本文主要研究内容
作者王惋,卢佳音,焦月华,王毅超,姜瞻梅,田波,王玉堂,侯俊财（2019）在《东北酸菜中乳酸菌的分离鉴定与耐酸性菌株的筛选》一文中研究指出：为筛选出高耐酸性乳酸菌,通过形态学观察和随机扩增多态性DNA标记分析技术,对自然发酵酸菜中分离纯化的乳酸菌菌株进行初步鉴别,随后利用16S rDNA序列同源性分析进行种属鉴定,并筛选在pH 3.0条件下存活率较高的菌株。结果表明,72株分离乳酸菌包括62株乳杆菌和10株乳球菌,其中有21株菌的指纹图谱不相同,经鉴定,分别为乳肠球菌(Enterococcus lactis)、弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus)、米曲霉乳杆菌(L. oryzae)、短乳杆菌(L. brevis)、副干酪乳杆菌(L. paracasei)、棒状乳杆菌(L. coryniformis)。pH 3.0条件下存活率在75%以上的菌株有8株,管家基因rpoA序列同源性分析结果表明高耐酸性的两株菌株为植物乳杆菌(L. plantarum),为开发功能性乳酸菌食品提供了一定理论支持。
Abstract
wei shai shua chu gao nai suan xing ru suan jun ,tong guo xing tai xue guan cha he sui ji kuo zeng duo tai xing DNAbiao ji fen xi ji shu ,dui zi ran fa jiao suan cai zhong fen li chun hua de ru suan jun jun zhu jin hang chu bu jian bie ,sui hou li yong 16S rDNAxu lie tong yuan xing fen xi jin hang chong shu jian ding ,bing shai shua zai pH 3.0tiao jian xia cun huo lv jiao gao de jun zhu 。jie guo biao ming ,72zhu fen li ru suan jun bao gua 62zhu ru gan jun he 10zhu ru qiu jun ,ji zhong you 21zhu jun de zhi wen tu pu bu xiang tong ,jing jian ding ,fen bie wei ru chang qiu jun (Enterococcus lactis)、wan qu ru gan jun (Lactobacillus curvatus)、mi qu mei ru gan jun (L. oryzae)、duan ru gan jun (L. brevis)、fu gan lao ru gan jun (L. paracasei)、bang zhuang ru gan jun (L. coryniformis)。pH 3.0tiao jian xia cun huo lv zai 75%yi shang de jun zhu you 8zhu ,guan jia ji yin rpoAxu lie tong yuan xing fen xi jie guo biao ming gao nai suan xing de liang zhu jun zhu wei zhi wu ru gan jun (L. plantarum),wei kai fa gong neng xing ru suan jun shi pin di gong le yi ding li lun zhi chi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的王惋,卢佳音,焦月华,王毅超,姜瞻梅,田波,王玉堂,侯俊财，发表于刊物食品科学2019年10期论文，是一篇关于酸菜论文,乳酸菌论文,分离论文,鉴定论文,耐酸性论文,食品科学2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。