导读:本文包含了高分子谷蛋白论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:小麦,高分子质量谷蛋白亚基,馒头,品质
高分子谷蛋白论文文献综述
张自阳,姜小苓,王智煜,朱启迪,刘明久[1]（2019）在《不同来源小麦种质高分子质量谷蛋白亚基多样性及其与加工品质的关系》一文中研究指出为了明确小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)与加工品质的关系,以来源于国内外不同种植区的148个小麦种质为材料,研究小麦HMW-GS的多样性及其与小麦粉和馒头加工品质的关系。结果表明,参试材料在Glu-A1、Glu-B1、Glu-D1 3个位点分别检测到3,7,7种不同的亚基类型,1、7+9、 2+12亚基在各自位点上出现的频率均最高,分别为56.8%,47.3%,45.9%;亚基组合类型共有35种,其中,(1/7+9/2+12)、(1/7+8/5+10)、(N/7+9/2+12)、(1/7+9/5+10)组合出现频率较高;不同来源小麦种质的HMW-GS组成存在一定差异,国外引进种质和黄淮冬麦区种质的亚基类型较丰富,且优质亚基出现的频率较高; 1、2~*、7+8、17+18、5+10亚基对面筋强度具有明显的正向效应,2~*、17+18、2+10亚基对馒头的硬度和咀嚼性具有重要影响,携带(1/14+15/2+12)、(1/7+9/5+10)、(N/7+8/2+12)亚基组合种质馒头的加工品质较好。(本文来源于《华北农学报》期刊2019年03期）
邹易,王晶,肖安红[2]（2016）在《专用小麦粉中高分子麦谷蛋白亚基的组成及含量对稳定时间的影响》一文中研究指出研究面包粉、馒头粉、蛋糕粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与其面团稳定时间的关系。采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰氨凝胶电泳及凝胶成像技术测定各种小麦粉高分子质量谷蛋白亚基的组成及其含量,并测定面团的稳定时间。组成面包粉的高分子质量谷蛋白亚基及亚基对为1、7+8、2、7+9、5+10,馒头粉为1、7+8、2、7+9、8、5+10、2+12,蛋糕粉1、7+8、2、7+9、8、9、5+10、2+12、14+15。在相同位点上含有相同亚基3种专用粉的亚基相对含量从高到低为:面包粉、馒头粉、蛋糕粉。专用小麦粉中优质亚基、亚基对和亚基组合及其含量对面团的稳定时间有重要影响。(本文来源于《粮食与饲料工业》期刊2016年08期）
郑青焕,李晓萍,郭超,昝凯,陈真真[3]（2016）在《21份印度小麦高分子谷蛋白亚基、醇溶蛋白及品质分析》一文中研究指出为挖掘优良的小麦种质资源,以引进的21份印度小麦种质为材料,利用SDS-PAGE和A-PAGE技术,分析了其高分子量谷蛋白亚基和醇溶蛋白组成。结果表明,在21份印度小麦材料中出现了12种HWM-GS亚基类型和14种亚基组合,其中有3种亚基类型(Null、1、2*)在Glu-A1位点,4种亚基类型(7+8,17+18,7,7+9,13+16)在Glu-B1位点,4种亚基类型(5+10,2+12,4+12,5+12)在Glu-D1位点。1、2+12优质亚基的比例相对较高,均为47.6%。小麦HWM-GS亚基组合1/7+9/2+12在所有亚基组合类型中出现频率高达19.0%。大多数材料的品质得分为7、8分,平均7.52分。共分离出32种迁移率不同的醇溶蛋白谱带,2和3号带出现频率最高,分别为95.24%和90.48%。DA 7200近红外分析仪初步分析结果表明,这21份印度小麦种质资源品质指标相对偏低。(本文来源于《麦类作物学报》期刊2016年01期）
余快[4]（2015）在《都江堰鹅观草(Roegneria kamoji cv. Dujiangyan)高分子谷蛋白基因克隆》一文中研究指出高分子量麦谷蛋白是麦类作物种子胚乳中重要的贮藏蛋白之一,其组成和含量直接影响着小麦面粉的加工品质。高分子谷蛋白基因的组成和种类是小麦品质的一个重要指标。普通小麦的近缘种属植物中有许多可供改良小麦产量和品质性状的基因。一些新型的高分子谷蛋白基因从披碱草属、拟鹅观草属、赖草属、山羊草属、偃麦草属、黑麦草属及旱麦草属等物种中被克隆出来。目前关于鹅观草高分子谷蛋白基因的克隆与表达尚未见报道。鹅观草属(Roegneria C. Koch)是小麦族中最大的属之一,全世界大约有130余种,我国约70余种。鹅观草(Roegneria kamoji Keng)为六倍体(2n=6x=42)物种,含StYH基因组。鹅观草分布范围广,我国除青海和西藏等地外,几乎遍及全国,主要生长在海拔为100米到2300米的山坡和湿润的草地上,可作为优良的牧草品种。“都江堰鹅观草”为四川农业大学小麦研究所选育的鹅观草牧草新品系,2015年通过国家草品种区域试验。全株绿色,叶丛茂盛,适口性好,分蘖能力强。耐贫瘠,抗病虫性强,适应性广,可用于我国长江中国上游地区退耕还草、种草养畜及水土保持等方面。本文对都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因进行研究。通过聚丙烯酰胺凝胶电泳,检测到一条迁移率稍大于1Dy12的高分子谷蛋白带。对该基因片段进行克隆、测序及原核表达分析,并与普通小麦及小麦族物种的高分子谷蛋白基因进行系统进化分析。主要结果如下：1.都江堰鹅观草的高分子谷蛋白组成分析通过对单粒都江堰鹅观草种子的聚丙烯酰胺凝胶电泳分析,检测到其只有1条高分子谷蛋白带,与对照材料中国春(CS)、川育12(CY12)比较,该条带电泳迁移率稍大于1Dy12。2.都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因序列分析通过PCR扩增、测序得知：都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因大小为1212 bp,编码404个氨基酸,具有典型的高分子谷蛋白亚基基因特征：在5’端具有一个由21个氨基酸组成的信号肽和104个氨基酸组成的N-端；在3’端有一个由42个氨基酸组成的C-端。与已知23个麦类及多年生野生近缘物种的高分子谷蛋白基因进行比对分析,结果显示：该基因的N-端与y-型亚基及含St基因组的小麦族物种具有较高的同源性；C-端则与x-型亚基及含St基因组的小麦族物种具有较高的同源性：C-端具有x-型特有的短肽LAAQLPAMCRL。3.系统进化分析将都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因与已发表的23个包括小麦属、山羊草属、大麦属、拟鹅观草属、披碱草属等物种的高分子谷蛋白亚基进行N-、C-端聚类分析。根据N-端聚类,聚为两大支：含St基因组的多年生物种的高分子谷蛋白亚基与麦类y-型亚基、大赖草的Glu-1-2、大麦D-hordein以及澳冰草的Glu-W1-1、Glu-W1-2聚为一大支,麦类x-型亚基聚为另一大支。都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因与来自拟鹅观草属的Glu-1St1、Glu-Stl、来自披碱草属的1Stl.3、Glu-St2以及来自大赖草的Glu-1-2以94%的支持率聚为一小支,表明都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因N-端与麦类y-型亚基、Glu-1St1、Glu-St1、JSt1.3、Glu-St2、Glu-1-2的N-端具有一定的遗传相似性。可推断该高分子谷蛋白亚基由都江堰鹅观草的St基因组所表达。从C-端聚类来看,也聚为两大支：都江堰鹅观草高分子谷蛋白亚基与麦类x-型亚基、来自披碱草属的1Stl.3、Glu-St2、来自拟鹅观草属的GluSt1、Glu-1St1、大麦D-hordein以及大赖草Glu-1-2聚为一支；而麦类y-型亚基则单独聚为一支。结果表明都江堰鹅观草高分子谷蛋白基因C-端与麦类x-型亚基、1Stl.3、Glu-St2、Glu-St1、Glu-1St1、D-hordein、Glu-1-2的C-端具有一定的遗传相似性。综合N-、C-端聚类分析可见,都江堰鹅观草高分子谷蛋白N-端类似于y-型亚基,C-端类似于x-型亚基。4.都江堰鹅观草高分子谷蛋白的体外表达设计一对不含信号肽编码区的表达引物,从整合有上述都江堰鹅观草HMW-GS基因的质粒PMD19-T中扩增出该基因,将扩增片段克隆到表达载体pET-30上,转化表达菌株BL21 (DE) plySs。经IPTG诱导后,该编码基因在Escherichia coli中获得了表达。通过SDS-PAGE分析可以看出,体外表达的蛋白与种子中的高分子谷蛋白迁移率基本一致,表明了都江堰鹅观草的HMW-GS基因体外表达成功。(本文来源于《四川农业大学》期刊2015-05-01）
肖安红,王晶[5]（2014）在《馒头粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与面团流变性质的关系》一文中研究指出目的:研究馒头粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与其面团流变性质关系。方法:采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰氨凝胶电泳及凝胶成像技术测定16种馒头粉高分子质量谷蛋白亚基的组成及其含量,并采用布拉班德粉质和拉伸仪测定面团流变性质。结果:组成馒头粉高分子质量谷蛋白亚基的具有1、7+8、2、7+9、8、5+10、2+12亚基,并具有(1,7+8,5+10)、(7+8,2,5+10)、(1,7+8,2,5+10)、(7+8,2+12)、(7+9,5+10)、(1,7+9,5+10)、(1,7+9,8,5+10)、(1,7+9,8,2,5+10)8种配组。其中5+10、7+8、7+9亚基及其含量对面团粉质和拉伸特性作用大小顺序为5+10>7+8>7+9;2+12亚基及其含量与面团拉伸特性的正相关性最大;1、2、8亚基的存在,且2亚基与5+10、8与7+9亚基配组利于面团粉质和拉伸特性优化。结论:高分子质量谷蛋白亚基(high-molecular-weight glutenin subunits,LMW-GS)亚基的组成、含量以及它们的配组影响面粉面团的流变学特性。(本文来源于《食品科学》期刊2014年19期）
张影全,魏益民,张波,张晓科,刘锐[6]（2012）在《小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)对面条感官质量的影响研究》一文中研究指出随着人民生活水平的提高,食品加工工业的快速发展,优质小麦生产越来越受到重视,消费者对面条制品的质量要求越来越高。高质量的面条应该是颜色明亮,变色迟缓,没有明显的霉变或者氧化酸败;有适当的香味;适当的质构特性。白盐面条制作方法简单,仅需要面粉、水和食盐,深受中国、日本、韩国居民青睐。研究表明,蛋白质含量、蛋白质质量和淀粉质量是影响白盐面条的重要因素。(本文来源于《Book of Abstracts of 14th ICC Cereal and Bread Congress and Forum on Fats and Oils》期刊2012-08-06）
王宏延[7]（2012）在《高分子质量谷蛋白亚基与小麦加工品质的关系》一文中研究指出小麦胚乳中的谷蛋白是由高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)和低分子质量谷蛋白亚基(LMW-GS)通过二硫键而形成的大小不同的聚合体。近年来的研究表明,小麦胚乳谷蛋白大聚体(GMP)含量与小麦面团特性、面包体积等多项品质指标高度相关,而HMW-GS也是通过亚基类型和含量的变化影响形成聚合体的数量、大小和分布,间接影响小麦加工品质。因此,本文简要综述了编码HMW-GS的不同基因位点及位点上的亚基与面团品质及焙烤品质的关系。(本文来源于《粮食科技与经济》期刊2012年03期）
孙彬,周建平,杨足君,李光蓉,文正南[8]（2011）在《欧山羊草高分子谷蛋白亚基向小麦的转入及其遗传规律》一文中研究指出欧山羊草具有两个容易用聚丙烯酰胺凝胶电泳与小麦区别的高分子谷蛋白亚基,分别命名为Glu-Aeb1和Glu-Aeb2。采用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)方法对21份欧山羊草与小麦杂交后代BC2F6和15份BC2F5与小麦杂交F0种子的谷蛋白亚基组成进行了鉴定。实验结果表明,36份材料全部都有欧山羊草高分子谷蛋白亚基的转入。Glu-Aeb1在BC2F6和杂交组合F0中的传递频率分别为59.52%和20.94%。而Glu-Aeb2在BC2F6和杂交组合F0中的传递频率分别为40.48%和22.96%。(本文来源于《中国农学通报》期刊2011年01期）
赵珂[9]（2011）在《转高分子麦谷蛋白基因小麦根际土壤微生物群落多样性研究》一文中研究指出随着转基因作物种植面积的不断扩大,由此可能引发的农田生物群落尤其是土壤微生物群落变化是转基因生物安全检测的主要内容。本文以转HWM-GS基因小麦B73-6-1、B102-1-2及其对应亲本L88-6、L88-31为试验材料,通过田间试验,运用环境分子生态学方法和统计分析方法,比较了小麦生长发育过程中转HWM-GS基因小麦对根际土壤微生物生物学活性和细菌群落遗传多样性的影响。初步取得以下结果: (1)在小麦的生长发育过程中,转高分子麦谷蛋白1AX1亚基的B73-6-1相对于其亲本L88-6,根际土壤中性磷酸酶活性并无显着的差异,脱氢酶活性有一定的差异;转高分子麦谷蛋白1DX5亚基的B102-1-2相对于其亲本L88-31,根际土壤脱氢酶活性无显着差异,中性磷酸酶活性有一定的差异,说明转基因小麦对微生物生物学活性产生了一定的影响。(2)采用变性梯度凝胶电泳(DGGE)技术对根际微生物进行分析,尽管DGGE图谱显示不同时期细菌的多样性非常丰富,但聚类分析结果显示根际土壤中的细菌对小麦的生长时期的变化反应不明显。(3)通过比较转基因品系与其对应亲本的H值,发现转高分子麦谷蛋白基因的小麦与其亲本之间在个别生长时期根际细菌多样性有一定的差异,因此推测转高分子麦谷蛋白基因的小麦对根际土壤细菌群落的遗传多样性可能有一定的影响。研究结果表明,转HWM-GS基因小麦对根际土壤微生物生物学活性和细菌群落遗传多样性具有一定影响。此结果将为转基因小麦的生态安全性评价提供参考,对推进转基因小麦的商品化进程具有重要参考价值。(本文来源于《华中科技大学》期刊2011-01-01）
张素娜,吕金印[10]（2009）在《卫星搭载小麦SP_3代高分子麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE分析》一文中研究指出利用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术对返回式卫星搭载两个小麦品种SP3代籽粒的高分子麦谷蛋白亚基(HMW-GS)进行了分析,并按照相关评分方法计算了高分子量麦谷蛋白Glu-1位点的品质得分。结果表明,经卫星搭载可产生较高频率的HMW-GS基因变异,陕253和西农1043两个品种SP3代HMW-GS组成的变异频率分别为27.08%和27.45%。陕253和西农1043SP3代的小麦品质得分分别为7分和6分,陕253SP3代变异株为优质小麦。(本文来源于《核农学报》期刊2009年02期）
高分子谷蛋白论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究面包粉、馒头粉、蛋糕粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与其面团稳定时间的关系。采用十二烷基硫酸钠聚丙烯酰氨凝胶电泳及凝胶成像技术测定各种小麦粉高分子质量谷蛋白亚基的组成及其含量,并测定面团的稳定时间。组成面包粉的高分子质量谷蛋白亚基及亚基对为1、7+8、2、7+9、5+10,馒头粉为1、7+8、2、7+9、8、5+10、2+12,蛋糕粉1、7+8、2、7+9、8、9、5+10、2+12、14+15。在相同位点上含有相同亚基3种专用粉的亚基相对含量从高到低为:面包粉、馒头粉、蛋糕粉。专用小麦粉中优质亚基、亚基对和亚基组合及其含量对面团的稳定时间有重要影响。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
高分子谷蛋白论文参考文献
[1].张自阳,姜小苓,王智煜,朱启迪,刘明久.不同来源小麦种质高分子质量谷蛋白亚基多样性及其与加工品质的关系[J].华北农学报.2019
[2].邹易,王晶,肖安红.专用小麦粉中高分子麦谷蛋白亚基的组成及含量对稳定时间的影响[J].粮食与饲料工业.2016
[3].郑青焕,李晓萍,郭超,昝凯,陈真真.21份印度小麦高分子谷蛋白亚基、醇溶蛋白及品质分析[J].麦类作物学报.2016
[4].余快.都江堰鹅观草(Roegneriakamojicv.Dujiangyan)高分子谷蛋白基因克隆[D].四川农业大学.2015
[5].肖安红,王晶.馒头粉中高分子麦谷蛋白亚基组成及含量与面团流变性质的关系[J].食品科学.2014
[6].张影全,魏益民,张波,张晓科,刘锐.小麦高分子质量谷蛋白亚基(HMW-GS)对面条感官质量的影响研究[C].BookofAbstractsof14thICCCerealandBreadCongressandForumonFatsandOils.2012
[7].王宏延.高分子质量谷蛋白亚基与小麦加工品质的关系[J].粮食科技与经济.2012
[8].孙彬,周建平,杨足君,李光蓉,文正南.欧山羊草高分子谷蛋白亚基向小麦的转入及其遗传规律[J].中国农学通报.2011
[9].赵珂.转高分子麦谷蛋白基因小麦根际土壤微生物群落多样性研究[D].华中科技大学.2011
[10].张素娜,吕金印.卫星搭载小麦SP_3代高分子麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE分析[J].核农学报.2009
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