本文主要研究内容
作者苏艳兰,刘功德,艾静汶,任二芳,韦茂新,程三红（2019）在《甘草沙田柚柚子皮加工工艺》一文中研究指出：[目的]研究甘草沙田柚柚子皮加工工艺。[方法]通过采用不同浓度的NaCl、NaHCO3溶液复水和盐水煮制的试验方案进行脱苦,以白砂糖、甘草、柠檬酸和食盐进行正交试验确定生产配方。[结果]以2%NaCl和0.3%NaHCO3复合溶液浸泡复水沙田柚干皮1 d,漂洗脱水后用1.5%盐水煮制20 min,经冷却浸泡水1 d,漂洗脱水得到的沙田柚柚子皮脱苦效果最好;以300 g/kg白砂糖、40 g/kg甘草、10 g/kg柠檬酸和3 g/kg食盐的生产配方加工的产品,具有沙田柚柚子皮的清香,酸甜适口,风味佳。产品保质期在常温避光贮存条件下不低于12个月。[结论]该研究可为沙田柚的综合开发及加工增值提供参考途径。
Abstract
[mu de ]yan jiu gan cao sha tian you you zi pi jia gong gong yi 。[fang fa ]tong guo cai yong bu tong nong du de NaCl、NaHCO3rong ye fu shui he yan shui zhu zhi de shi yan fang an jin hang tuo ku ,yi bai sha tang 、gan cao 、ning meng suan he shi yan jin hang zheng jiao shi yan que ding sheng chan pei fang 。[jie guo ]yi 2%NaClhe 0.3%NaHCO3fu ge rong ye jin pao fu shui sha tian you gan pi 1 d,piao xi tuo shui hou yong 1.5%yan shui zhu zhi 20 min,jing leng que jin pao shui 1 d,piao xi tuo shui de dao de sha tian you you zi pi tuo ku xiao guo zui hao ;yi 300 g/kgbai sha tang 、40 g/kggan cao 、10 g/kgning meng suan he 3 g/kgshi yan de sheng chan pei fang jia gong de chan pin ,ju you sha tian you you zi pi de qing xiang ,suan tian kuo kou ,feng wei jia 。chan pin bao zhi ji zai chang wen bi guang zhu cun tiao jian xia bu di yu 12ge yue 。[jie lun ]gai yan jiu ke wei sha tian you de zeng ge kai fa ji jia gong zeng zhi di gong can kao tu jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自安徽农业科学的苏艳兰,刘功德,艾静汶,任二芳,韦茂新,程三红，发表于刊物安徽农业科学2019年02期论文，是一篇关于沙田柚论文,柚子干皮论文,脱苦论文,休闲食品论文,配方论文,安徽农业科学2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自安徽农业科学2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。