导读:本文包含了细菌发酵剂论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:乳酸菌,葡萄球菌,微球菌,发酵肉制品
细菌发酵剂论文文献综述
刘传宝,姜珊[1]（2009）在《发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究》一文中研究指出简述了国外关于发酵肉制品中优良菌株如乳酸菌、葡萄球菌和微球菌的筛选及优良性状的研究,并对其在发酵肉制品中的作用如对颜色、风味、安全性,及其国内肉品发酵剂的研究近况进行了概括总结。(本文来源于《中国新技术新产品》期刊2009年19期）
焦玉,薛党辰,蒋云升,汪志君[2]（2009）在《细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用》一文中研究指出发酵肉制品是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用（主要是乳酸菌发酵）加工而成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿两大类。从目前来看，常用的肉品细菌发酵剂是乳酸菌、葡萄球菌和微球菌。 细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用主要表现在以下几(本文来源于《中国食品质量报》期刊2009-05-09）
焦玉,薛党辰,蒋云升,汪志君,董杰[3]（2007）在《发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究进展》一文中研究指出简述了国外关于发酵肉制品中优良菌株如乳酸菌、葡萄球菌和微球菌的筛选及优良性状的研究,并对其在发酵肉制品中的作用如对颜色、风味、安全性,及其国内肉品发酵剂的研究近况进行了概括总结。(本文来源于《中国食物与营养》期刊2007年06期）
细菌发酵剂论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
发酵肉制品是指腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用（主要是乳酸菌发酵）加工而成的肉制品，主要包括发酵香肠和发酵火腿两大类。从目前来看，常用的肉品细菌发酵剂是乳酸菌、葡萄球菌和微球菌。 细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用主要表现在以下几
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
细菌发酵剂论文参考文献
[1].刘传宝,姜珊.发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究[J].中国新技术新产品.2009
[2].焦玉,薛党辰,蒋云升,汪志君.细菌发酵剂在发酵肉制品中的作用[N].中国食品质量报.2009
[3].焦玉,薛党辰,蒋云升,汪志君,董杰.发酵肉制品中的细菌发酵剂的研究进展[J].中国食物与营养.2007