本文主要研究内容
作者王波,杨继国,任杰,娄文勇（2019）在《酪蛋白肽电荷性质对其肽-锌螯合物的胃肠稳定性及吸收的影响》一文中研究指出：为研究酪蛋白肽的电荷性质对肽-锌螯合物的胃肠稳定性及生物利用率的影响,以酪蛋白为原料,经碱性蛋白酶水解后,采用Sephadex C-25阳离子交换柱分离酪蛋白肽,对分离得到的肽组分的ξ电势以及氨基酸组成进行分析,并以此酪蛋白肽制备肽-锌螯合物;随后采用体外胃液-肠液-Caco-2细胞的三段式消化吸收模型考察肽-锌螯合物的胃肠消化稳定性。研究结果表明,酪蛋白肽的表面净负电荷越多,对锌的螯合能力越强,在胃肠消化过程中也越稳定;同时,较低的ξ电势也有利于肽-锌螯合物的吸收。因此,带有负电荷的酪蛋白肽可以作为一种促锌吸收剂应用于功能性食品中。
Abstract
wei yan jiu lao dan bai tai de dian he xing zhi dui tai -xin ao ge wu de wei chang wen ding xing ji sheng wu li yong lv de ying xiang ,yi lao dan bai wei yuan liao ,jing jian xing dan bai mei shui jie hou ,cai yong Sephadex C-25yang li zi jiao huan zhu fen li lao dan bai tai ,dui fen li de dao de tai zu fen de ξdian shi yi ji an ji suan zu cheng jin hang fen xi ,bing yi ci lao dan bai tai zhi bei tai -xin ao ge wu ;sui hou cai yong ti wai wei ye -chang ye -Caco-2xi bao de san duan shi xiao hua xi shou mo xing kao cha tai -xin ao ge wu de wei chang xiao hua wen ding xing 。yan jiu jie guo biao ming ,lao dan bai tai de biao mian jing fu dian he yue duo ,dui xin de ao ge neng li yue jiang ,zai wei chang xiao hua guo cheng zhong ye yue wen ding ;tong shi ,jiao di de ξdian shi ye you li yu tai -xin ao ge wu de xi shou 。yin ci ,dai you fu dian he de lao dan bai tai ke yi zuo wei yi chong cu xin xi shou ji ying yong yu gong neng xing shi pin zhong 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品添加剂的王波,杨继国,任杰,娄文勇，发表于刊物中国食品添加剂2019年03期论文，是一篇关于酪蛋白肽论文,电荷性质论文,肽锌螯合物论文,胃肠稳定性论文,生物利用率论文,中国食品添加剂2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品添加剂2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：酪蛋白肽论文; 电荷性质论文; 肽锌螯合物论文; 胃肠稳定性论文; 生物利用率论文; 中国食品添加剂2019年03期论文;