本文主要研究内容
作者韩瑨,冯华峰,乔祯逸,吴正钧（2019）在《自制酸奶与商业化酸奶的比较研究》一文中研究指出：自制酸奶,又称"DIY"酸奶,指消费者利用酸奶发酵剂和牛奶自己制作而成的发酵乳制品。从多角度对自制酸奶和商业化酸奶进行综合评价,结果发现:商业化酸奶在发酵、冷藏及稳定性方面优势明显,而自制酸奶则具有操作自由度高的特点。
Abstract
zi zhi suan nai ,you chen "DIY"suan nai ,zhi xiao fei zhe li yong suan nai fa jiao ji he niu nai zi ji zhi zuo er cheng de fa jiao ru zhi pin 。cong duo jiao du dui zi zhi suan nai he shang ye hua suan nai jin hang zeng ge ping jia ,jie guo fa xian :shang ye hua suan nai zai fa jiao 、leng cang ji wen ding xing fang mian you shi ming xian ,er zi zhi suan nai ze ju you cao zuo zi you du gao de te dian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的韩瑨,冯华峰,乔祯逸,吴正钧，发表于刊物食品研究与开发2019年10期论文，是一篇关于自制酸奶论文,商业化酸奶论文,发酵论文,冷藏论文,食品研究与开发2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：自制酸奶论文; 商业化酸奶论文; 发酵论文; 冷藏论文; 食品研究与开发2019年10期论文;