本文主要研究内容
作者卢朝婷,刘江,王晓君,沈秋霞,刘洪,李明元,吉礼（2019）在《响应面法优化双孢菇鲜味物质提取工艺的研究》一文中研究指出：以α-氨基氮含量和蛋白质含量为指标,在考察加酶量、酶解时间、酶解温度和酶解pH值4个单因素对双孢菇风味料提取率影响的基础上,采用Box-Behnken响应面设计法,选取酶添加量、酶解温度和酶解时间为自变量,通过采取中心组合设计的方法,研究各自变量交互作用及对双孢菇风味料提取率的影响。结果表明:纤维素酶解法提取双孢菇香味物质的最佳工艺条件为:纤维素酶加酶量1 257.04 U/g、酶解时间110.09 min、酶解温度50.2℃。结合实际,调整各因素为:加酶量1 000 U/g、酶解时间110 min、酶解温度50℃。此条件下进行3次平行试验验证,α-氨基氮平均含量为27.94 mg/g,与预测值基本相符,证明该模型可靠。
Abstract
yi α-an ji dan han liang he dan bai zhi han liang wei zhi biao ,zai kao cha jia mei liang 、mei jie shi jian 、mei jie wen du he mei jie pHzhi 4ge chan yin su dui shuang bao gu feng wei liao di qu lv ying xiang de ji chu shang ,cai yong Box-Behnkenxiang ying mian she ji fa ,shua qu mei tian jia liang 、mei jie wen du he mei jie shi jian wei zi bian liang ,tong guo cai qu zhong xin zu ge she ji de fang fa ,yan jiu ge zi bian liang jiao hu zuo yong ji dui shuang bao gu feng wei liao di qu lv de ying xiang 。jie guo biao ming :qian wei su mei jie fa di qu shuang bao gu xiang wei wu zhi de zui jia gong yi tiao jian wei :qian wei su mei jia mei liang 1 257.04 U/g、mei jie shi jian 110.09 min、mei jie wen du 50.2℃。jie ge shi ji ,diao zheng ge yin su wei :jia mei liang 1 000 U/g、mei jie shi jian 110 min、mei jie wen du 50℃。ci tiao jian xia jin hang 3ci ping hang shi yan yan zheng ,α-an ji dan ping jun han liang wei 27.94 mg/g,yu yu ce zhi ji ben xiang fu ,zheng ming gai mo xing ke kao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的卢朝婷,刘江,王晓君,沈秋霞,刘洪,李明元,吉礼，发表于刊物食品研究与开发2019年06期论文，是一篇关于双孢菇论文,纤维素酶论文,响应面论文,氨基氮论文,工艺优化论文,食品研究与开发2019年06期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年06期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。