本文主要研究内容
作者杨坤,赵谋明,孙为正,赵强忠,林恋竹（2019）在《7种海参提取物酶法制备及其抗氧化活性研究》一文中研究指出：以7种常见的低值可食用海参为研究对象,采用3种蛋白酶:复合蛋白酶、风味蛋白酶、木瓜蛋白酶,分别水解4,8,12 h,制备得到海参提取物。采用还原力、羟自由基清除能力、氧自由基吸收能力评价法对比研究其抗氧化活性。以海参提取物得率、蛋白回收率和抗氧化活性为分类指标,将不同海参提取物进行聚类分析,结果表明:土耳其参、大连大乌参、澳洲海参、叶瓜参和大北极海参提取物得率、蛋白回收率较高,花刺参和小北极海参提取物得率、蛋白回收率较低;叶瓜参提取物的抗氧化能力最强;采用复合蛋白酶酶解7种海参时,海参提取物得率、蛋白回收率和抗氧化活性最强;在最适酶和酶解时间作用条件下,7种海参的提取物得率41.24%～55.57%,蛋白回收率65.06%～98.4%,还原力值3.41～8.34μmol trolox当量/g干海参,OH值28.83～96.65μmol trolox当量/g干海参之间,ORAC值38.99～133.08μmol trolox当量/g干海参之间。本研究可为低值可食用海参的精深加工提供理论和方法的指导。
Abstract
yi 7chong chang jian de di zhi ke shi yong hai can wei yan jiu dui xiang ,cai yong 3chong dan bai mei :fu ge dan bai mei 、feng wei dan bai mei 、mu gua dan bai mei ,fen bie shui jie 4,8,12 h,zhi bei de dao hai can di qu wu 。cai yong hai yuan li 、qiang zi you ji qing chu neng li 、yang zi you ji xi shou neng li ping jia fa dui bi yan jiu ji kang yang hua huo xing 。yi hai can di qu wu de lv 、dan bai hui shou lv he kang yang hua huo xing wei fen lei zhi biao ,jiang bu tong hai can di qu wu jin hang ju lei fen xi ,jie guo biao ming :tu er ji can 、da lian da wu can 、ao zhou hai can 、xie gua can he da bei ji hai can di qu wu de lv 、dan bai hui shou lv jiao gao ,hua ci can he xiao bei ji hai can di qu wu de lv 、dan bai hui shou lv jiao di ;xie gua can di qu wu de kang yang hua neng li zui jiang ;cai yong fu ge dan bai mei mei jie 7chong hai can shi ,hai can di qu wu de lv 、dan bai hui shou lv he kang yang hua huo xing zui jiang ;zai zui kuo mei he mei jie shi jian zuo yong tiao jian xia ,7chong hai can de di qu wu de lv 41.24%～55.57%,dan bai hui shou lv 65.06%～98.4%,hai yuan li zhi 3.41～8.34μmol troloxdang liang /ggan hai can ,OHzhi 28.83～96.65μmol troloxdang liang /ggan hai can zhi jian ,ORACzhi 38.99～133.08μmol troloxdang liang /ggan hai can zhi jian 。ben yan jiu ke wei di zhi ke shi yong hai can de jing shen jia gong di gong li lun he fang fa de zhi dao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自中国食品学报的杨坤,赵谋明,孙为正,赵强忠,林恋竹，发表于刊物中国食品学报2019年09期论文，是一篇关于海参论文,提取物论文,酶法制备论文,抗氧化活性论文,中国食品学报2019年09期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自中国食品学报2019年09期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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