导读:本文包含了天使蛋糕论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:低糖,蛋糕,生产工艺
天使蛋糕论文文献综述
何清波[1]（2018）在《低糖香草天使蛋糕生产工艺条件优化》一文中研究指出通过对天使蛋糕原配方的研究,用麦芽糖醇代替白砂糖,并加入香草粉从而得到低糖香草天使蛋糕。首先以蛋清添加量、麦芽糖醇添加量、低筋面粉添加量和烘烤温度进行单因素试验,以蛋糕的感官评价总分为依据,并在此基础上采用4因素3水平的正交试验进一步分析各因素对蛋糕品质的影响。试验结果表明:4个因素的影响顺序为麦芽糖醇添加量>烘烤温度>低筋面粉添加量>蛋清添加量;确定了低糖香草天使蛋糕的最佳配方为鸡蛋蛋清110 g,麦芽糖醇40 g,低筋面粉60 g,黄油20 g,玉米淀粉2 g,白醋1 g,香草粉6 g,盐1 g,烘烤温度160℃。所生产的低糖香草天使蛋糕,色泽油润,外观周正丰满,内芯蓬松,风味俱佳,是老少皆宜的营养蛋糕。(本文来源于《农业工程》期刊2018年05期）
周梦冉[2]（2015）在《天使蛋糕师》一文中研究指出我没有什么伟大的梦想,只想当一名蛋糕师。我知道,这与科学家、艺术家相比太平凡,但我觉得吃是美好的、温暖的,为了让更多的人感到幸福,我要去做个天使蛋糕师,填饱人们的胃,温暖人们的心。从小我就爱吃,尤其是各种甜品,因为它让我感到心里甜甜的,一种无与伦比的充实在我的心里融化。蛋糕是我最好的朋友,也是我的知己。时间过得很快,6岁的我已不仅仅是吃蛋糕了,我开始关心起蛋糕的制作方法。我经常去蛋糕店里看蛋糕师们做蛋糕:白色的(本文来源于《东方少年(阅读与写作)》期刊2015年08期）
黄益前,苏扬[3]（2014）在《豆浆天使蛋糕的工艺优化》一文中研究指出结合传统的蛋糕生产工艺,对豆浆天使蛋糕的生产工艺及配方进行优化,提出了豆浆天使蛋糕的综合评分法的评分标准;运用正交试验方法,优选最佳配方方案;以大豆粉、嫩豆腐部分代替传统蛋糕中所用的小麦粉、蛋黄,豆浆全部代替水,改善了蛋糕的营养和风味。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2014年01期）
天使蛋糕论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
我没有什么伟大的梦想,只想当一名蛋糕师。我知道,这与科学家、艺术家相比太平凡,但我觉得吃是美好的、温暖的,为了让更多的人感到幸福,我要去做个天使蛋糕师,填饱人们的胃,温暖人们的心。从小我就爱吃,尤其是各种甜品,因为它让我感到心里甜甜的,一种无与伦比的充实在我的心里融化。蛋糕是我最好的朋友,也是我的知己。时间过得很快,6岁的我已不仅仅是吃蛋糕了,我开始关心起蛋糕的制作方法。我经常去蛋糕店里看蛋糕师们做蛋糕:白色的
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
天使蛋糕论文参考文献
[1].何清波.低糖香草天使蛋糕生产工艺条件优化[J].农业工程.2018
[2].周梦冉.天使蛋糕师[J].东方少年(阅读与写作).2015
[3].黄益前,苏扬.豆浆天使蛋糕的工艺优化[J].粮油食品科技.2014