导读:本文包含了氨基丙酰胺论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:美拉德反应,3-氨基丙酰胺,丙烯酰胺,形成加合物
氨基丙酰胺论文文献综述
吴豪杰,郑洁,欧仕益,黄才欢[1]（2019）在《3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消减中的作用》一文中研究指出3-氨基丙酰胺是天冬酰胺与还原糖发生美拉德反应的中间产物,同时也是丙烯酰胺的直接前体,它在高温下脱氨形成丙烯酰胺。研究发现:3-氨基丙酰胺在转化为丙烯酰胺的同时,可与丙烯酰胺形成加合物,降低丙烯酰胺的暴露水平。为此,本研究在鉴定3-氨基丙酰胺与丙烯酰胺形成加合物的基础上,研究了不同反应条件对加合物形成的影响。研究结果表明:反应温度、时间和反应物的浓度比显着影响加合物的形成,当丙烯酰胺与3-氨基丙酰胺浓度比例为3︰5,在160℃下反应20 min,有47.29%的丙烯酰胺通过形成加合物被消除。(本文来源于《中国食品学报》期刊2019年11期）
吴豪杰[2]（2018）在《3-氨基丙酰胺对丙烯酰胺消减的影响》一文中研究指出3-氨基丙酰胺(3-APA)是天冬酰胺与还原糖发生美拉德反应的中间产物,同时也是丙烯酰胺的直接前体,它在高温下脱氨形成丙烯酰胺。我们研究发现:在一定条件下,3-氨基丙酰胺既可生成丙烯酰胺,也可引起丙烯酰胺的消减。本研究发现3-氨基丙酰胺可与丙烯酰胺形成加合物,在此基础上研究了一种加合物对Caco-2细胞的细胞毒性和几种食品成分对3-氨基丙酰胺消减丙烯酰胺的影响。主要结论如下:(1)3-APA可通过迈克尔加成反应消除丙烯酰胺3-APA与3-APA/丙烯酰胺分别在160℃中加热20 min后,其反应产物的高效液相谱图中不仅有3-APA和丙烯酰胺的吸收峰,还出现了两个新的吸收峰A1和A2。采用液相色谱-质谱联用和高分辨质谱对产物进行分析,结果显示:A1和A2的分子量分别为159和230,其分子式分别为C_6H_(13)N_3O_2与C_9H_(18)N_4O_3,A2在液相色谱中的保留时间与3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺的保留时间相同;且其质谱中的碎片离子峰也与3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺高度吻合,由此可知,A2为3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺(加合物2),且由3-APA与丙烯酰胺通过迈克尔加成反应生成。进一步研究发现,反应温度、时间和反应物浓度比对加合物生成有着显着影响,当丙烯酰胺与3-APA浓度比例为3︰5,在160℃下反应20 min,有47.29%的丙烯酰胺通过形成加合物被消除。(2)加合物2对Caco-2细胞的细胞毒性显着小于丙烯酰胺研究了加合物2和丙烯酰胺对Caco-2细胞的细胞活力、细胞形态与细胞周期的影响。结果显示:加合物2添加组的细胞存活率要远大于丙烯酰胺添加组:采用16 m M丙烯酰胺处理24和48 h后,细胞存活率分别为23.3%和19.1%,但经64 mM加合产物处理24和48 h后,细胞存活率仍分别达到83.0%和81.1%;丙烯酰胺的添加对Caco-2细胞形态和细胞周期均有显着的影响,而加合物2的添加对Caco-2细胞形态和细胞周期的影响不大。添加丙烯酰胺后,一些细胞开始变圆、皱缩,并脱落死亡细胞。随着浓度的进一步增大,上述变化更为明显;另外,丙烯酰胺浓度为0.5 mM时,停留在G1期的细胞比例略有上升,随着浓度的继续增大,停留在G1期的细胞比例不断下降,而停留在G2期的细胞比例则不断增大。其中,丙烯酰胺浓度为0.5-1 mM时,细胞主要停滞在G1期;当浓度为2-4 mM时,细胞主要停滞在G2期,说明丙烯酰胺对Caco-2细胞细胞周期的影响具有明显的浓度效应;添加加合物2培养后的细胞外液中检测到少量的丙烯酰胺,其含量在加合物2浓度的3%以下。由此可见:3-氨基丙酰胺与丙烯酰胺通过迈克尔加成反应生成加合物后,可显着降低丙烯酰胺的细胞毒性。(3)3-APA对丙烯酰胺的消减作用受到葡萄糖、咖啡酸、奎尼酸的影响由于3-氨基丙酰胺具有与氨基酸相似的活泼氨基,因此还原糖可与3-氨基丙酰胺发生Maillard反应而影响丙烯酰胺含量。研究表明,添加葡萄糖(Glu)后,丙烯酰胺含量增加,且产物中只有加合物1生成。因此,葡萄糖可通过抑制丙烯酰胺的消减而增加丙烯酰胺含量。在3-APA/Glu体系中添加咖啡酸与奎尼酸,发现两者的添加水平、反应温度和反应时间均影响体系中的3-APA形成丙烯酰胺。推测两者可能通过以下2种方式影响体系中丙烯酰胺的量:咖啡酸与奎尼酸的降解产物消耗了3-APA;咖啡酸与奎尼酸产生自由基促进了丙烯酰胺的聚合,从而使体系中丙烯酰胺的量降低。(本文来源于《暨南大学》期刊2018-06-30）
肖锋[3]（2006）在《2，2-二溴-3-次氨基丙酰胺对两种赤潮藻的去除作用研究》一文中研究指出球形棕囊藻和东海原甲藻分别是我国南海和东海海域常见的有害赤潮原因种，其治理方法的研究都是当前赤潮研究的重点。 以2，2二溴-3-次氨基丙酰胺作为除藻剂，对汕头株球形棕囊藻和东海原甲藻进行除藻研究。实验结果显示，该药物对球形棕囊藻和东海原甲藻都具有良好的灭杀和抑制作用。8.0mg／L的DBNPA对细胞密度为1.25×10~6cells／ml的球形棕囊藻和1.20×10~6cells／ml东海原甲藻的除藻率分别达到92.5％和89.2％，达到除藻目的。此外我们还初步探讨了这种药物的除藻机理。 通过分析除藻实验后DBNPA作用产物，发现其在除藻实验后部分会转化成Br~-，剩余的药物则在实验条件下迅速地降解，最终降解产物为Br~-、CO_2和NH_3。 实验证明，2，2-二溴-3-次氨基丙酰胺对球形棕囊藻和东海原甲藻都有良好的除藻效果，而且对其它生物影响小，对环境友好，是一种理想的除藻剂，值得深入研究并推广应用。(本文来源于《暨南大学》期刊2006-05-01）
安丽莉,曾建成,吴勇[4]（2006）在《N-[3’,3’-双(膦羧基)丙基]-3-{4-[双(2-氯乙基)氨基]苯基}-3-氨基丙酰胺的合成及表征》一文中研究指出目的合成N-[3’,3’-双(膦羧基)丙基]-3-{4-[双(2-氯乙基)氨基]苯基}-3-氨基丙酰胺,并进行体外骨靶向性实验。方法以3,3-双(二乙氧膦酰基)-1-硝基丙烷(1)为原料,经氢化还原,再与N-苄氧羰酰异苯丙氨酸氮芥(2)偶联,催化氢化还原得到化合物(4),用溴代叁甲基硅烷脱去膦酸酯的烷基得到目标化合物T。用羟磷灰石晶体作为骨模型,测定偶联物T的趋骨性。结果和结论目标物T经1HNMRI、R、MS得到结构确证,体外骨靶向性实验显示,目标物T有良好的骨靶向性。(本文来源于《华西药学杂志》期刊2006年02期）
伍喜庆,刘长淼,黄志华[5]（2005）在《石英浮选的新型捕收剂——N-十二烷基-β-氨基丙酰胺》一文中研究指出研究了一种新的浮选石英的捕收剂——N十二烷基β氨基丙酰胺(即DAPA)的浮选性能和作用机理。浮选试验结果表明在pH=6.5～8.5,DAPA的质量浓度为12.5mg/L的条件下对细粒石英的浮选回收率最大,可达到92%以上;与十二胺相比,DAPA对石英的捕收能力较弱,对石英与赤铁矿选择性较强且DAPA不受水中Ca2+和Mg2+的影响;Fe3+可抑制石英的可浮性,当Fe3+的质量浓度增加到16.70mg/L时,石英浮选完全被抑制,但是,通过添加一定量的草酸可完全消除这种影响;DAPA分子中有2个极性部分,即仲胺基和酰胺基,而位于分子端部的酰胺基是比氨基碱性弱的碱性基团,它吸附石英后,石英表面的负电性变小,所以,DAPA仍属于阳离子类捕收剂。(本文来源于《中南大学学报(自然科学版)》期刊2005年03期）
氨基丙酰胺论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
3-氨基丙酰胺(3-APA)是天冬酰胺与还原糖发生美拉德反应的中间产物,同时也是丙烯酰胺的直接前体,它在高温下脱氨形成丙烯酰胺。我们研究发现:在一定条件下,3-氨基丙酰胺既可生成丙烯酰胺,也可引起丙烯酰胺的消减。本研究发现3-氨基丙酰胺可与丙烯酰胺形成加合物,在此基础上研究了一种加合物对Caco-2细胞的细胞毒性和几种食品成分对3-氨基丙酰胺消减丙烯酰胺的影响。主要结论如下:(1)3-APA可通过迈克尔加成反应消除丙烯酰胺3-APA与3-APA/丙烯酰胺分别在160℃中加热20 min后,其反应产物的高效液相谱图中不仅有3-APA和丙烯酰胺的吸收峰,还出现了两个新的吸收峰A1和A2。采用液相色谱-质谱联用和高分辨质谱对产物进行分析,结果显示:A1和A2的分子量分别为159和230,其分子式分别为C_6H_(13)N_3O_2与C_9H_(18)N_4O_3,A2在液相色谱中的保留时间与3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺的保留时间相同;且其质谱中的碎片离子峰也与3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺高度吻合,由此可知,A2为3,3?,3?-次氮基叁丙酰胺(加合物2),且由3-APA与丙烯酰胺通过迈克尔加成反应生成。进一步研究发现,反应温度、时间和反应物浓度比对加合物生成有着显着影响,当丙烯酰胺与3-APA浓度比例为3︰5,在160℃下反应20 min,有47.29%的丙烯酰胺通过形成加合物被消除。(2)加合物2对Caco-2细胞的细胞毒性显着小于丙烯酰胺研究了加合物2和丙烯酰胺对Caco-2细胞的细胞活力、细胞形态与细胞周期的影响。结果显示:加合物2添加组的细胞存活率要远大于丙烯酰胺添加组:采用16 m M丙烯酰胺处理24和48 h后,细胞存活率分别为23.3%和19.1%,但经64 mM加合产物处理24和48 h后,细胞存活率仍分别达到83.0%和81.1%;丙烯酰胺的添加对Caco-2细胞形态和细胞周期均有显着的影响,而加合物2的添加对Caco-2细胞形态和细胞周期的影响不大。添加丙烯酰胺后,一些细胞开始变圆、皱缩,并脱落死亡细胞。随着浓度的进一步增大,上述变化更为明显;另外,丙烯酰胺浓度为0.5 mM时,停留在G1期的细胞比例略有上升,随着浓度的继续增大,停留在G1期的细胞比例不断下降,而停留在G2期的细胞比例则不断增大。其中,丙烯酰胺浓度为0.5-1 mM时,细胞主要停滞在G1期;当浓度为2-4 mM时,细胞主要停滞在G2期,说明丙烯酰胺对Caco-2细胞细胞周期的影响具有明显的浓度效应;添加加合物2培养后的细胞外液中检测到少量的丙烯酰胺,其含量在加合物2浓度的3%以下。由此可见:3-氨基丙酰胺与丙烯酰胺通过迈克尔加成反应生成加合物后,可显着降低丙烯酰胺的细胞毒性。(3)3-APA对丙烯酰胺的消减作用受到葡萄糖、咖啡酸、奎尼酸的影响由于3-氨基丙酰胺具有与氨基酸相似的活泼氨基,因此还原糖可与3-氨基丙酰胺发生Maillard反应而影响丙烯酰胺含量。研究表明,添加葡萄糖(Glu)后,丙烯酰胺含量增加,且产物中只有加合物1生成。因此,葡萄糖可通过抑制丙烯酰胺的消减而增加丙烯酰胺含量。在3-APA/Glu体系中添加咖啡酸与奎尼酸,发现两者的添加水平、反应温度和反应时间均影响体系中的3-APA形成丙烯酰胺。推测两者可能通过以下2种方式影响体系中丙烯酰胺的量:咖啡酸与奎尼酸的降解产物消耗了3-APA;咖啡酸与奎尼酸产生自由基促进了丙烯酰胺的聚合,从而使体系中丙烯酰胺的量降低。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
氨基丙酰胺论文参考文献
[1].吴豪杰,郑洁,欧仕益,黄才欢.3-氨基丙酰胺在丙烯酰胺形成和消减中的作用[J].中国食品学报.2019
[2].吴豪杰.3-氨基丙酰胺对丙烯酰胺消减的影响[D].暨南大学.2018
[3].肖锋.2，2-二溴-3-次氨基丙酰胺对两种赤潮藻的去除作用研究[D].暨南大学.2006
[4].安丽莉,曾建成,吴勇.N-[3’,3’-双(膦羧基)丙基]-3-{4-[双(2-氯乙基)氨基]苯基}-3-氨基丙酰胺的合成及表征[J].华西药学杂志.2006
[5].伍喜庆,刘长淼,黄志华.石英浮选的新型捕收剂——N-十二烷基-β-氨基丙酰胺[J].中南大学学报(自然科学版).2005