本文主要研究内容
作者袁华伟,尹礼国,徐洲,张长贵,刘琨毅（2019）在《5种蔬菜中风味物质成分分析》一文中研究指出：以5种蔬菜为原料,采用固相微萃取方法提取风味物质,然后用气相色谱-质谱进行定性定量分析其风味物质成分,通过对萃取温度和时间的选择来优化其试验条件。从萝卜(Raphanus sativus)、豇豆(Vigna unguiculata)、白菜(Brassica chinensis)、榨菜(Brassica juncea var. tumida)、芜菁(Brassica juncea var. megarrhiza)中分别检测到19、21、15、7、9种风味物质。结果表明,不同的蔬菜具有不同的风味物质成分,包括酯类、萜烯类、醚类、酮类和酸类等。萝卜、豇豆、芜菁中的主要风味物质分别为4-(甲硫基)-3-丁烯基异硫氰酸酯、乙酸叶醇酯、异硫氰酸苯乙酯,分别占61. 14%、55. 00%、56. 45%;白菜、榨菜中的主要风味物质为异硫氰酸烯丙酯,分别占75. 97%、62. 00%。研究结果可为评价蔬菜的风味提供参考,为蔬菜生产加工提供理论依据。
Abstract
yi 5chong shu cai wei yuan liao ,cai yong gu xiang wei cui qu fang fa di qu feng wei wu zhi ,ran hou yong qi xiang se pu -zhi pu jin hang ding xing ding liang fen xi ji feng wei wu zhi cheng fen ,tong guo dui cui qu wen du he shi jian de shua ze lai you hua ji shi yan tiao jian 。cong luo bo (Raphanus sativus)、jiang dou (Vigna unguiculata)、bai cai (Brassica chinensis)、zha cai (Brassica juncea var. tumida)、wu jing (Brassica juncea var. megarrhiza)zhong fen bie jian ce dao 19、21、15、7、9chong feng wei wu zhi 。jie guo biao ming ,bu tong de shu cai ju you bu tong de feng wei wu zhi cheng fen ,bao gua zhi lei 、tie xi lei 、mi lei 、tong lei he suan lei deng 。luo bo 、jiang dou 、wu jing zhong de zhu yao feng wei wu zhi fen bie wei 4-(jia liu ji )-3-ding xi ji yi liu qing suan zhi 、yi suan xie chun zhi 、yi liu qing suan ben yi zhi ,fen bie zhan 61. 14%、55. 00%、56. 45%;bai cai 、zha cai zhong de zhu yao feng wei wu zhi wei yi liu qing suan xi bing zhi ,fen bie zhan 75. 97%、62. 00%。yan jiu jie guo ke wei ping jia shu cai de feng wei di gong can kao ,wei shu cai sheng chan jia gong di gong li lun yi ju 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自江苏农业科学的袁华伟,尹礼国,徐洲,张长贵,刘琨毅，发表于刊物江苏农业科学2019年01期论文，是一篇关于固相微萃取论文,气相色谱串联质谱法论文,风味物质论文,蔬菜论文,江苏农业科学2019年01期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自江苏农业科学2019年01期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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