∶4)、壁材∶芯材=1.5∶1、乳化温度为70℃、均质压力30 MPa、喷雾干燥进风温度为190℃的条件下,可制得产品含油率为33.6%、表面含油率为1.85%、包埋率为98.3%的植脂末。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
椰子油论文参考文献
[1].沈晓君,宋菲,王挥,李瑞,夏秋瑜.初榨椰子油制烘焙面包在存储过程中挥发成分的变化[J].食品工业.2019
[2].王涛,赵阔,张红建,陈艳.椰子油植脂末制备技术研究[J].现代食品.2019
[3].沈晓君,李瑞,邓福明,宋菲,夏秋瑜.初榨椰子油在烘焙食品中的应用[J].中国油脂.2019
[4].杨伟丽,张放,于震,刘春雪.椰子油的生理功能及其在仔猪生产中的应用[J].中国饲料.2019
[5].姜泽放,白新鹏,高巍,杜晓静,张芳芳.利用Sn-2位富含多不饱和脂肪酸的改性椰子油制备低热量型有机凝胶及其特性研究[J].中国油脂.2019
[6].董家合,刘辉,张莹,何东平,胡传荣.水酶法提取椰子油的工艺条件优化[J].中国油脂.2019
[7].孙乙超,廖德仲,占达东,钟小雪,何节玉.负载型固体酸催化合成椰子油脂肪酸酯的工艺研究[J].中国油脂.2019
[8].黄宏飞,马开创,张莹,胡传荣,何东平.尿素包埋法富集椰子油中月桂酸工艺条件优化[J].中国油脂.2019
[9].张雨,施力光,荀文娟,郭刚,霍文婕.体外产气法研究椰子油对瘤胃发酵、菌群数量及酶活性的影响[J].中国畜牧杂志.2019
[10].刘辉,董家和,张莹,何东平,胡传荣.分子蒸馏法富集椰子油中月桂酸工艺条件的优化研究[J].中国油脂.2019