本文主要研究内容
作者赵俊芳,吕银德（2019）在《冬瓜粉对面粉品质的影响研究》一文中研究指出：研究冬瓜粉对面粉粉质、拉伸、白度、湿面筋含量、降落数值的影响。结果表明,冬瓜粉对面粉的粉质特性和面团的拉伸特性具有降低作用;降低面粉白度、面粉湿面筋含量,增加了面粉降落数值;增加面粉的吸水率,缩短面团形成时间。因此,在面粉中添加冬瓜粉,对需要用低筋粉制作的食品具有积极影响,对需要用高筋粉制作的食品具有不利影响。
Abstract
yan jiu dong gua fen dui mian fen fen zhi 、la shen 、bai du 、shi mian jin han liang 、jiang la shu zhi de ying xiang 。jie guo biao ming ,dong gua fen dui mian fen de fen zhi te xing he mian tuan de la shen te xing ju you jiang di zuo yong ;jiang di mian fen bai du 、mian fen shi mian jin han liang ,zeng jia le mian fen jiang la shu zhi ;zeng jia mian fen de xi shui lv ,su duan mian tuan xing cheng shi jian 。yin ci ,zai mian fen zhong tian jia dong gua fen ,dui xu yao yong di jin fen zhi zuo de shi pin ju you ji ji ying xiang ,dui xu yao yong gao jin fen zhi zuo de shi pin ju you bu li ying xiang 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自粮食与油脂的赵俊芳,吕银德，发表于刊物粮食与油脂2019年10期论文，是一篇关于冬瓜粉论文,面粉论文,品质论文,粮食与油脂2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自粮食与油脂2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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