本文主要研究内容
作者田甜,周艳,高悦,李杨,王中江,李良（2019）在《异硫氰酸苄酯纳米乳液射流空化制备与冻融稳定性研究》一文中研究指出：利用大豆分离蛋白-磷脂酰胆碱作为复合乳化剂包埋异硫氰酸苄酯(BITC),通过射流空化机制备成纳米乳液以提高其冻融稳定性。以出油率和乳层析指数为稳定性指标,研究了射流空化压力及冻融循环次数对纳米乳液冻融稳定性的影响;通过乳液冻融过程热特性分析,研究了不同射流空化压力下改性大豆分离蛋白-磷脂作为乳化剂时冻融过程中乳液结晶及融化的热行为。结果发现:当空化压力为0. 8 MPa时,所制得的BITC纳米乳液乳层析指数比未处理样品降低了51. 39%,出油率较未处理样品下降83. 64%,平均粒径为(252±6. 2) nm,PDI为0. 114±0. 034,ζ-电位为(-27. 2±0. 6) m V;通过光学显微镜观测到,BITC被包埋于复合乳化剂中,且均匀分布在乳液体系,处于相对稳定状态;样品热特性的差异对比表明,射流空化改性蛋白-磷脂能显著增加乳液冻融稳定性。
Abstract
li yong da dou fen li dan bai -lin zhi xian dan jian zuo wei fu ge ru hua ji bao mai yi liu qing suan bian zhi (BITC),tong guo she liu kong hua ji zhi bei cheng na mi ru ye yi di gao ji dong rong wen ding xing 。yi chu you lv he ru ceng xi zhi shu wei wen ding xing zhi biao ,yan jiu le she liu kong hua ya li ji dong rong xun huan ci shu dui na mi ru ye dong rong wen ding xing de ying xiang ;tong guo ru ye dong rong guo cheng re te xing fen xi ,yan jiu le bu tong she liu kong hua ya li xia gai xing da dou fen li dan bai -lin zhi zuo wei ru hua ji shi dong rong guo cheng zhong ru ye jie jing ji rong hua de re hang wei 。jie guo fa xian :dang kong hua ya li wei 0. 8 MPashi ,suo zhi de de BITCna mi ru ye ru ceng xi zhi shu bi wei chu li yang pin jiang di le 51. 39%,chu you lv jiao wei chu li yang pin xia jiang 83. 64%,ping jun li jing wei (252±6. 2) nm,PDIwei 0. 114±0. 034,ζ-dian wei wei (-27. 2±0. 6) m V;tong guo guang xue xian wei jing guan ce dao ,BITCbei bao mai yu fu ge ru hua ji zhong ,ju jun yun fen bu zai ru ye ti ji ,chu yu xiang dui wen ding zhuang tai ;yang pin re te xing de cha yi dui bi biao ming ,she liu kong hua gai xing dan bai -lin zhi neng xian zhe zeng jia ru ye dong rong wen ding xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农业机械学报的田甜,周艳,高悦,李杨,王中江,李良，发表于刊物农业机械学报2019年10期论文，是一篇关于大豆蛋白论文,磷脂酰胆碱论文,异硫氰酸苄酯论文,射流空化论文,纳米乳液论文,冻融稳定性论文,农业机械学报2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农业机械学报2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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