导读:本文包含了过氧化值论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:食用油,近红外技术,过氧化值,检测
过氧化值论文文献综述
张萍[1]（2019）在《利用近红外光谱仪测定食用油中的过氧化值》一文中研究指出以食用油为材料,基于氢过氧化物与叁苯基磷(TPP)快速反应生成叁苯基氧磷(TPPO)的化学反应,利用傅里叶近红外光谱技术测定食用油的过氧化值,验证样品的预测结果,建立过氧化值模型,相关性显着,即近红外光谱数据模型预测的过氧化值准确度较高,说明建立的测定食用油的过氧化值的近红外光谱模型能够较好地测定食用油中过氧化值的含量。(本文来源于《杨凌职业技术学院学报》期刊2019年04期）
孙日飞,方哲,孔伟,邵彦智[2]（2019）在《油脂过氧化值测定影响因素的实验研究》一文中研究指出油脂容易自动氧化引起食品变质,油脂的过氧化值是衡量油脂质量的一项重要指标。油脂过氧化值检测方法有多种,其中最常用的为间接滴定法。该方法简单易行,普通化验室就可以完成检测。油脂的自动氧化是一个复杂的物理化学过程,氧化酸败过程复杂,不同氧化阶段的过氧化值与酸败变质程度无相关性,油脂氧化过程中生成的氢过氧化物容易分解,滴定法测定过程易受多种外界因素的影响,使检测结果波动性大,重现性差,人们对滴定法测定油脂过氧化值的准确性产生怀疑。为了解不同外界因素对油脂过氧化值测定的影响规律和氧化阶段过氧化值变化情况,我们选择了油脂氧化不同时间阶段,溶液pH值、实验温度、摇动剧烈程度和加水量因素,多次进行实验,通过对实验结果进行对比分析,从而对该指标的测定提出一些实验依据。(本文来源于《化工管理》期刊2019年32期）
黄晓宇,刘浩[3]（2019）在《上海 喜旺食品油枣过氧化值超标》一文中研究指出本报上海讯（黄晓宇 刘浩）近日，上海市市场监管局发布2019年第42期省级食品安全监督抽检结果。经检测，有4批次糕点不合格。本次监督抽检信息涉及7大类食品，包括：保健食品、蛋制品、糕点、肉制品、蔬菜制品、特殊膳食食品、婴幼儿配方食品等。抽检样(本文来源于《中国消费者报》期刊2019-11-07）
孟刚[4]（2019）在《把控品质方可赛道突围》一文中研究指出目前休闲食品市场正迎来高速增长态势，其中以坚果市场的前景尤为广阔。《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》显示，坚果类食品市场已经位列整个休闲食品规模第二，正释放万亿市场。市场蓬勃发展同时各种各样的食品安全问题也不断凸显。从目前坚果炒货的抽检数据来看，(本文来源于《中国消费者报》期刊2019-10-28）
吴素玲[5]（2019）在《关于食品过氧化值检测影响因素的思考》一文中研究指出由于我国现代化程度的逐渐加深,技术工艺的更新速度得到了空前的发展,人们物质生活得到了巨大满足,各种新型食品的出现,使人们的生活品质得到了提升。但是,在食品行业快速发展的过程中,存在的问题越来越多,食品安全问题已经成为目前我国乃至全世界都重点关注的话题之一。因此,本文针对食品过氧化值检测的影响因素,展开详细的分析,为我国食品安全贡献应有的力量。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年30期）
王智斌,魏万鸿[6]（2019）在《葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究》一文中研究指出葵花籽是我国常见的一种农作物,在对其原料进行存储的过程中,不同月份的成品过氧化值也会发生一定的变化。本文将针对葵花籽及其熟制产品过氧化值的变化情况展开研究,确定其变化规律,对其过氧化值中的指标进行调整,使其能够更加科学化。(本文来源于《食品安全导刊》期刊2019年27期）
于殿宇,袁泰增,汪鸿,裴兴武,江连洲[7]（2019）在《氮气脱臭对月见草油过氧化值的影响》一文中研究指出为探究氮气脱臭效果,以脱色月见草油为原料,通过使用氮气代替常规的水蒸气进行脱臭,以过氧化值为指标,采用响应面法优化氮气脱臭工艺的最佳脱臭温度、脱臭时间和气体流速。结果表明,最佳工艺条件为脱臭温度144℃、脱臭时间3.5 h、气体流速2.1 mL/min,在此条件下月见草油的过氧化值平均值为0.321 mmol/kg,有效降低了月见草油的过氧化值,溶剂残留量为0.02 mg/kg,有效保留了月见草油中的亚麻酸。该方法下得到的月见草油可以通过企业质量指标,为提高月见草油稳定性提供新工艺与理论依据。(本文来源于《食品科学》期刊2019年24期）
周友权,尹慧珍[8]（2019）在《某市散装食用植物油酸价与过氧化值检测分析》一文中研究指出目的了解某市散装食用植物油酸败变质情况,保护消费者的身体健康。方法随机抽取某市生产加工和经营点的散装食用植物油样品,检测酸价和过氧化值。结果共抽样55个,其中生产加工点样25个,经营点样30个;酸价和过氧化值超标率分别为27.3%和30.9%。生产加工点样品的酸价和过氧化值超标率分别为12.0%和16.0%,高于经营点样品的40.0%和43.3%(P <0.05)。结论散装食用植物油的腐败变质问题比较严重,储藏容器影响其酸败变质。国家应强化散装食用油的监督管理。(本文来源于《首都食品与医药》期刊2019年18期）
贾珺[9]（2019）在《漾漾屋起司炭烧棒(饼干)过氧化值不合格》一文中研究指出本报讯（贾珺）9月9日，市场监管总局发布《关于10批次食品不合格情况的通告》（2019年第31号），共有10批次不合格食品被检出，其中北京华联综合超市股份有限公司南京第七分公司销售的、标称广东省东莞市东城宏尚食品经营部经销的、川元食品行生产的漾漾屋起(本文来源于《中国消费者报》期刊2019-09-12）
杨天明,杨洋,宣佳娜,王朝杰[10]（2019）在《鱼肉过氧化值测定方法的探讨》一文中研究指出根据乳粉中过氧化值测定方法对鱼肉过氧化值的测定方法进行了探讨。对不同鱼肉样品经水解酶水解后采用分光光度法测定其过氧化值,研究鱼肉过氧化值的测定方法。(本文来源于《浙江农业科学》期刊2019年09期）
过氧化值论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
油脂容易自动氧化引起食品变质,油脂的过氧化值是衡量油脂质量的一项重要指标。油脂过氧化值检测方法有多种,其中最常用的为间接滴定法。该方法简单易行,普通化验室就可以完成检测。油脂的自动氧化是一个复杂的物理化学过程,氧化酸败过程复杂,不同氧化阶段的过氧化值与酸败变质程度无相关性,油脂氧化过程中生成的氢过氧化物容易分解,滴定法测定过程易受多种外界因素的影响,使检测结果波动性大,重现性差,人们对滴定法测定油脂过氧化值的准确性产生怀疑。为了解不同外界因素对油脂过氧化值测定的影响规律和氧化阶段过氧化值变化情况,我们选择了油脂氧化不同时间阶段,溶液pH值、实验温度、摇动剧烈程度和加水量因素,多次进行实验,通过对实验结果进行对比分析,从而对该指标的测定提出一些实验依据。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
过氧化值论文参考文献
[1].张萍.利用近红外光谱仪测定食用油中的过氧化值[J].杨凌职业技术学院学报.2019
[2].孙日飞,方哲,孔伟,邵彦智.油脂过氧化值测定影响因素的实验研究[J].化工管理.2019
[3].黄晓宇,刘浩.上海喜旺食品油枣过氧化值超标[N].中国消费者报.2019
[4].孟刚.把控品质方可赛道突围[N].中国消费者报.2019
[5].吴素玲.关于食品过氧化值检测影响因素的思考[J].食品安全导刊.2019
[6].王智斌,魏万鸿.葵花籽及其熟制产品过氧化值变化的研究[J].食品安全导刊.2019
[7].于殿宇,袁泰增,汪鸿,裴兴武,江连洲.氮气脱臭对月见草油过氧化值的影响[J].食品科学.2019
[8].周友权,尹慧珍.某市散装食用植物油酸价与过氧化值检测分析[J].首都食品与医药.2019
[9].贾珺.漾漾屋起司炭烧棒(饼干)过氧化值不合格[N].中国消费者报.2019
[10].杨天明,杨洋,宣佳娜,王朝杰.鱼肉过氧化值测定方法的探讨[J].浙江农业科学.2019