本文主要研究内容
作者吴琼,田勇,石永芳,陈旭国,林炜明（2019）在《银星竹鼠产肉性能和肌肉营养成分分析及评价》一文中研究指出：本研究以银星竹鼠为材料,对其肌肉中粗蛋白、粗脂肪营养素和胆固醇,氨基酸、脂肪酸、微量元素和维生素组成进行测定和分析,并对其营养价值进行评价。结果表明:银星竹鼠产肉性能较好,肉中胆固醇、粗蛋白和粗脂肪雌雄差异不显著;检测到17种氨基酸,总氨基酸含量分别为65. 98%和78. 59%,E/T均为0. 42,均高于FAO/WHO推荐的标准;检测到脂肪酸25种,包括8种饱和脂肪酸和17种不饱和脂肪酸,雄鼠ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比值为3. 48∶1,符合世界卫生组织推荐标准;检测到矿物质元素9种和维生素8种。竹鼠肉营养较均衡,具有广阔的开发利用前景。
Abstract
ben yan jiu yi yin xing zhu shu wei cai liao ,dui ji ji rou zhong cu dan bai 、cu zhi fang ying yang su he dan gu chun ,an ji suan 、zhi fang suan 、wei liang yuan su he wei sheng su zu cheng jin hang ce ding he fen xi ,bing dui ji ying yang jia zhi jin hang ping jia 。jie guo biao ming :yin xing zhu shu chan rou xing neng jiao hao ,rou zhong dan gu chun 、cu dan bai he cu zhi fang ci xiong cha yi bu xian zhe ;jian ce dao 17chong an ji suan ,zong an ji suan han liang fen bie wei 65. 98%he 78. 59%,E/Tjun wei 0. 42,jun gao yu FAO/WHOtui jian de biao zhun ;jian ce dao zhi fang suan 25chong ,bao gua 8chong bao he zhi fang suan he 17chong bu bao he zhi fang suan ,xiong shu ω-6/ω-3duo bu bao he zhi fang suan bi zhi wei 3. 48∶1,fu ge shi jie wei sheng zu zhi tui jian biao zhun ;jian ce dao kuang wu zhi yuan su 9chong he wei sheng su 8chong 。zhu shu rou ying yang jiao jun heng ,ju you an kuo de kai fa li yong qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自野生动物学报的吴琼,田勇,石永芳,陈旭国,林炜明，发表于刊物野生动物学报2019年04期论文，是一篇关于银星竹鼠论文,产肉性能论文,营养成分论文,营养评价论文,野生动物学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自野生动物学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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