本文主要研究内容
作者吴茜,张国军,邵威平（2019）在《炒制法提取花椒麻味物质的工艺优化》一文中研究指出：以干青花椒为原料,采用炒制法制备花椒油。以羟基-β-山椒素提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken试验设计对花椒油炒制工艺进行响应面优化。通过分析起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间4个因素及其交互作用对羟基-β-山椒素提取率的影响,建立该工艺的二次多项式回归模型,进行方差分析。结果显示:该工艺的二次多项式回归模型准确可靠,起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间对响应值均有显著影响。炒制花椒油的最佳工艺条件为:起始温度141℃、终止温度150℃、炒制时间6 min、花椒含水量61%,在此条件下花椒油中的羟基-β-山椒素平均提取率为88.81%,与预测值基本相符。
Abstract
yi gan qing hua jiao wei yuan liao ,cai yong chao zhi fa zhi bei hua jiao you 。yi qiang ji -β-shan jiao su di qu lv wei ping jia zhi biao ,zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,li yong Box-Benhnkenshi yan she ji dui hua jiao you chao zhi gong yi jin hang xiang ying mian you hua 。tong guo fen xi qi shi wen du 、zhong zhi wen du 、hua jiao han shui liang he chao zhi shi jian 4ge yin su ji ji jiao hu zuo yong dui qiang ji -β-shan jiao su di qu lv de ying xiang ,jian li gai gong yi de er ci duo xiang shi hui gui mo xing ,jin hang fang cha fen xi 。jie guo xian shi :gai gong yi de er ci duo xiang shi hui gui mo xing zhun que ke kao ,qi shi wen du 、zhong zhi wen du 、hua jiao han shui liang he chao zhi shi jian dui xiang ying zhi jun you xian zhe ying xiang 。chao zhi hua jiao you de zui jia gong yi tiao jian wei :qi shi wen du 141℃、zhong zhi wen du 150℃、chao zhi shi jian 6 min、hua jiao han shui liang 61%,zai ci tiao jian xia hua jiao you zhong de qiang ji -β-shan jiao su ping jun di qu lv wei 88.81%,yu yu ce zhi ji ben xiang fu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的吴茜,张国军,邵威平，发表于刊物中国食品添加剂2019年04期论文，是一篇关于花椒论文,羟基山椒素论文,炒制论文,响应面优化论文,提取率论文,中国食品添加剂2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。