导读:本文包含了高渗酵母菌论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:火龙果酵素,青梅酵素,耐高渗酵母,耐低pH
高渗酵母菌论文文献综述
王珍珍,沙如意,方晟,程勇杰,陈小伟[1]（2017）在《火龙果酵素和青梅酵素中耐高渗酵母菌的分离鉴定及生长特性研究》一文中研究指出从火龙果酵素和青梅酵素中分离酵母菌,通过形态学特征、生理生化指标及26S rDNA序列分析进行鉴定,并对其高糖和低pH耐受性生长特性进行研究,以期为植物酵素食品生产提供酵母菌资源。结果表明:从火龙果酵素中筛选到Y1、Y2、Y3叁株菌,分别为酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、假丝酵母(Candida)和鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxii,Z.rouxii);从青梅酵素中筛选到Y4、Y5二株菌,均为鲁氏接合酵母;高糖(葡萄糖起始浓度为300~900g/L)耐受性结果表明:5株菌在葡萄糖初始含量分别为300,450,600,750 g/L时,均可生长;低pH(起始pH为1.5~3.5)耐受性结果表明:5株菌在培养基起始pH为2.5,3.0,3.5时均可生长,其中Y1和Y2在培养基起始pH为2.0时可生长,Y1在培养基起始pH为1.5时可生长。5株菌种均具有耐高糖和耐低pH的特性。(本文来源于《2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2017-11-08）
浦德雄,何丽,徐鸿,王淼,和绍禹[2]（2015）在《油菜蜂蜜中耐高渗酵母菌的分离与鉴定》一文中研究指出在盛花期采集四川成都和云南罗平的油菜蜂蜜,利用不同糖度麦芽汁培养基分离并鉴定蜂蜜中1 6株酵母菌。通过对形态学特征和26S r DNA基因测序分析,结果表明,油菜蜜中存在蜂蜜接合酵母(Zygosaccharomyces mellis)和暹罗接合酵母(Zygosaccharomyces siamensis),且地区间有差异。(本文来源于《蜜蜂杂志》期刊2015年05期）
胡海霞[3]（2009）在《蜂蜜高渗酵母菌分离及大蒜汁对其抑制作用研究》一文中研究指出大蒜被称为植物广谱抗菌素,对大多数微生物,特别是对细菌和真菌有极强抑制和杀灭作用。研究表明,大蒜的抑菌作用是因大蒜中有丰富的含硫化合物、蒜素等物质。高渗酵母菌由于细胞壁厚及细胞质中含耐渗透压的成分,常规的热杀菌和防腐剂较难将其杀灭,是低水分活度食品的重要腐败菌。本论文从来源不同已败坏的蜂蜜中分离并初步鉴定出了4株高渗酵母菌,系统研究了4株高渗酵母菌的生长规律,以此为基础,用新鲜的大蒜汁展开抑制高渗酵母菌的研究,以期获得抑制和杀灭高渗酵母菌的安全有效的途径和方法。论文的研究对探索新的、安全有效的食品防腐技术,完善食品防腐理论,扩大大蒜的生产利用率都有很好的指导意义。研究主要获得了如下结论：(1)从4种单花蜜基质中经初筛、复筛分离得到了4株不同种的酵母菌株,编号依次为FY-1、FY-2、FY-3和FY-5。(2)初步对菌株FY-1、FY-2、FY-3和FY-5进行形态和生理学鉴定：包括细胞大小测定,琼脂平板培养,液体培养,假菌丝试验,子囊孢子试验,掷孢子试验等。鉴定出菌株FY-1、FY-2、FY-3和FY-5属于酵母菌属(Saccharomyces)。(3)系统研究了菌株FY-1、FY-2、FY-3和FY-5的耐糖、耐盐、耐酒精特性。结果表明,菌株FY-1耐糖最高浓度为65%,耐盐浓度为6%,耐酒精浓度为14%；菌株FY-2耐糖最高浓度为70%,耐盐浓度为12%,耐酒精浓度为18%；菌株FY-3耐糖最高浓度为80%,耐盐浓度为10%,耐酒精浓度为18%；菌株FY-5耐糖最高浓度为80%,耐盐浓度为8%,耐酒精浓度为20%。(4)研究了株菌FY-1、FY-2、FY-3和FY-5的高糖平板生长特性和对麦芽糖发酵能力。结果表明,在葡萄糖浓度分别为50%、55%、60%、65%、70%和80%(w/v)的固体培养基平板上,菌株生长由快至慢的顺序是：FY-2>FY-3>FY-5>FY-1；对麦芽糖发酵速率由快至慢的顺序为：FY-2>FY-3>FY-5>FY-1。由耐性试验和发酵特性试验证实,4株酵母菌同属高渗酵母菌。(5)对4株菌进行生长曲线和平均比生长速率曲线研究,结果表明,4株高渗酵母菌在前15h之内均处于迟滞期,15h-25h处于对数生长期,而后的25h-40h之内,4株高渗酵母菌生长进入稳定期,40h过后,开始进入衰亡期。FY-1、FY-2、FY-3和FY-5的平均比生长速率在15h后迅速上升,最大值依次为0.3040/h,0.1943/h,0.1778/h和0.2411/h。25h后平均比生长速率出现下降。(6)紫皮大蒜在4℃低温长期贮藏过程中,其硫含量稳定在0.308～0.324g/100mL之间,并未随时间延长而发生显着变化。(7)大蒜汁对4株高渗酵母菌抑制试验表明,大蒜汁对4株高渗酵母菌胞内核酸、蛋白质的渗出提高率随用作时间延长而逐渐增加,细胞存活率随大蒜汁作用时间延长而逐渐降低。大蒜汁对高渗酵母菌菌株胞内核酸渗出提高率作用由强至弱顺序为：FY-2>FY-1>FY-5>FY-3；大蒜汁对高渗酵母菌菌株胞内蛋白质渗出提高率作用由强至弱顺序为：FY-1>FY-2>FY-5>FY-3。细胞存活率降低幅度由大至小的顺序为：FY-2>FY-1>FY-3>FY-5。(本文来源于《陕西师范大学》期刊2009-05-01）
李西川[4]（2008）在《酿酒酵母菌和白念珠菌中RCK2和HOG1蛋白激酶在高渗胁迫，氧化胁迫和细胞壁完整性方面的功能研究》一文中研究指出酿酒酵母ScRck2p是一种MAP Knase激活的蛋白激酶,被Hog1p磷酸化而激活,响应于细胞对外界高渗透压胁迫和氧化胁迫。在本工作中我们发现酿酒酵母ScRCK2基因的缺失能够导致细胞对TOR抑制剂——雷帕霉素敏感,但ScRCK2在细胞对雷帕霉素敏感过程中的作用并不依赖于其激酶活性。在人体内最常见的机会致病菌-白念珠菌中,我们鉴定了ScRCK2的同源基因CaRCK2,并发现CaRCK2基因的缺失同样导致白念珠菌细胞对雷帕霉素敏感,CaRck2p的这一作用同样不依赖于其激酶活性。此外,我们发现白念珠菌CaHOG1的缺失也导致细胞对雷帕霉素的敏感。这些结果表明在酿酒酵母菌和白念珠菌中,作用于HOG途径下游的RCK2可能调控TOR信号途径的功能。同时,我们发现白念珠菌CaRCK2基因的缺失能够导致细胞对高渗胁迫、氧化胁迫和细胞壁完整性胁迫试剂敏感。比较而言,酿酒酵母ScRCK2基因的缺失只引起细胞对氧化胁迫敏感,而不影响细胞对高渗胁迫和细胞壁完整性胁迫试剂的敏感。但是,酿酒酵母ScRCK2基因却能够弥补白念珠菌CaRCK2基因缺失株对高渗胁迫、氧化胁迫和细胞壁完整性胁迫试剂的敏感性表型。这些结果说明RCK2在细胞内发挥多种功能,但在白念珠菌和酿酒酵母菌中的功能存在分歧。我们还发现,ScRCK2上游激酶基因ScHOG1和ScPBS2的缺失,以及受ScHOG1调控的转录因子基因ScHOT1,ScMSN1,ScMSN2,ScMSN4或ScRLM1的缺失,不影响酵母细胞对雷帕霉素的敏感性。但是,白念珠菌CaHOG1基因的缺失能够导致细胞对雷帕霉素敏感。这些结果表明白念珠菌HOG途径与酿酒酵母HOG途径在细胞功能调控方面存在分歧,它参与细胞对雷帕霉素敏感性的调控。(本文来源于《天津大学》期刊2008-12-01）
郑美娟,余华顺[5]（2008）在《酵母菌耐高渗机理研究》一文中研究指出综述了参与酵母菌耐高渗调控的一些基本物质,如基因、酶、功能蛋白质和一些小分子物质等。综合分析了酵母菌耐高渗的调控机理,为研究者利用分子生物学的方法筛选耐高渗的酵母菌奠定良好的理论基础。(本文来源于《酿酒科技》期刊2008年10期）
宁小娟,孙志杰,钟盛华,林军章,吕国军[6]（2008）在《渗透压敏感和耐高渗酵母菌在海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微囊中的生长和代谢》一文中研究指出为了研究微囊微环境中渗透压对微囊内不同渗透压敏感性细胞生长、代谢的影响,分别以渗透压敏感型酿酒酵母Y02724与耐高渗酵母Hansel为细胞模型,考察了有氧条件下这两种细胞在海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸(Alginate-chitosan-alginate,ACA)微胶囊中的生长、代谢状态。主要检测了细胞比生长速率、最大产物生成量以及代谢物乙醇、甘油分泌量等的变化。实验结果分析表明,渗透压胁迫可能是导致不同渗透压敏感性细胞在微囊微环境中生长代谢特征变化的因素之一,即微囊微环境内可能存在渗透压胁迫。(本文来源于《生物工程学报》期刊2008年07期）
张凡[7]（2005）在《酵母菌3-磷酸甘油脱氢酶基因（gpd1）的克隆及其在高渗胁迫下mRNA转录水平的差异》一文中研究指出环境渗透压的变化对于酵母细胞的生存有着十分重要的影响。当酵母菌处于高渗透压环境中的时候,酵母菌的生存将受到极大的威胁。在这个时候酵母菌可以通过增加胞内甘油的积累水平来减小细胞膜内外的渗透压差以实现对高渗胁迫的适应。GPD1是一个由391个氨基酸组成的蛋白质,它能催化磷酸二羟丙酮生成3-磷酸甘油,在酵母细胞适应高渗透压胁迫的过程中起着重要的作用。高渗胁迫下GPD1的表达量和它的酶活力都将会有一定程度的上升,而且gpd1基因的突变会直接导致酵母细胞无法在高渗环境中生长。 本研究选取生产中常用的酵母菌株YY、FHS和WFB,通过实验分析造成叁种酵母菌株抗高渗能力差异的原因。首先分别用浓度为1%、3%、5%的NaCl对酵母菌株YY、FHS和WFB进行处理比较高渗胁迫对这叁个菌株生长速度的影响。结果发现:在NaCl的浓度为1%和3%时,NaCl对FHS菌株生长速度的影响明显小于YY和WFB菌株;另外,在NaCl的浓度为1%时,NaCl对YY菌株生长速度的影响明显小于WFB菌株;当NaCl的浓度为5%时,NaCl对这叁个菌株生长速度影响的强弱依次为WFB、FHS、YY,但差距并不明显。由此可以看出,FHS菌株耐高渗能力最强、YY菌株次之、WFB菌株最差。 分别克隆酵母菌株YY、FHS和WFB的gpd1基因片段并测序,分析这叁个酵母菌株gpd1基因序列的差异。用生物学软件Vector NTI将YY、FHS和WFB gpd1基因序列与国际基因库(Gene Bank)中的gpd1序列(X76859)进行对比,发现其同源性分别为99.32%、99.83%、99.83%。将这些DNA序列转化为氨基酸序列,再用Vector NTI比对这些氨基酸序列,结果发现受检菌株YY、FHS gpd1基因序列对应的氨基酸序列与Gene Bank中gpd1序列(X76859)对应的氨基酸序列完全一致,而WFB与它们的同源性只有98.5%。 分别用浓度为1%、3%、5%的NaCl对酵母菌株YY、FHS和WFB进行处理,比较高渗胁迫对这叁个菌株gpd1基因的mRNA转录水平的影响,从gpd1基因的mRNA转录水平的角度分析造成叁个酵母菌株抗高渗能力差异的原因。通过RNA点杂交显示YY、FHS菌株gpdl基因的mRNA转录水平在NaCl浓度上升时候有上升的趋势:WFB菌株gpd1基因的mRNA转录水平随NaCl浓度的上升逐渐降低。实验结果显示,gpd1基因mRNA转录水平与抗高渗能力相关。(本文来源于《华中农业大学》期刊2005-06-01）
张凡,马向东,余华顺,姚娟,郭永豪[8]（2005）在《酵母菌3-磷酸甘油脱氢酶基因(gpd1)的克隆及其在高渗胁迫下mRNA转录水平的差异》一文中研究指出YY、FHS和WFB是生产中常用的酵母菌株。在高渗胁迫下的生长速度依次为FHS、YY、WFB。克隆gpd1基因片段并测序,再与NCBI公布的gpd1序列(X76859)比较,WFB、YY、FHS的同源性分别为99·32%、99·83%、99·83%,YY、FHS菌株的gpd1序列与NCBI上的gpd1序列(X76859)对应的氨基酸序列完全一致,WFB与它们的同源性只有98·5%。用不同浓度的NaCl培养酵母细胞进行渗透胁迫处理,RNA点杂交显示YY、FHS菌株gpd1基因的mRNA表达量在NaCl浓度上升时候有上升的趋势;WFB菌株gpd1基因的mRNA表达量随NaCl浓度的上升逐渐降低。实验结果显示,gpd1基因mRNA转录水平与抗高渗能力相关。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2005年05期）
高渗酵母菌论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
在盛花期采集四川成都和云南罗平的油菜蜂蜜,利用不同糖度麦芽汁培养基分离并鉴定蜂蜜中1 6株酵母菌。通过对形态学特征和26S r DNA基因测序分析,结果表明,油菜蜜中存在蜂蜜接合酵母(Zygosaccharomyces mellis)和暹罗接合酵母(Zygosaccharomyces siamensis),且地区间有差异。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高渗酵母菌论文参考文献
[1].王珍珍,沙如意,方晟,程勇杰,陈小伟.火龙果酵素和青梅酵素中耐高渗酵母菌的分离鉴定及生长特性研究[C].2017中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛论文摘要集.2017
[2].浦德雄,何丽,徐鸿,王淼,和绍禹.油菜蜂蜜中耐高渗酵母菌的分离与鉴定[J].蜜蜂杂志.2015
[3].胡海霞.蜂蜜高渗酵母菌分离及大蒜汁对其抑制作用研究[D].陕西师范大学.2009
[4].李西川.酿酒酵母菌和白念珠菌中RCK2和HOG1蛋白激酶在高渗胁迫，氧化胁迫和细胞壁完整性方面的功能研究[D].天津大学.2008
[5].郑美娟,余华顺.酵母菌耐高渗机理研究[J].酿酒科技.2008
[6].宁小娟,孙志杰,钟盛华,林军章,吕国军.渗透压敏感和耐高渗酵母菌在海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠微囊中的生长和代谢[J].生物工程学报.2008
[7].张凡.酵母菌3-磷酸甘油脱氢酶基因（gpd1）的克隆及其在高渗胁迫下mRNA转录水平的差异[D].华中农业大学.2005
[8].张凡,马向东,余华顺,姚娟,郭永豪.酵母菌3-磷酸甘油脱氢酶基因(gpd1)的克隆及其在高渗胁迫下mRNA转录水平的差异[J].食品与发酵工业.2005