本文主要研究内容
作者颜琳,姜双双,闫欣,姚艳艳,常丽荣,李长青（2019）在《皱纹盘鲍腹足抗氧化肽的制备及其工艺优化》一文中研究指出：以皱纹盘鲍腹足为原料制备抗氧化肽。采用酶解技术,以皱纹盘鲍腹足为原材料,多肽得率、水解度、还原力、二苯代苦味脐基自由基(DPPH·)清除率为主要影响指标,筛选出最优蛋白酶;在单因素实验的基础上,应用响应面分析法,对pH值、酶解温度、酶解时间进行优化,确定制备工艺。结果表明,中性蛋白酶酶解皱纹盘鲍腹足制备抗氧化肽酶解液的最佳工艺条件为:pH 7. 10,酶解温度50. 25℃,酶解时间4. 65 h,此时皱纹盘鲍腹足抗氧化肽酶解液的DPPH·清除率可达到96. 12%,与预测理论值相比,其相对误差为0. 12%,且平均多肽含量可达到80. 56%。说明该工艺条件适于制备皱纹盘鲍腹足抗氧化肽,可达到促进皱纹盘鲍的产业化。
Abstract
yi zhou wen pan bao fu zu wei yuan liao zhi bei kang yang hua tai 。cai yong mei jie ji shu ,yi zhou wen pan bao fu zu wei yuan cai liao ,duo tai de lv 、shui jie du 、hai yuan li 、er ben dai ku wei qi ji zi you ji (DPPH·)qing chu lv wei zhu yao ying xiang zhi biao ,shai shua chu zui you dan bai mei ;zai chan yin su shi yan de ji chu shang ,ying yong xiang ying mian fen xi fa ,dui pHzhi 、mei jie wen du 、mei jie shi jian jin hang you hua ,que ding zhi bei gong yi 。jie guo biao ming ,zhong xing dan bai mei mei jie zhou wen pan bao fu zu zhi bei kang yang hua tai mei jie ye de zui jia gong yi tiao jian wei :pH 7. 10,mei jie wen du 50. 25℃,mei jie shi jian 4. 65 h,ci shi zhou wen pan bao fu zu kang yang hua tai mei jie ye de DPPH·qing chu lv ke da dao 96. 12%,yu yu ce li lun zhi xiang bi ,ji xiang dui wu cha wei 0. 12%,ju ping jun duo tai han liang ke da dao 80. 56%。shui ming gai gong yi tiao jian kuo yu zhi bei zhou wen pan bao fu zu kang yang hua tai ,ke da dao cu jin zhou wen pan bao de chan ye hua 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品与发酵工业的颜琳,姜双双,闫欣,姚艳艳,常丽荣,李长青，发表于刊物食品与发酵工业2019年17期论文，是一篇关于皱纹盘鲍腹足论文,酶解论文,抗氧化肽论文,响应面优化论文,清除率论文,食品与发酵工业2019年17期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品与发酵工业2019年17期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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