本文主要研究内容
作者姜美云,唐硕,王婷,赖晨欢,范一民,勇强（2019）在《果胶多糖水热法降解及其产物体外抗氧化性评价》一文中研究指出：采用水热法降解商品果胶多糖,并对其降解产物的抗氧化活性进行评价。结果表明,水热法降解果胶多糖的最优工艺条件为水热处理温度140℃、水热处理时间30 min、pH 6;在此条件下,果胶多糖降解产物得率达46.2%。在此基础上,采用乙醇分级沉淀法对果胶多糖水热处理液进行分离,得到3种不同分子质量范围的果胶多糖降解产物(S1、S2和S3),其重均分子质量分别为13.4、7.5 kDa和5.7 kDa。以商品果胶多糖和3种降解产物为研究对象,进行抗氧化性评价,结果表明,S1组分对1,1-二苯基-2-苦基肼自由基的清除率达49.8%,是商品果胶的4倍;S3组分对超氧阴离子自由基的清除率达58.7%,是商品果胶的10倍。说明水热降解果胶多糖可显著提高其抗氧化活性,为果渣废弃物的高效利用提供理论依据。
Abstract
cai yong shui re fa jiang jie shang pin guo jiao duo tang ,bing dui ji jiang jie chan wu de kang yang hua huo xing jin hang ping jia 。jie guo biao ming ,shui re fa jiang jie guo jiao duo tang de zui you gong yi tiao jian wei shui re chu li wen du 140℃、shui re chu li shi jian 30 min、pH 6;zai ci tiao jian xia ,guo jiao duo tang jiang jie chan wu de lv da 46.2%。zai ci ji chu shang ,cai yong yi chun fen ji chen dian fa dui guo jiao duo tang shui re chu li ye jin hang fen li ,de dao 3chong bu tong fen zi zhi liang fan wei de guo jiao duo tang jiang jie chan wu (S1、S2he S3),ji chong jun fen zi zhi liang fen bie wei 13.4、7.5 kDahe 5.7 kDa。yi shang pin guo jiao duo tang he 3chong jiang jie chan wu wei yan jiu dui xiang ,jin hang kang yang hua xing ping jia ,jie guo biao ming ,S1zu fen dui 1,1-er ben ji -2-ku ji jing zi you ji de qing chu lv da 49.8%,shi shang pin guo jiao de 4bei ;S3zu fen dui chao yang yin li zi zi you ji de qing chu lv da 58.7%,shi shang pin guo jiao de 10bei 。shui ming shui re jiang jie guo jiao duo tang ke xian zhe di gao ji kang yang hua huo xing ,wei guo zha fei qi wu de gao xiao li yong di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品科学的姜美云,唐硕,王婷,赖晨欢,范一民,勇强，发表于刊物食品科学2019年12期论文，是一篇关于果胶多糖论文,水热法论文,降解产物论文,乙醇分级分离论文,分子质量论文,抗氧化活性论文,食品科学2019年12期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品科学2019年12期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：果胶多糖论文; 水热法论文; 降解产物论文; 乙醇分级分离论文; 分子质量论文; 抗氧化活性论文; 食品科学2019年12期论文;