本文主要研究内容
作者包斐（2019）在《长蛇鲻鱼肉蛋白酶解制备抗氧化肽的研究》一文中研究指出：在人体的正常代谢中,将产生生物活性自由基。过量的自由基或过慢的自由基清除可导致加速衰老过程并诱发炎症,免疫紊乱,恶性肿瘤和其他疾病。人工抗氧化剂通常有副作用,长期摄入可导致一系列疾病,如肝损伤和肿瘤等。海洋生物蛋白源的抗氧化肽可有效的消除内源和外源自由基物质,且具有品种多、副作用小等特点,有望成为安全高效的天然抗氧化剂。长蛇鲻,为广西北部湾经济鱼类之一,长蛇鲻属,狗母鱼科,年产量较大,作为一种海洋不易保存的鱼类,在加工过程中经常被当成废弃物或低值饲料,这大大降低了长蛇鲻鱼的使用价值,并且造成了一定的环境污染。以长蛇鱿鱼肉蛋白为原料制备生物活性肽,可为工业化长蛇鲻鱼资源的产品开发提供理论依据。利用六种不同的商业化蛋白酶,水解长蛇鲻鱼肉蛋白,以1,2-二苦基-2-三硝基苯亚胼基(DPPH·)、没食子酚超氧(O2-·)自由基清除率和Fe3+还原能力的活性为指标,探讨不同酶水解条件下,不同蛋白酶的水解产物的抗氧化性能。结果表明,胰蛋白酶酶解产物水解度(DH)为13%时,蛋白浓度为1 mg/L的酶解产物,对1,2-二苦基-2-三硝基苯亚肼基(DPPH·)、没食子酚超氧自由基(O2-·)清除和Fe3+还原能力的抗氧化能力综合性最强,分别为91.41%、19.64%及1.08 Abs,优化得到胰蛋白酶酶解长蛇鲻鱼肉蛋白的最佳酶解条件为:酶用量为8000U/g、pH为7.0、温度为40 ℃、底物浓度为25g/L,水解时间为2h。在优化的工艺条件下水解长蛇鲻鱼肉蛋白,采用凝胶过滤色谱分析水解产物的分子量分布,再使用微滤、超滤对酶解产物进行分离,采用10 KDa和5KDa的超滤膜对酶解产物进行超滤,发现超滤得到的分子量≤5KDa的长蛇鲻鱼肉蛋白酶解产物具有更强的抗氧化活性,蛋白浓度为1 mg/L的透过液,对DPPH·自由基、没食子酚超氧自由基(O2-·)清除和Fe3+还原能力的活性,分别为94.45%、44.54%及1.32Abs,使用反相高效液相色谱对分子量≤5 KDa的酶解产物进行氨基酸组成分析,其氨基酸种类丰富,含有以下14种氨基酸:天冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、甘氨酸(Gly)、苏氨酸(Thr)、丙氨酸(Ala)、精氨酸(Arg)、酪氨酸(Tyr)、半胱氨酸(Cys)、缬氨酸(Val)、蛋氨酸(Met)、色氨酸(Trp)、苯丙氨酸(Phe)、异亮氨酸(Ile)、亮氨酸(Leu)、脯氨酸(Pro)。以分子量≤5KDa的长蛇鲻鱼酶解产物蛋白为肽源,利用锌离子螯合率为指标,考察反应肽锌质量比、反应时间、反应体系pH值和反应时间对螯合率的影响,并进行正交试验优化,得到的最佳组合条件为:肽锌质量比2:1、温度45℃、pH=6.5、螯合时间为60min,得到最大螯合率为:89.23%,且肽螯合锌离子后肽的抗氧化能力增强,在蛋白浓度为1 mg/L时,肽锌螯合物对DPPH·自由基、超氧(O2--)自由基清除率和Fe3+还原能力的抗氧化活性,分别为97.59%、69.13%及1.72Abs。
Abstract
zai ren ti de zheng chang dai xie zhong ,jiang chan sheng sheng wu huo xing zi you ji 。guo liang de zi you ji huo guo man de zi you ji qing chu ke dao zhi jia su cui lao guo cheng bing you fa yan zheng ,mian yi wen luan ,e xing zhong liu he ji ta ji bing 。ren gong kang yang hua ji tong chang you fu zuo yong ,chang ji she ru ke dao zhi yi ji lie ji bing ,ru gan sun shang he zhong liu deng 。hai xiang sheng wu dan bai yuan de kang yang hua tai ke you xiao de xiao chu nei yuan he wai yuan zi you ji wu zhi ,ju ju you pin chong duo 、fu zuo yong xiao deng te dian ,you wang cheng wei an quan gao xiao de tian ran kang yang hua ji 。chang she zi ,wei an xi bei bu wan jing ji yu lei zhi yi ,chang she zi shu ,gou mu yu ke ,nian chan liang jiao da ,zuo wei yi chong hai xiang bu yi bao cun de yu lei ,zai jia gong guo cheng zhong jing chang bei dang cheng fei qi wu huo di zhi si liao ,zhe da da jiang di le chang she zi yu de shi yong jia zhi ,bing ju zao cheng le yi ding de huan jing wu ran 。yi chang she you yu rou dan bai wei yuan liao zhi bei sheng wu huo xing tai ,ke wei gong ye hua chang she zi yu zi yuan de chan pin kai fa di gong li lun yi ju 。li yong liu chong bu tong de shang ye hua dan bai mei ,shui jie chang she zi yu rou dan bai ,yi 1,2-er ku ji -2-san xiao ji ben ya pian ji (DPPH·)、mei shi zi fen chao yang (O2-·)zi you ji qing chu lv he Fe3+hai yuan neng li de huo xing wei zhi biao ,tan tao bu tong mei shui jie tiao jian xia ,bu tong dan bai mei de shui jie chan wu de kang yang hua xing neng 。jie guo biao ming ,yi dan bai mei mei jie chan wu shui jie du (DH)wei 13%shi ,dan bai nong du wei 1 mg/Lde mei jie chan wu ,dui 1,2-er ku ji -2-san xiao ji ben ya jing ji (DPPH·)、mei shi zi fen chao yang zi you ji (O2-·)qing chu he Fe3+hai yuan neng li de kang yang hua neng li zeng ge xing zui jiang ,fen bie wei 91.41%、19.64%ji 1.08 Abs,you hua de dao yi dan bai mei mei jie chang she zi yu rou dan bai de zui jia mei jie tiao jian wei :mei yong liang wei 8000U/g、pHwei 7.0、wen du wei 40 ℃、de wu nong du wei 25g/L,shui jie shi jian wei 2h。zai you hua de gong yi tiao jian xia shui jie chang she zi yu rou dan bai ,cai yong ning jiao guo lv se pu fen xi shui jie chan wu de fen zi liang fen bu ,zai shi yong wei lv 、chao lv dui mei jie chan wu jin hang fen li ,cai yong 10 KDahe 5KDade chao lv mo dui mei jie chan wu jin hang chao lv ,fa xian chao lv de dao de fen zi liang ≤5KDade chang she zi yu rou dan bai mei jie chan wu ju you geng jiang de kang yang hua huo xing ,dan bai nong du wei 1 mg/Lde tou guo ye ,dui DPPH·zi you ji 、mei shi zi fen chao yang zi you ji (O2-·)qing chu he Fe3+hai yuan neng li de huo xing ,fen bie wei 94.45%、44.54%ji 1.32Abs,shi yong fan xiang gao xiao ye xiang se pu dui fen zi liang ≤5 KDade mei jie chan wu jin hang an ji suan zu cheng fen xi ,ji an ji suan chong lei feng fu ,han you yi xia 14chong an ji suan :tian dong an suan (Asp)、gu an suan (Glu)、gan an suan (Gly)、su an suan (Thr)、bing an suan (Ala)、jing an suan (Arg)、lao an suan (Tyr)、ban guang an suan (Cys)、xie an suan (Val)、dan an suan (Met)、se an suan (Trp)、ben bing an suan (Phe)、yi liang an suan (Ile)、liang an suan (Leu)、fu an suan (Pro)。yi fen zi liang ≤5KDade chang she zi yu mei jie chan wu dan bai wei tai yuan ,li yong xin li zi ao ge lv wei zhi biao ,kao cha fan ying tai xin zhi liang bi 、fan ying shi jian 、fan ying ti ji pHzhi he fan ying shi jian dui ao ge lv de ying xiang ,bing jin hang zheng jiao shi yan you hua ,de dao de zui jia zu ge tiao jian wei :tai xin zhi liang bi 2:1、wen du 45℃、pH=6.5、ao ge shi jian wei 60min,de dao zui da ao ge lv wei :89.23%,ju tai ao ge xin li zi hou tai de kang yang hua neng li zeng jiang ,zai dan bai nong du wei 1 mg/Lshi ,tai xin ao ge wu dui DPPH·zi you ji 、chao yang (O2--)zi you ji qing chu lv he Fe3+hai yuan neng li de kang yang hua huo xing ,fen bie wei 97.59%、69.13%ji 1.72Abs。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自广西大学的包斐，发表于刊物广西大学2019-10-14论文，是一篇关于长蛇鲻鱼论文,酶解论文,抗氧化活性论文,肽锌螯合物论文,广西大学2019-10-14论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自广西大学2019-10-14论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：长蛇鲻鱼论文; 酶解论文; 抗氧化活性论文; 肽锌螯合物论文; 广西大学2019-10-14论文;