本文主要研究内容
作者刘苑皓,赵兴秀,舒梨,何义国,徐元文,张磊（2019）在《酱香型窖醅中产酯细菌的分离及鉴定》一文中研究指出：为了从酱香型窖醅中筛选产酯菌株,通过筛选培养基(透明圈法)进行初筛,用指示剂法测定发酵液的总酯含量,最终选出一株产酯较高的菌株LH2,其发酵液的总酯含量达到了2.2 g/L。通过形态学观察、生理生化试验和分子生物学技术鉴定出菌株LH2为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。采用顶空固相微萃取-气质联用(HS-SPME-GC-MS)技术对菌株LH2发酵产物的香气物质进行分析,共鉴定出21种香气成分,主要是酯类(18.70%)、酸类(2.76%)、吡嗪类(9.71%)和醇类(12.95%),并在产酯能力较强的同时也产生四甲基吡嗪等有益身体健康的物质,增加了菌株LH2在健康白酒方向进一步研究的价值。
Abstract
wei le cong jiang xiang xing jiao pei zhong shai shua chan zhi jun zhu ,tong guo shai shua pei yang ji (tou ming juan fa )jin hang chu shai ,yong zhi shi ji fa ce ding fa jiao ye de zong zhi han liang ,zui zhong shua chu yi zhu chan zhi jiao gao de jun zhu LH2,ji fa jiao ye de zong zhi han liang da dao le 2.2 g/L。tong guo xing tai xue guan cha 、sheng li sheng hua shi yan he fen zi sheng wu xue ji shu jian ding chu jun zhu LH2wei ku cao ya bao gan jun (Bacillus subtilis)。cai yong ding kong gu xiang wei cui qu -qi zhi lian yong (HS-SPME-GC-MS)ji shu dui jun zhu LH2fa jiao chan wu de xiang qi wu zhi jin hang fen xi ,gong jian ding chu 21chong xiang qi cheng fen ,zhu yao shi zhi lei (18.70%)、suan lei (2.76%)、bi qin lei (9.71%)he chun lei (12.95%),bing zai chan zhi neng li jiao jiang de tong shi ye chan sheng si jia ji bi qin deng you yi shen ti jian kang de wu zhi ,zeng jia le jun zhu LH2zai jian kang bai jiu fang xiang jin yi bu yan jiu de jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的刘苑皓,赵兴秀,舒梨,何义国,徐元文,张磊，发表于刊物中国酿造2019年06期论文，是一篇关于窖醅论文,产酯细菌论文,分离论文,鉴定论文,中国酿造2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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