本文主要研究内容
作者徐勇,蒲秀鑫,郎召伟,张晓娟,王松涛,沈才洪,陆震鸣,许正宏（2019）在《泸型酒蒸馏过程中基酒挥发性物质变化分析》一文中研究指出：利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)分析泸型酒蒸馏过程基酒中挥发性物质的馏出特性和酒精度的变化,并采用多元统计分析确定不同蒸馏时间基酒中的特征挥发物质。结果显示,泸型酒开始蒸馏时酒精度为75.6%vol,蒸馏结束后酒精度下降到13.9%vol,且酒精度的迅速下降是在蒸馏15 min后开始的。通过聚类分析与主成分分析,确定了泸型酒蒸馏过程中各阶段基酒的特征挥发化合物,即第一阶段(0～1 min)主要为乙酸乙酯等酯类物质;第二阶段(2～7 min)主要为丁酸丁酯等酯类物质和异戊醇、壬醛等;第三阶段(8～15 min)主要为苯甲酸乙酯等酯类物质和己醇等高级醇;第四阶段(16～19 min)主要为苯乙酸乙酯等酯类物质和己酸等酸类物质。
Abstract
li yong ding kong gu xiang wei cui qu (HS-SPME)he qi xiang se pu -zhi pu lian yong (GC-MS)fen xi lu xing jiu zheng liu guo cheng ji jiu zhong hui fa xing wu zhi de liu chu te xing he jiu jing du de bian hua ,bing cai yong duo yuan tong ji fen xi que ding bu tong zheng liu shi jian ji jiu zhong de te zheng hui fa wu zhi 。jie guo xian shi ,lu xing jiu kai shi zheng liu shi jiu jing du wei 75.6%vol,zheng liu jie shu hou jiu jing du xia jiang dao 13.9%vol,ju jiu jing du de xun su xia jiang shi zai zheng liu 15 minhou kai shi de 。tong guo ju lei fen xi yu zhu cheng fen fen xi ,que ding le lu xing jiu zheng liu guo cheng zhong ge jie duan ji jiu de te zheng hui fa hua ge wu ,ji di yi jie duan (0～1 min)zhu yao wei yi suan yi zhi deng zhi lei wu zhi ;di er jie duan (2～7 min)zhu yao wei ding suan ding zhi deng zhi lei wu zhi he yi wu chun 、ren quan deng ;di san jie duan (8～15 min)zhu yao wei ben jia suan yi zhi deng zhi lei wu zhi he ji chun deng gao ji chun ;di si jie duan (16～19 min)zhu yao wei ben yi suan yi zhi deng zhi lei wu zhi he ji suan deng suan lei wu zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国酿造的徐勇,蒲秀鑫,郎召伟,张晓娟,王松涛,沈才洪,陆震鸣,许正宏，发表于刊物中国酿造2019年01期论文，是一篇关于泸型酒论文,蒸馏论文,基酒论文,风味物质论文,多元统计分析论文,中国酿造2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国酿造2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。