本文主要研究内容
作者何新叶,周璇,薛满,张一青（2019）在《肉制品中亚硝酸盐状况分析及快检技术研究进展》一文中研究指出：亚硝酸盐作为肉制品加工行业中一种常见的添加剂,不仅能够增加肉制品的色泽、避免不良风味形成,同时具有抑菌防腐的作用,但亚硝酸盐摄入过多会对人体产生一定的健康危害。在近年来对肉制品的监测中发现,亚硝酸盐的超标问题仍然比较常见。肉制品中亚硝酸盐通过细菌作用转化而来或于加工过程中添加后,在贮藏过程中还会发生含量变化。因此,应用快速可靠的亚硝酸盐快检产品显得尤为重要。本文主要对肉制品中亚硝酸盐的来源及对人体的危害、监测情况、贮藏时的含量变化、亚硝酸盐快检技术的研究进展和应用现状进行了概述,并分析了现有快检产品目前存在的问题及发展前景。
Abstract
ya xiao suan yan zuo wei rou zhi pin jia gong hang ye zhong yi chong chang jian de tian jia ji ,bu jin neng gou zeng jia rou zhi pin de se ze 、bi mian bu liang feng wei xing cheng ,tong shi ju you yi jun fang fu de zuo yong ,dan ya xiao suan yan she ru guo duo hui dui ren ti chan sheng yi ding de jian kang wei hai 。zai jin nian lai dui rou zhi pin de jian ce zhong fa xian ,ya xiao suan yan de chao biao wen ti reng ran bi jiao chang jian 。rou zhi pin zhong ya xiao suan yan tong guo xi jun zuo yong zhuai hua er lai huo yu jia gong guo cheng zhong tian jia hou ,zai zhu cang guo cheng zhong hai hui fa sheng han liang bian hua 。yin ci ,ying yong kuai su ke kao de ya xiao suan yan kuai jian chan pin xian de you wei chong yao 。ben wen zhu yao dui rou zhi pin zhong ya xiao suan yan de lai yuan ji dui ren ti de wei hai 、jian ce qing kuang 、zhu cang shi de han liang bian hua 、ya xiao suan yan kuai jian ji shu de yan jiu jin zhan he ying yong xian zhuang jin hang le gai shu ,bing fen xi le xian you kuai jian chan pin mu qian cun zai de wen ti ji fa zhan qian jing 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品安全质量检测学报的何新叶,周璇,薛满,张一青，发表于刊物食品安全质量检测学报2019年11期论文，是一篇关于亚硝酸盐论文,快速检测论文,食品安全论文,食品安全质量检测学报2019年11期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品安全质量检测学报2019年11期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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