本文主要研究内容
作者吉艳莉,周婕,仝其根（2019）在《蔬菜蛋肠的配方研究》一文中研究指出：为改善蛋肠营养单一的问题,研制一种全蛋液和蔬菜粉蛋肠,以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验优化蔬菜蛋肠的配方。结果表明,原料的最佳比例为:全蛋液中加入其质量分数20%的淀粉、40%的水、12%的鸡蛋蛋白粉和2%～3%的蔬菜粉,其中甜菜根粉的用量为2%时口感最佳。
Abstract
wei gai shan dan chang ying yang chan yi de wen ti ,yan zhi yi chong quan dan ye he shu cai fen dan chang ,yi gan guan ping fen wei zhi biao ,cai yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan you hua shu cai dan chang de pei fang 。jie guo biao ming ,yuan liao de zui jia bi li wei :quan dan ye zhong jia ru ji zhi liang fen shu 20%de dian fen 、40%de shui 、12%de ji dan dan bai fen he 2%～3%de shu cai fen ,ji zhong tian cai gen fen de yong liang wei 2%shi kou gan zui jia 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品研究与开发的吉艳莉,周婕,仝其根，发表于刊物食品研究与开发2019年04期论文，是一篇关于全蛋液论文,蔬菜粉论文,蛋肠论文,正交试验论文,食品研究与开发2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品研究与开发2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：全蛋液论文; 蔬菜粉论文; 蛋肠论文; 正交试验论文; 食品研究与开发2019年04期论文;