本文主要研究内容
作者于洋,靳艳（2019）在《乳酸菌发酵乳发酵及消化过程的肽组学研究》一文中研究指出：利用组学技术研究食品蛋白质和肽在加工、消化、吸收过程中定性、定量的变化规律,形成了食品组学的分支—食品肽组学(Food peptidomics)。基于LC-MS/MS的食品肽组学具有高通量、高灵敏度的特点,可精准追踪食品蛋白质变化为肽的过程,是食品科学领域的新研究方向,也是研究乳源活性肽的高效新技术。乳酸菌发酵牛奶过程中,在乳酸菌作用下蛋白质被降解为肽和氨基酸,发酵乳中的肽不仅是影响风味和质量的主
Abstract
li yong zu xue ji shu yan jiu shi pin dan bai zhi he tai zai jia gong 、xiao hua 、xi shou guo cheng zhong ding xing 、ding liang de bian hua gui lv ,xing cheng le shi pin zu xue de fen zhi —shi pin tai zu xue (Food peptidomics)。ji yu LC-MS/MSde shi pin tai zu xue ju you gao tong liang 、gao ling min du de te dian ,ke jing zhun zhui zong shi pin dan bai zhi bian hua wei tai de guo cheng ,shi shi pin ke xue ling yu de xin yan jiu fang xiang ,ye shi yan jiu ru yuan huo xing tai de gao xiao xin ji shu 。ru suan jun fa jiao niu nai guo cheng zhong ,zai ru suan jun zuo yong xia dan bai zhi bei jiang jie wei tai he an ji suan ,fa jiao ru zhong de tai bu jin shi ying xiang feng wei he zhi liang de zhu
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自第十四届益生菌与健康国际研讨会的于洋,靳艳，发表于刊物第十四届益生菌与健康国际研讨会2019-05-22论文，是一篇关于乳酸菌论文,肽组学论文,活性肽论文,第十四届益生菌与健康国际研讨会2019-05-22论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自第十四届益生菌与健康国际研讨会2019-05-22论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。