本文主要研究内容
作者徐广新,倪翃,杨仁琴,汤文艳（2019）在《樱花提取物对酸奶发酵特性的影响》一文中研究指出：通过对添加樱花提取物量为0, 5%, 10%, 15%, 20%和25%来研究其对酸奶发酵特性的影响。研究表明,添加樱花提取物制备酸奶使酸奶凝乳时间缩短、p H较低、酸度较高、双乙酰含量和乳酸菌总数也显著高于对照组。另外,樱花酸奶还具有较强抗氧化作用, DPPH自由基清除率达45%。说明樱花提取物的添加不仅促进乳酸菌增殖,还可抑制酸奶的后酸化,也提高了酸奶的抗氧化活性。
Abstract
tong guo dui tian jia ying hua di qu wu liang wei 0, 5%, 10%, 15%, 20%he 25%lai yan jiu ji dui suan nai fa jiao te xing de ying xiang 。yan jiu biao ming ,tian jia ying hua di qu wu zhi bei suan nai shi suan nai ning ru shi jian su duan 、p Hjiao di 、suan du jiao gao 、shuang yi xian han liang he ru suan jun zong shu ye xian zhe gao yu dui zhao zu 。ling wai ,ying hua suan nai hai ju you jiao jiang kang yang hua zuo yong , DPPHzi you ji qing chu lv da 45%。shui ming ying hua di qu wu de tian jia bu jin cu jin ru suan jun zeng shi ,hai ke yi zhi suan nai de hou suan hua ,ye di gao le suan nai de kang yang hua huo xing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的徐广新,倪翃,杨仁琴,汤文艳，发表于刊物食品工业2019年01期论文，是一篇关于樱花提取物论文,酸奶论文,发酵特性论文,乳酸菌论文,食品工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：樱花提取物论文; 酸奶论文; 发酵特性论文; 乳酸菌论文; 食品工业2019年01期论文;