胡莲(泸州医学院附属医院中药房646000)
【中图分类号】R954【文献标识码】B【文章编号】2095-1752（2012）01-0318-02
我国中药品种繁多，加工炮制方法不相同，制成中药饮片后，形态性状各异，除了饮片本身的成分不同，有些饮片尚加入了不同的辅料共同炮制，就增加其复杂性，给保管养护带来了更多的困难。中药饮片与炮制品的贮存与保管是否得当，直接对药物的质量产生影响，进而关系到临床用药的安全有效，决不可等闲视之。故现对这一问题浅作分析如下：
一、中药饮片在贮存保管中常发生的变质现象
中药材经加工炮制成饮片后，某些不稳定成分易受外界自然因素影响发生霉变、虫蛀等，导致中药饮片发生变质现象。
1、中药饮片发霉
发霉霉菌易在药材上滋生。空气中存在多量的霉菌孢子，如散落在药材表面上，在适当的温度、湿度、适宜的环境和足够的营养条件下，即萌发为菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，并促使其成分发生变化，致减效或失效，尤其在多雨的南方，防霉更为重要。传统谚语有“蛀药不蛀性，霉药全味丢”。说明药物一经霉变即应弃去，不能应用了。发霉的主要因素是适宜的温度、湿度，一般在10°C以下，相对湿度70％以下，药材含水15％以下，霉菌不易生长。若温度在25℃以上，相对温度超过80％，药材含水量增高，就易发霉。
2、中药饮片遭虫蛀
中药材在采集时受污染，保管中害虫侵入或沾有虫卵，都可以使中药饮片遭受虫蛀。一般温度在15-35℃，相对温度大于60％，药材含水量在11％以上，是害虫繁殖最有利的条件。在药库中，蛀食根部药材的害虫有大谷盗、药谷盗；蛀食果实或种子的害虫有米象、谷象、干酪螨；蛀食芳香性药材的害虫有谷盗、日本标本虫、谷蛾、蟑螂、烟草甲虫、小因皮虫等。药材受蛀后，可发生蛀洞和蛀粉，有些害虫，繁殖很迅速，很快蔓延甚至可使药材全部报废。
3、中药饮片变色
各种中药饮片都有其固定的颜色，如贮藏不当，其颜色变异，中药饮片变质。变色的原因较多，如中药饮片本身所含成分，在酶的作用下氧化变色；中药饮片经常日晒，因氧化而变色；药材加工中，烘焙温度过高也可变色；某些杀虫剂如硫黄烟薰药材后，可使中药饮片褪色。
4、中药饮片走油
中药饮片在干燥和贮存过程中，因温度过高或贮存年限过久、或药材本身所含某些成分关系，致使药材中所含脂肪油、挥发油，糖质及其他成分逸出药材表面，呈现油样的质变，走油后的药材，一般变色变质，药效降低，常易走油的药材有桃仁、杏仁、天冬、白术、怀牛膝、柏子仁、郁李仁、酸枣仁、当归、党参，桂圆、枸杞子等。防止药材走油的办法是干燥、隔绝空气和避光贮存。
5、其他
除发霉、虫蛀、变色、走油外，中药饮片贮存中的败坏，还有鼠咬、香气散失、吸湿过多而液化潮解，失水风化而干燥等，导致中药饮片质量的变化而失去一定的药效。
二、中药饮片如何贮存保管
分析了中药饮片在贮存保管中常发生的变质现象，为了预防饮片变异，现总结一些中药饮片贮存保管方法：
1、充分干燥，防止虫卵繁殖
中药材切制成中药饮片后，改变了原药的形状，增大了表面积，极易受潮。饮片含水量在11%以上，温度在16℃～35℃之间，药物中未除尽的虫卵会在此条件下化为幼虫。故中药饮片必须充分干燥，以杀灭虫卵，此为储存的基本要求。荆芥、薄荷、川芎、木香、羌活等芳香性药物不宜暴晒高温干燥，宜于30℃～35℃低温干燥后入库。花类含芳香油及花蜜成分，极易被虫蛀，应在梅雨季节之前分包压紧，烤至八成干，趁花热软时贮于石灰缸内，忌晒，以免散瓣退色。
2、控制温湿度，防止发霉变质
空气中存在着大量霉菌孢子，若散落在药物表面，遇适当温湿度就会萌发成菌丝，产生蛋白酶，侵入药材组织内部导致药材霉烂变质。当药物内部水分蒸至表面，温度在20℃～35℃时，霉菌开始繁殖。故饮片的贮藏应低温、通风、干燥、控制含水量在8%～10%，库房相对湿度在65%以下，温度在25℃以下为宜。
3、选择密闭容器，防止氧化变色
中药材的天然色泽是质量好坏的标志之一，色泽的变异，说明药物内在质量已发生了变化。如含有苷类、羟基蒽醌类及鞣质等成分的药物，由于贮藏过久或经常翻晒，其中所含有的酶在适宜温度下，会发生氧化还原反应，使药材的色泽发生变化。含有蛋白质的药物，氨基酸与还原糖作用后也能引起中药变色。容易变色的药材如花类、全草、叶类等应贮于避光密闭容器中。如苏合香、藏红花等必须保持湿润状，否则易变色。加酒、醋炮制的饮片，如大黄、黄芩、延胡素等，宜置密闭容器内，以防酒、醋味挥散而失效。盐制品易受潮或高温后析出盐分，故宜放阴凉干燥处，切忌用金属容器存放。
4、避免高温，克服走油现象
某些中药饮片由于受潮或在高温下表面溢出油状物，俗称走油。如含脂肪的杏仁、桃仁、郁杏仁、柏子仁等，含挥发油的当归、肉桂等，含有黏液性糖质的麦冬、天冬、太子参、枸杞子等也容易走油。干燥时不宜用高温烘烤或暴晒，宜贮于阴凉干燥处。又如种子、果实类含淀粉、脂肪油较多的薏苡仁、麦芽、莱菔子、苏子等，炮制后可待蒸气散尽趁热装入容器内贮存；含油较多的药物宜凉透干燥后，置容器内盖紧，放于阴凉干燥处。另外，为保持饮片的油润性，不宜在石灰缸中存放。
5、相生相克，对抗同贮
一般是采用两种以上药物同贮而起到抑制虫蛀的贮存方法，如泽泻、山药与丹皮同贮，既可防止泽泻、山药生虫，又可防止丹皮变色。西红花与冬虫夏草同贮于低温干燥处，可使冬虫夏草久贮不坏。大蒜与芡实，薏苡仁及土鳖虫、斑蝥、全蝎、僵虫等同贮时，能防止其生虫。此外，蕲蛇、乌蛇与花椒共存，柏子仁、酸枣仁与白矾共存，人参与细辛共存等，都能起到防药物生虫变质的作用。
另外，特殊成分中药饮片的贮存与保管
一般含挥发油、淀粉、糖分及黏液质较多的药材，贮存时室温不能太高，应置于阴凉、干燥处贮藏养护。对种子类药材及加入盐、酒或经蜜炙的药物，通常贮于密闭的容器中，置通风、干燥、凉爽处保存养护。而某些矿物类饮片如硼砂、芒硝等，在干燥空气中容易失去结晶水而风化，故应贮于密闭的缸、罐中，置于凉爽处。一般动物类药材在贮藏中易产生发霉、虫蛀、走气、变色、变味等各种变化，故应防潮、防热，选择干燥、避光、低温的环境贮藏。又因本类药材含有较丰富的脂肪、蛋白质等成分，易遭鼠害，故应防鼠。除此之外，有少数贵重饮片应与一般饮片分开，专人管理。如细贵药中的麝香，应用瓶装密闭，以防香气走失，牛黄宜瓶装，人参极易受潮、发霉、虫蛀、泛黄、变色，在霉季也应放入石灰箱内贮存。毒性中药应严格按照有关的管理规定办理，切不可与一般饮片混贮，以免发生意外事故。
总之，中药饮片的贮存与保管必须根据中药的品种、存量、季节及设备条件等，因地制宜地采用各种科学的保管方法，坚持“以防为主，防治结合”的原则，以保证用药的安全有效。