本文主要研究内容
作者缪成鹏,祁新春,魏如腾,白春艳,王抓柱,陈帅,刘变英（2019）在《自然干化赤霞珠葡萄酒的生产及风味特征分析》一文中研究指出：介绍了干化葡萄酒生产中原料自然干化处理的方法,并对原酒进行香气感官特征量化分析,以及采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,对自然干化赤霞珠葡萄酒的风味特征进行了分析。结果表明,葡萄果穗在枝条上自然干化,总糖达到了275 g/L;自然干化赤霞珠葡萄酒原酒的花香类、烘培类和香料类的香气特征的MF值相比普通赤霞珠葡萄酒原酒的MF值分别提高了16.7%、144.1%、204.1%。采用顶空固相微萃取结合气质联用技术,共检测出62种风味物质,主要为呈现出花香、水果香气、香料类香气、乳制品香气的化合物。
Abstract
jie shao le gan hua pu tao jiu sheng chan zhong yuan liao zi ran gan hua chu li de fang fa ,bing dui yuan jiu jin hang xiang qi gan guan te zheng liang hua fen xi ,yi ji cai yong ding kong gu xiang wei cui qu jie ge qi zhi lian yong ji shu ,dui zi ran gan hua chi xia zhu pu tao jiu de feng wei te zheng jin hang le fen xi 。jie guo biao ming ,pu tao guo sui zai zhi tiao shang zi ran gan hua ,zong tang da dao le 275 g/L;zi ran gan hua chi xia zhu pu tao jiu yuan jiu de hua xiang lei 、hong pei lei he xiang liao lei de xiang qi te zheng de MFzhi xiang bi pu tong chi xia zhu pu tao jiu yuan jiu de MFzhi fen bie di gao le 16.7%、144.1%、204.1%。cai yong ding kong gu xiang wei cui qu jie ge qi zhi lian yong ji shu ,gong jian ce chu 62chong feng wei wu zhi ,zhu yao wei cheng xian chu hua xiang 、shui guo xiang qi 、xiang liao lei xiang qi 、ru zhi pin xiang qi de hua ge wu 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自酿酒科技的缪成鹏,祁新春,魏如腾,白春艳,王抓柱,陈帅,刘变英，发表于刊物酿酒科技2019年08期论文，是一篇关于自然干化论文,干化葡萄酒论文,香气特征量化论文,气质联用论文,酿酒科技2019年08期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自酿酒科技2019年08期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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