导读:本文包含了悬浮饮料论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:麦麸,复合稳定剂,悬浮饮料,模糊综合分析
悬浮饮料论文文献综述
周利茗[1]（2019）在《模糊数学方法研制麦麸悬浮饮料》一文中研究指出目的利用麦麸中阿魏酸等活性成分研制一款全麦麸食品。方法采用均匀试验设计原理,结合模糊数学综合分析法,探讨出一种麦麸悬浮饮料的最佳配方比例。结果白砂糖添加量为3.5g/100mL、麦麸:水为1:100(g:mL)、复合稳定剂添加量为0.08g/100mL、黄原胶:魔芋胶为7:3(m:m)为麦麸悬浮饮料最佳配方比例。产品中膳食纤维总量为0.872 g/100 mL,黄酮含量为0.92 mg/100 mL,阿魏酸含量为2.81 mg/100 mL,二苯基苦酰肼基自由基清除率达到63.9%。结论制备的麦麸悬浮饮料口感顺滑,具有浓郁麦香味,麦麸颗粒能够均匀稳定悬浮。(本文来源于《食品安全质量检测学报》期刊2019年12期）
战伟伟,李晓天,于卓,邱磊[2]（2019）在《明列子玫瑰悬浮饮料的研制》一文中研究指出以明列子和新鲜玫瑰花作为生产原料,加入蔗糖、稳定剂、柠檬酸等配料制作悬浮饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化悬浮饮料的最佳工艺为:选用复合型稳定剂阿拉伯胶与CMC,质量比为2∶3,添加量为0.2%,pH调节至4.0,蔗糖添加量7.5%,明列子添加量0.3%,玫瑰花汁添加量(体积比)35%,该工艺生产的悬浮饮料口感清爽,颗粒均匀饱满,花香浓郁,色泽亮丽。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2019年02期）
谢志新,林阳君,郭幼红,黄晓冬[3]（2018）在《芦柑果汁红柚砂囊复合悬浮饮料的工艺及抗氧化性研究》一文中研究指出以芦柑果汁、红柚砂囊为原材料,开发研制新型芦柑果汁红柚砂囊复合悬浮饮料。实验以红柚砂囊作为悬浮颗粒,以芦柑果汁、白砂糖、柠檬酸进行调汁,并加入一定的悬浮剂来维持颗粒的悬浮;采用正交试验设计确定饮料的最佳汁液调配比例及悬浮剂的加入量,同时通过测定饮料中Vc含量及对羟自由基、超氧阴离子自由基的抑制能力来评价产品的抗氧化活性。结果表明饮料的最佳汁液调配比例为:芦柑果汁25%,红柚砂囊4%,白砂糖5%,柠檬酸1.0%;悬浮剂的添加量为:琼脂0.05%,CMC 0.35%,黄原胶0.1%,依此配方生产的饮料芦柑风味浓郁,外观透明,橙黄色,红柚砂囊颗粒悬浮均匀,口感酸爽润滑。复合悬浮饮料中Vc含量达27.55 mg/100 g,对羟自由基和超氧阴离子自由基也表现出较好的抑制能力,其抑制活性分别为15281.93 U/mL、1675.22 U/L。(本文来源于《食品科技》期刊2018年12期）
宋华静,韩小院,孔瑾[4]（2018）在《火龙果悬浮饮料的研制工艺》一文中研究指出以火龙果为主要原料,柠檬酸、白砂糖、黄原胶、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、卡拉胶等为辅料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化火龙果悬浮饮料的制备工艺。结果表明,火龙果果粒的最佳制备工艺为:火龙果果粒4 mm3,2.0%氯化钙溶液处理0.5 h;火龙果悬浮饮料的最佳工艺配方为:火龙果果浆用量15%,火龙果果粒用量6%,白砂糖用量6%,复合悬浮剂(0.15%羧甲基纤维素钠+0.20%黄原胶),柠檬酸用量0.12%。该产品果粒适中,悬浮效果好,酸甜可口,具有火龙果的清香果味,感官品质评定最佳。(本文来源于《保鲜与加工》期刊2018年05期）
孔祥辉,韩冰,杜娇,张丕奇,张介驰[5]（2016）在《双耳颗粒悬浮饮料的研制》一文中研究指出双耳果肉饮料是以高黄酮含量黑木耳和银耳为主要原料,以感官鉴定为评价指标,通过单因素试验和正交试验,确定了原辅料的用量。结果表明,当黑木耳添加量为0.4%,银耳添加量为0.6%,白砂糖添加量为6%,柠檬酸添加量为0.07%,蜂蜜添加量为4%,复合胶黏剂(F添加量0.25%,G添加量为0.07%,H添加量为0.15%),其余补充蒸馏水至100%,可制得口味最佳的双耳颗粒饮料。产品呈无色透明,悬浮状态,质地均匀,有蜂蜜的自然香气,口感清凉,微甜。本研究解决了颗粒悬浮不均的技术问题,为其进一步规模生产提供参考。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年11期）
张东京,袁雨馨,袁维风,高贵珍,张兴桃[6]（2016）在《砀山梨悬浮饮料的优化研制》一文中研究指出以砀山梨作为原料,采用维生素C、EDTA-2Na和柠檬酸分别进行护色,选取最佳的护色剂:维生素C;然后进行正交实验,通过感官评价得到100g悬浮果汁饮料的最佳配方:0.6%维生素C、3:0.1糖酸比、0.275%黄原胶。(本文来源于《佳木斯大学学报(自然科学版)》期刊2016年03期）
彭义,张志刚,张甜甜[7]（2015）在《龙眼果粒悬浮饮料的优化研制》一文中研究指出以龙眼为原料,采用均匀设计法和平方项逐步回归进行研究,探讨糖浓度、半径、悬浮剂量、p H4个主要因素对果汁粒子悬浮稳定性的影响,然后运用DPS-9.5应用软件根据所得的数据找出其相应的函数关系式以及在此基础上找到最高指标时各因素组合。结果表明,在实验过程中以0.28%黄原胶和0.10%食用琼脂,p H3.7,糖溶度3.2%,体积为4mm~3时,对应的悬浮颗粒较好,悬浮状态稳定。在分析的基础上建立了数学模型,又对模型进行进一步的评价与证明,从理论和实际应用上为生产加工提供了实验依据和推广意义。(本文来源于《饮料工业》期刊2015年02期）
韩艳秋,徐立伟,石太渊[8]（2015）在《山药悬浮饮料的研制》一文中研究指出以新鲜山药为原料,对果肉悬浮饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对悬浮饮料的调配进行优化。结果表明:山药5%、蔗糖12%、柠檬酸0.05%、悬浮剂0.2%,按此配比制得的山药悬浮饮料具有山药特有清香,果肉悬浮状态良好,酸甜适口,30 d无分层现象。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2015年01期）
刘明华,陈其国[9]（2014）在《黑木耳枸杞悬浮饮料的研制》一文中研究指出研究了一种黑木耳枸杞悬浮饮料的制备方法,开发了一种黑木耳枸杞营养保健饮料。该饮料以黑木耳、枸杞为主要原料,经过泡发、清理、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等生产工艺制作而成。以正交试验确定了该饮料最佳配方:黑木耳片30%、枸杞5%、木糖醇6%、氯化钠0.05%、磷酸二氢钾0.01%、魔芋粉0.05%、黄原胶0.05%、CMC-Na 0.1%、卡拉胶0.05%,用RO水进行调配。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2014年20期）
刘明华,陈其国[10]（2014）在《黑木耳悬浮饮料的研制》一文中研究指出提出一种黑木耳悬浮饮料的制备方法,开发一种黑木耳营养保健饮料。该饮料以黑木耳为主要原料,经过浸泡、切片、预煮、混合调配、灭菌、灌装等加工工艺制作而成。通过正交试验确定该饮料最佳配方为黑木耳片35%,木糖醇6%,柠檬酸0.1%,柠檬酸钠0.5%,黄原胶0.05%,CMC-Na 0.1%,卡拉胶0.05%,琼脂0.05%,用RO水进行调配。(本文来源于《农产品加工(学刊)》期刊2014年15期）
悬浮饮料论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以明列子和新鲜玫瑰花作为生产原料,加入蔗糖、稳定剂、柠檬酸等配料制作悬浮饮料,在单因素试验的基础上,通过正交试验优化悬浮饮料的最佳工艺为:选用复合型稳定剂阿拉伯胶与CMC,质量比为2∶3,添加量为0.2%,pH调节至4.0,蔗糖添加量7.5%,明列子添加量0.3%,玫瑰花汁添加量(体积比)35%,该工艺生产的悬浮饮料口感清爽,颗粒均匀饱满,花香浓郁,色泽亮丽。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
悬浮饮料论文参考文献
[1].周利茗.模糊数学方法研制麦麸悬浮饮料[J].食品安全质量检测学报.2019
[2].战伟伟,李晓天,于卓,邱磊.明列子玫瑰悬浮饮料的研制[J].保鲜与加工.2019
[3].谢志新,林阳君,郭幼红,黄晓冬.芦柑果汁红柚砂囊复合悬浮饮料的工艺及抗氧化性研究[J].食品科技.2018
[4].宋华静,韩小院,孔瑾.火龙果悬浮饮料的研制工艺[J].保鲜与加工.2018
[5].孔祥辉,韩冰,杜娇,张丕奇,张介驰.双耳颗粒悬浮饮料的研制[J].食品研究与开发.2016
[6].张东京,袁雨馨,袁维风,高贵珍,张兴桃.砀山梨悬浮饮料的优化研制[J].佳木斯大学学报(自然科学版).2016
[7].彭义,张志刚,张甜甜.龙眼果粒悬浮饮料的优化研制[J].饮料工业.2015
[8].韩艳秋,徐立伟,石太渊.山药悬浮饮料的研制[J].食品研究与开发.2015
[9].刘明华,陈其国.黑木耳枸杞悬浮饮料的研制[J].食品研究与开发.2014
[10].刘明华,陈其国.黑木耳悬浮饮料的研制[J].农产品加工(学刊).2014