本文主要研究内容
作者孙金威,朱雅丽,付瑞东,唐果,陈龙,李启明（2019）在《系统性控制乳品加工过程中嗜冷菌的方法》一文中研究指出：嗜冷菌是原料乳中常见的腐败微生物之一,由嗜冷菌产生的耐热酶存在于乳品加工的各个环节,即使经过巴氏杀菌或者超高温瞬时灭菌(Ultra High Temperature treated,UHT)仍会有部分活性,继而作用于乳中的蛋白质和脂肪,导致产品状态和风味发生不可逆的变化。通过分析嗜冷菌产生耐热酶对乳制品及其加工过程的危害机制,从原料乳储藏条件、巴氏杀菌工艺参数、均质与离心除菌相结合等关键环节着手,提出全产业链系统性控制嗜冷菌的方法,保证从原料乳收集到乳品加工过程再到产品售卖的质量安全,对乳品加工企业具有重要的指导意义。
Abstract
shi leng jun shi yuan liao ru zhong chang jian de fu bai wei sheng wu zhi yi ,you shi leng jun chan sheng de nai re mei cun zai yu ru pin jia gong de ge ge huan jie ,ji shi jing guo ba shi sha jun huo zhe chao gao wen shun shi mie jun (Ultra High Temperature treated,UHT)reng hui you bu fen huo xing ,ji er zuo yong yu ru zhong de dan bai zhi he zhi fang ,dao zhi chan pin zhuang tai he feng wei fa sheng bu ke ni de bian hua 。tong guo fen xi shi leng jun chan sheng nai re mei dui ru zhi pin ji ji jia gong guo cheng de wei hai ji zhi ,cong yuan liao ru chu cang tiao jian 、ba shi sha jun gong yi can shu 、jun zhi yu li xin chu jun xiang jie ge deng guan jian huan jie zhao shou ,di chu quan chan ye lian ji tong xing kong zhi shi leng jun de fang fa ,bao zheng cong yuan liao ru shou ji dao ru pin jia gong guo cheng zai dao chan pin shou mai de zhi liang an quan ,dui ru pin jia gong qi ye ju you chong yao de zhi dao yi yi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自饮料工业的孙金威,朱雅丽,付瑞东,唐果,陈龙,李启明，发表于刊物饮料工业2019年01期论文，是一篇关于原料乳论文,嗜冷菌论文,耐热酶论文,控制方法论文,饮料工业2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自饮料工业2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：原料乳论文; 嗜冷菌论文; 耐热酶论文; 控制方法论文; 饮料工业2019年01期论文;