本文主要研究内容
作者王栋,钱存卫,陈选荣,任芳芳（2019）在《恒顺香醋中的挥发性风味物质研究》一文中研究指出：本文以恒顺香醋为研究对象,采用固相微萃取法对镇江恒顺香醋经行预处理,再采用气相质谱结合顶空进样对恒顺香醋进行定性定量分析,结果表明,物质含量比较多的大多为镇江恒顺香醋中低沸点的物质,食醋中的香气成分主要包括:醇、酸、酯、醛、酮、其它类等多种挥发性成分,其中,糠醛、醋酸、硅氧烷、苯基乙醇、4-氨基-1,5-戊二酸、17-十八炔酸、苯甲醛、异硫氰酸异丁酯、丁二酸、二乙酯、乙酸四氢糠酯在镇江恒顺香醋中的含量较高。结果表明:镇江恒顺香醋中不同的物质糅合,赋予了镇江香醋的独特香气和风味,从而保证产品的品质。
Abstract
ben wen yi heng shun xiang cu wei yan jiu dui xiang ,cai yong gu xiang wei cui qu fa dui zhen jiang heng shun xiang cu jing hang yu chu li ,zai cai yong qi xiang zhi pu jie ge ding kong jin yang dui heng shun xiang cu jin hang ding xing ding liang fen xi ,jie guo biao ming ,wu zhi han liang bi jiao duo de da duo wei zhen jiang heng shun xiang cu zhong di fei dian de wu zhi ,shi cu zhong de xiang qi cheng fen zhu yao bao gua :chun 、suan 、zhi 、quan 、tong 、ji ta lei deng duo chong hui fa xing cheng fen ,ji zhong ,kang quan 、cu suan 、gui yang wan 、ben ji yi chun 、4-an ji -1,5-wu er suan 、17-shi ba gui suan 、ben jia quan 、yi liu qing suan yi ding zhi 、ding er suan 、er yi zhi 、yi suan si qing kang zhi zai zhen jiang heng shun xiang cu zhong de han liang jiao gao 。jie guo biao ming :zhen jiang heng shun xiang cu zhong bu tong de wu zhi rou ge ,fu yu le zhen jiang xiang cu de du te xiang qi he feng wei ,cong er bao zheng chan pin de pin zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广东化工的王栋,钱存卫,陈选荣,任芳芳，发表于刊物广东化工2019年02期论文，是一篇关于镇江恒顺香醋论文,气相质谱论文,挥发性风味论文,广东化工2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广东化工2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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