本文主要研究内容
作者石慧,胡琴（2019）在《茶膳食纤维粉营养价值分析及消化评价》一文中研究指出：以水浸提茶多酚的方式,对茶多酚进行调控,并将茶叶进行超微粉碎,制备了一种茶膳食纤维粉。此膳食纤维粉明显降低茶粉的苦涩味,保留丰富的茶膳食纤维及蛋白质,并带有茶叶典型的香气特征。对此茶膳食纤维粉进行必需氨基酸营养价值及体外消化率研究显示:该茶膳食纤维粉中必需氨基酸种类丰富、含量较高,超过FAO/WHO推荐值;通过控制变量法,对体外消化中胃蛋白酶和胰酶最适浓度进行确定,该茶粉的膳食纤维含量远高于全豆粉和全麦粉,其蛋白质在体外模拟情况下消化率亦可达到39.03%。该研究为茶膳食纤维粉应用于保健食品领域,尤其是强化氨基酸和膳食营养保健食品,提供了科学依据和推广可行性。
Abstract
yi shui jin di cha duo fen de fang shi ,dui cha duo fen jin hang diao kong ,bing jiang cha xie jin hang chao wei fen sui ,zhi bei le yi chong cha shan shi qian wei fen 。ci shan shi qian wei fen ming xian jiang di cha fen de ku se wei ,bao liu feng fu de cha shan shi qian wei ji dan bai zhi ,bing dai you cha xie dian xing de xiang qi te zheng 。dui ci cha shan shi qian wei fen jin hang bi xu an ji suan ying yang jia zhi ji ti wai xiao hua lv yan jiu xian shi :gai cha shan shi qian wei fen zhong bi xu an ji suan chong lei feng fu 、han liang jiao gao ,chao guo FAO/WHOtui jian zhi ;tong guo kong zhi bian liang fa ,dui ti wai xiao hua zhong wei dan bai mei he yi mei zui kuo nong du jin hang que ding ,gai cha fen de shan shi qian wei han liang yuan gao yu quan dou fen he quan mai fen ,ji dan bai zhi zai ti wai mo ni qing kuang xia xiao hua lv yi ke da dao 39.03%。gai yan jiu wei cha shan shi qian wei fen ying yong yu bao jian shi pin ling yu ,you ji shi jiang hua an ji suan he shan shi ying yang bao jian shi pin ,di gong le ke xue yi ju he tui an ke hang xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自陕西理工大学学报(自然科学版)的石慧,胡琴，发表于刊物陕西理工大学学报(自然科学版)2019年05期论文，是一篇关于茶蛋白论文,茶膳食纤维粉论文,营养强化论文,体外消化论文,陕西理工大学学报(自然科学版)2019年05期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自陕西理工大学学报(自然科学版)2019年05期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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