本文主要研究内容
作者高媛,冯晓元,姜楠,王蒙,平华,左骥民,马智宏（2019）在《不同品种甜樱桃中不同形态酚酸的比较及其抗氧化性分析》一文中研究指出：为研究不同品种对甜樱桃酚酸类物质及其抗氧化性的影响,本文采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLCMS/MS)对5个不同品种甜樱桃,包括彩虹、艳阳、萨米脱、23-51和瓦列里中的游离型、游离酯型和结合型酚酸进行了测定和分析。结果表明,不同樱桃品种间酚酸含量差异较大,5个樱桃品种酚酸总量在115.96～704.94 mg/kg FW之间。其中瓦列里中酚酸总量最高,其次是萨米脱和23-51,艳阳和彩虹中酚酸总量最低。对于三种不同形态酚酸,游离型和游离酯型酚酸含量较高,而结合型酚酸含量较低。不同品种樱桃中的游离型酚酸以新绿原酸为主,可占游离型酚酸总量的90%以上;游离酯型酚酸和结合型酚酸均以咖啡酸含量最高,可占各自形态酚酸总量的50%以上。不同品种中瓦列里樱桃酚酸提取液的DPPH自由基清除能力和FRAP均最高,抗氧化性指标的测定结果与酚酸类物质含量呈现较高的一致性。偏最小二乘判别分析表明,新绿原酸和咖啡酸是区分五个樱桃品种贡献最大的物质(VIP得分> 1),且这两个物质均在瓦列里中含量最高。甜樱桃酚酸含量与品种有关,并与其抗氧化特性相一致。
Abstract
wei yan jiu bu tong pin chong dui tian ying tao fen suan lei wu zhi ji ji kang yang hua xing de ying xiang ,ben wen cai yong chao gao xiao ye xiang se pu -chuan lian zhi pu fa (UPLCMS/MS)dui 5ge bu tong pin chong tian ying tao ,bao gua cai hong 、yan yang 、sa mi tuo 、23-51he wa lie li zhong de you li xing 、you li zhi xing he jie ge xing fen suan jin hang le ce ding he fen xi 。jie guo biao ming ,bu tong ying tao pin chong jian fen suan han liang cha yi jiao da ,5ge ying tao pin chong fen suan zong liang zai 115.96～704.94 mg/kg FWzhi jian 。ji zhong wa lie li zhong fen suan zong liang zui gao ,ji ci shi sa mi tuo he 23-51,yan yang he cai hong zhong fen suan zong liang zui di 。dui yu san chong bu tong xing tai fen suan ,you li xing he you li zhi xing fen suan han liang jiao gao ,er jie ge xing fen suan han liang jiao di 。bu tong pin chong ying tao zhong de you li xing fen suan yi xin lu yuan suan wei zhu ,ke zhan you li xing fen suan zong liang de 90%yi shang ;you li zhi xing fen suan he jie ge xing fen suan jun yi ga fei suan han liang zui gao ,ke zhan ge zi xing tai fen suan zong liang de 50%yi shang 。bu tong pin chong zhong wa lie li ying tao fen suan di qu ye de DPPHzi you ji qing chu neng li he FRAPjun zui gao ,kang yang hua xing zhi biao de ce ding jie guo yu fen suan lei wu zhi han liang cheng xian jiao gao de yi zhi xing 。pian zui xiao er cheng pan bie fen xi biao ming ,xin lu yuan suan he ga fei suan shi ou fen wu ge ying tao pin chong gong suo zui da de wu zhi (VIPde fen > 1),ju zhe liang ge wu zhi jun zai wa lie li zhong han liang zui gao 。tian ying tao fen suan han liang yu pin chong you guan ,bing yu ji kang yang hua te xing xiang yi zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业科技的高媛,冯晓元,姜楠,王蒙,平华,左骥民,马智宏，发表于刊物食品工业科技2019年16期论文，是一篇关于甜樱桃论文,品种论文,酚酸论文,抗氧化性论文,偏最小二乘判别分析论文,食品工业科技2019年16期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业科技2019年16期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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