导读:本文包含了类乳酸菌细菌素论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:群体感应,乳酸菌,细菌素,合成调控
类乳酸菌细菌素论文文献综述
黄雨霞,武瑞赟,李平兰[1]（2019）在《群体感应系统调控乳酸菌细菌素合成的研究进展》一文中研究指出乳酸菌细菌素具有广谱的抑菌活性,但其合成量低,限制了行业应用。群体感应是细胞间的通信过程,细菌通过感知信号分子浓度变化,调控相关的生物学过程。叁组分系统在调控细菌素合成的过程中发挥了核心作用。本文中,笔者综述了调控乳酸菌细菌素合成的叁组分系统的组成、Ⅰ类和Ⅱ类细菌素合成调控的基因与结构的差异性以及细菌密度和共培养等因素对细菌素的合成的影响,以阐明乳酸菌素合成的群体感应调控机制,对于其在食品、生物和医疗领域的应用都有重要的意义。(本文来源于《生物加工过程》期刊2019年03期）
吴学友,陈正行,鞠兴荣[2]（2019）在《乳酸菌细菌素Durancin GL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究》一文中研究指出以乳酸菌细菌素Durancin GL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/mL的细菌素保鲜液处理冷鲜鸡肉,可抑制单增李斯特菌的生长,减缓挥发性盐基氮(TVB-N)含量增加以及pH上升,减缓肉质劣变;在4℃储藏条件下,一级冷鲜肉存储期由4d延长至8d。表明该乳酸菌细菌素对冷鲜鸡肉延长储藏期具有积极效果。(本文来源于《食品与机械》期刊2019年03期）
满丽莉,向殿军,布日额,王思珍,张春兰[3]（2019）在《提高乳酸菌细菌素合成量方法的研究进展》一文中研究指出细菌素是某些细菌通过核糖体合成机制产生的蛋白质或多肽,能够抑制与其亲源关系相同或相近的微生物,某些细菌素在食品加工和发酵过程中能抑制致病菌和腐败菌。乳酸菌被认为是一般公认安全,其细菌素具有安全性高、稳定性好、抑菌谱广等优点,作为一种新型食品防腐剂备受关注,但商品化的乳酸菌细菌素十分有限,仅限于Nisin和Pediocin PA-1等少数几种,合成量低是细菌素在食品中应用受限的主要原因之一。从不同原料中筛选高产菌株、发酵培养基和发酵条件优化、诱变育种、原生质体融合、基因工程方法、群体感应系统调控六个方面,论述了增加乳酸菌细菌素合成量的方法,以期为实现乳酸菌细菌素的工业化生产提供一定的借鉴。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年04期）
宋前进,张静,贾燕,关平原,温永俊[4]（2019）在《乳酸菌细菌素Avicin A的高效表达及抑菌活性研究》一文中研究指出乳酸菌细菌素是一种广谱抑菌素,已成为天然食品防腐剂研究与开发的热点。文章进行了该类细菌素在大肠杆菌中的异源表达,并应用Western-blot鉴定。利用组氨酸标签纯化及Trx-Tag标签的切除,对重组蛋白的抑菌活性进行检测。根据GenBank数据库中公布的细菌素Avicin A基因设计引物,以本实验室分离自酸马乳中的乳酸菌XM-38株为模板,采用PCR方法扩增了细菌素Avicin A片段,利用原核表达载体pET-32a(+)构建重组质粒HIS-Trx-Avicin A,将重组质粒转入大肠杆菌BL21(DE3)中表达,获得了可溶性表达的融合蛋白(HIS-Trx-Avicin A)。SDS-PAGE分析HISTrx-Avicin A蛋白大小约为42 ku,表达量约占菌体总蛋白的19%。经亲和柱层析纯化后,得到纯化的HIS-Trx-Avicin A蛋白,含量180μg/mL。用肠激酶对融合蛋白HIS-Trx-Avicin A进行解离,获得浓度为20μg/mL的目的蛋白Avicin A。对HIS-Trx-Avicin A进行Western-blot鉴定,表明该细菌素蛋白得到了重组表达,对多种菌的抑菌实验表明,该重组蛋白具有良好的抑菌活性,研究的Avicin A为食品添加防腐剂提供了一个切实可行的来源。(本文来源于《食品科技》期刊2019年01期）
彭书东,李键,刘士健,张玉,王洪伟[5]（2019）在《乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展》一文中研究指出细菌素具有抗食源性致病菌和食品腐败菌的特点,可以作为在食品中应用的天然、无毒抗菌剂。但由于细菌素的抑菌机制复杂多样,尚未完全解析,以及抑菌效果受诸多因素影响,导致在食品领域的实际应用十分有限。该文将对细菌素的筛选和鉴定方法、抑菌机制及包埋技术的最新研究进展进行综述,以促进细菌素的研究和应用。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2019年06期）
匡珍,李学英,徐春霞,杨宪时,迟海[6]（2019）在《乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用》一文中研究指出乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌在核糖体内合成、具有抑菌活性的多肽或蛋白质。由于乳酸菌通常被认为是安全的微生物,因此由它产生的细菌素受到了广泛地关注。目前由于大部分乳酸菌细菌素抑菌机理研究还不够深入,在一定程度上限制了它的发展和应用。本文对现有乳酸菌细菌素研究成果进行总结,并对细菌素进行了系统分类,阐述了各类乳酸菌细菌素对革兰氏阳性菌的作用机理,最后介绍了乳酸菌细菌素在水产养殖、水产品加工贮藏过程中的应用,旨在为乳酸菌细菌素的应用提供新的探索和基础理论依据。(本文来源于《食品工业科技》期刊2019年04期）
张晓宁,尚一娜,陈境,霍麒文,李明慧[7]（2018）在《乳酸菌细菌素的作用机制及在肉制品中的应用》一文中研究指出乳酸菌细菌素是乳酸菌在代谢过程产生的一类具有抗菌活性的多肽或蛋白质,在各类食品中均有广泛应用。作为一种生物防腐剂,肉制品中添加乳酸菌细菌素可以抑制腐败菌和致病菌生长,从而提高产品的安全性和延长保质期。综述乳酸菌细菌素的分类、生物合成、作用机制及在肉制品中的应用,为建立乳酸菌细菌素防腐体系提供理论依据。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2018年11期）
俞赟霞,王刚,赵建新,张灏,陈卫[8]（2018）在《乳酸菌细菌素对小鼠肠道菌群结构及代谢产物的影响》一文中研究指出采用牛津杯双层平板法筛选得到2株具有抑菌能力的乳酸菌——乳酸片球菌CCFM 28和格氏乳杆菌JCM 11657。排除有机酸作用后,发酵上清液经过氧化氢酶与蛋白酶处理后仍具有抑菌能力,表明这2株菌的抑菌物质主要为细菌素,且实验结果表明CCFM 28的抑菌谱较JCM 11657更广泛。通过测定代时以及耐酸耐胆盐能力,从多株不产细菌素的乳酸片球菌和格氏乳杆菌中获得与CCFM 28和JCM 11657生物学性质最为接近的乳酸片球菌ZT-45与格氏乳杆菌JS-SZ-1-5。以5周龄C57BL/6雄性小鼠作为实验对象,研究2对产与不产细菌素的乳酸菌对宿主肠道菌群结构及代谢产物的影响。实验结果表明,乳酸菌是否产细菌素、所产细菌素的种类和/或抑菌谱的大小均可能会影响小鼠肠道菌群结构,但不影响短链脂肪酸含量的变化。(本文来源于《食品与发酵工业》期刊2018年07期）
孙思睿,万峰,贺菁,张晟,孟祥晨[9]（2018）在《乳酸菌细菌素的抑菌活性测定及效价表示方法》一文中研究指出细菌素是某些细菌所产生的一类具有抑菌活性的代谢产物,它由于高效、无毒、不产生抗药性等优良特点,近年来作为生物抑菌剂得到广泛应用。目前应用于实际生产中的细菌素只有有限几种,而且细菌素受自身性质的局限,并非在任何环境下都能发挥应有效应,只有不断挖掘新鲜高效的细菌素产品,才能推动生物防腐技术的发展。目前判定细菌素抑菌效果的主要检测方式为琼脂扩散法和浊度法,而随着技术的进步,一些新型高效的方法如辐射法、ELISA试剂盒以及生物工程技术有望成为有效的替代方法。本文着重综述了在细菌素抑菌活性测定时样品制备中应注意的一些问题,同时较全面地比较了细菌素抑菌活性的测定方法以及细菌素效价的表示方式,以助于提高研究结果表示的规范性,为相关研究以及细菌素更好地应用到生物技术领域提供帮助和指导。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年16期）
曾维伟[10]（2017）在《乳酸菌细菌素的发酵生产及其在鱼片保鲜上的应用》一文中研究指出乳酸菌细菌素是由乳酸菌在代谢过程中以DNA为模板,通过转录、翻译而合成的一类具有杀菌或抑菌作用的蛋白质或多肽类物质。因其对某些蛋白酶敏感,细菌素可以在胃肠道中被消化,因此细菌素的安全性非常高。乳酸菌也是全球公认的安全菌株,因此乳酸菌细菌素应用于食品工业和饲料业等,对于保障食品安全有重要的意义。在本实验室前期通过分离鉴定出的两株产细菌素的乳酸菌(植物乳杆菌163和嗜酸乳杆菌NX2-6)并对其细菌素结构进行初步鉴定的基础上,本文通过响应面法优化了两株乳酸菌产抑菌物质的培养基以及发酵条件,并选择其中抑菌活性较高的植物乳杆菌的发酵液进行喷雾干燥,制备出具有抑菌活性的抑菌物质并将该抑菌物质应用于草鱼鱼片的保鲜。为乳酸菌细菌素的应用提供技术支持,主要研究结果分述如下:1.嗜酸乳杆菌NX2-6发酵优化。通过响应面实验筛选出的最优培养基:脱脂奶粉53g/L,玉米粉20g/L,乙酸钠10g/L,柠檬酸氩二铵6g/L,发酵条件:初始pH为5.7和接种量为9%。与原始MRS培养基相比,抑菌圈直径从17.23mm提升到了26.79mm。抑菌圈直径提升到了原来的1.6倍。2.植物乳杆菌163发酵优化。植物乳杆菌163产植物乳杆菌素发酵条件通过基于单因素实验、Plackett-Btmnan试验、Box-Behnken试验的响应面方法得到的最终得发酵培养基为:麦芽糖浆55g/L,玉米浆干粉20g/L,乙酸钠8g/L,柠檬酸氢二铵6g/L,吐温-80 1.26 g/L,发酵条件:初始pH 4.7,接种量为2%。最终抑菌圈直径提高到了31.90 mm,比原来MRS培养基发酵提升了 1.1倍。3.植物乳杆菌163喷雾干燥抑菌物质的性质研究。植物乳杆菌163抑菌物质对革兰氏阳性,革兰氏阴性菌均有抑菌活性,对真菌无抑菌活性。植物乳杆菌163抑菌物质热稳定性良好,可以在较大温度范围内被应用。植物乳杆菌163抑菌物质的抑菌活性随pH变化抑菌活性变动较大,其在低pH条件下显示更高抑菌活力,pH4.5-6.5之间抑菌活性趋于稳定。4.细菌素的鱼片保鲜效果研究。鱼肉作为一种易腐食品,因而十分需求安全高效的保鲜剂。本研究以实验室筛选出的植物乳杆菌163为菌种,通过改良培养基发酵后,以发酵上清液喷雾干燥获得抑菌物质,将其应用于草鱼鱼片的防腐保鲜,在为期9天的储存实验中,通过对其菌落总数、挥发性盐基氮、感官评价等指标进行测定,结果发现使用2%植物乳杆菌抑菌物质溶液浸泡的保鲜效果与0.5%Nisin溶液的保鲜效果相似,均可抑制其微生物、化学及其感官变化,4%植物乳杆菌抑菌物质的保鲜效果优于其他各组,保鲜效果最好。(本文来源于《南京农业大学》期刊2017-05-01）
类乳酸菌细菌素论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以乳酸菌细菌素Durancin GL处理冷鲜鸡肉,进行储藏试验。从感官评定、品质分析以及有害微生物抑制情况考察该细菌素对冷鲜鸡肉的防腐保鲜效果。试验结果显示:200AU/mL的细菌素保鲜液处理冷鲜鸡肉,可抑制单增李斯特菌的生长,减缓挥发性盐基氮(TVB-N)含量增加以及pH上升,减缓肉质劣变;在4℃储藏条件下,一级冷鲜肉存储期由4d延长至8d。表明该乳酸菌细菌素对冷鲜鸡肉延长储藏期具有积极效果。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
类乳酸菌细菌素论文参考文献
[1].黄雨霞,武瑞赟,李平兰.群体感应系统调控乳酸菌细菌素合成的研究进展[J].生物加工过程.2019
[2].吴学友,陈正行,鞠兴荣.乳酸菌细菌素DurancinGL对冷鲜鸡肉中单增李斯特菌抑制效果研究[J].食品与机械.2019
[3].满丽莉,向殿军,布日额,王思珍,张春兰.提高乳酸菌细菌素合成量方法的研究进展[J].现代食品科技.2019
[4].宋前进,张静,贾燕,关平原,温永俊.乳酸菌细菌素AvicinA的高效表达及抑菌活性研究[J].食品科技.2019
[5].彭书东,李键,刘士健,张玉,王洪伟.乳酸菌细菌素生物合成机制、抑菌机制及应用研究进展[J].食品与发酵工业.2019
[6].匡珍,李学英,徐春霞,杨宪时,迟海.乳酸菌细菌素研究进展及其在水产养殖和加工中的应用[J].食品工业科技.2019
[7].张晓宁,尚一娜,陈境,霍麒文,李明慧.乳酸菌细菌素的作用机制及在肉制品中的应用[J].食品研究与开发.2018
[8].俞赟霞,王刚,赵建新,张灏,陈卫.乳酸菌细菌素对小鼠肠道菌群结构及代谢产物的影响[J].食品与发酵工业.2018
[9].孙思睿,万峰,贺菁,张晟,孟祥晨.乳酸菌细菌素的抑菌活性测定及效价表示方法[J].食品工业科技.2018
[10].曾维伟.乳酸菌细菌素的发酵生产及其在鱼片保鲜上的应用[D].南京农业大学.2017