本文主要研究内容
作者何志刚,伍远安,徐永福,王冬武,陈建国,李金龙（2019）在《野生与养殖黑斑蛙肌肉营养品质的比较分析》一文中研究指出：对黑斑蛙肌肉一般营养成分、氨基酸、脂肪酸和矿物元素进行测定,旨在比较分析野生与养殖黑斑蛙肌肉的营养品质。试验结果表明,养殖黑斑蛙肌肉粗蛋白与粗脂肪含量高于野生黑斑蛙,水分含量则低于野生黑斑蛙,但两者间差异不显著(P>0.05);野生与养殖黑斑蛙肌肉除谷氨酸和酪氨酸外的氨基酸含量均无显著性差异(P>0.05);野生黑斑蛙肌肉的总氨基酸、非必需氨基酸和鲜味氨基酸含量高于养殖黑斑蛙。根据氨基酸评分和化学评分结果,野生和养殖黑斑蛙肌肉中赖氨酸含量相对较高,第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数分别为70.25和72.42。野生黑斑蛙饱和脂肪酸含量显著高于养殖黑斑蛙(P<0.05),而养殖黑斑蛙肌肉的多不饱和脂肪酸、必需脂肪酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、n-3和n-6多不饱和脂肪酸含量均高于野生黑斑蛙(P>0.05)。野生与养殖黑斑蛙肌肉14种矿物元素中,锌、铝和硒含量有显著差异(P<0.05),重金属元素(砷、镉、铅)含量均在限量范围以内。由此可知,养殖黑斑蛙营养组成价值接近于野生黑斑蛙。
Abstract
dui hei ban wa ji rou yi ban ying yang cheng fen 、an ji suan 、zhi fang suan he kuang wu yuan su jin hang ce ding ,zhi zai bi jiao fen xi ye sheng yu yang shi hei ban wa ji rou de ying yang pin zhi 。shi yan jie guo biao ming ,yang shi hei ban wa ji rou cu dan bai yu cu zhi fang han liang gao yu ye sheng hei ban wa ,shui fen han liang ze di yu ye sheng hei ban wa ,dan liang zhe jian cha yi bu xian zhe (P>0.05);ye sheng yu yang shi hei ban wa ji rou chu gu an suan he lao an suan wai de an ji suan han liang jun mo xian zhe xing cha yi (P>0.05);ye sheng hei ban wa ji rou de zong an ji suan 、fei bi xu an ji suan he xian wei an ji suan han liang gao yu yang shi hei ban wa 。gen ju an ji suan ping fen he hua xue ping fen jie guo ,ye sheng he yang shi hei ban wa ji rou zhong lai an suan han liang xiang dui jiao gao ,di yi xian zhi xing an ji suan jun wei dan an suan +guang an suan ,bi xu an ji suan zhi shu fen bie wei 70.25he 72.42。ye sheng hei ban wa bao he zhi fang suan han liang xian zhe gao yu yang shi hei ban wa (P<0.05),er yang shi hei ban wa ji rou de duo bu bao he zhi fang suan 、bi xu zhi fang suan 、er shi tan wu xi suan 、er shi er tan liu xi suan 、n-3he n-6duo bu bao he zhi fang suan han liang jun gao yu ye sheng hei ban wa (P>0.05)。ye sheng yu yang shi hei ban wa ji rou 14chong kuang wu yuan su zhong ,xin 、lv he xi han liang you xian zhe cha yi (P<0.05),chong jin shu yuan su (shen 、ge 、qian )han liang jun zai xian liang fan wei yi nei 。you ci ke zhi ,yang shi hei ban wa ying yang zu cheng jia zhi jie jin yu ye sheng hei ban wa 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自水产科学的何志刚,伍远安,徐永福,王冬武,陈建国,李金龙，发表于刊物水产科学2019年04期论文，是一篇关于黑斑蛙论文,野生论文,养殖论文,氨基酸论文,脂肪酸论文,矿物元素论文,水产科学2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自水产科学2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。