本文主要研究内容
作者蔡程晨,朱式业,熊武国,李加兴,易倩,张广艳（2019）在《猕猴桃籽油微乳液氧化稳定性及体外抗氧化活性研究》一文中研究指出：以W/O型猕猴桃籽油微乳液（含油量24.32%）为原料,研究其氧化稳定性和体外抗氧化活性。采用Schaal加速氧化试验分析其氧化稳定性,通过测定还原力与对O2-·,DPPH·,ABTS+·和·OH体外模型的自由基清除率,探讨猕猴桃籽油微乳液的体外抗氧化性能。结果表明,猕猴桃籽油微乳液的过氧化值（POV）随贮藏时间的延长而逐渐升高,但较普通猕猴桃籽油更具稳定性;猕猴桃籽油微乳液的还原能力,以及对O2-·,DPPH·,ABTS+·,·OH的清除率均随质量浓度的增加而升高,当质量浓度达到15 mg/mL时,猕猴桃籽油微乳液对O2-·清除率达到87.57%,且对·OH的清除率明显高于VE,呈现出良好的自由基清除能力。
Abstract
yi W/Oxing mi hou tao zi you wei ru ye （han you liang 24.32%）wei yuan liao ,yan jiu ji yang hua wen ding xing he ti wai kang yang hua huo xing 。cai yong Schaaljia su yang hua shi yan fen xi ji yang hua wen ding xing ,tong guo ce ding hai yuan li yu dui O2-·,DPPH·,ABTS+·he ·OHti wai mo xing de zi you ji qing chu lv ,tan tao mi hou tao zi you wei ru ye de ti wai kang yang hua xing neng 。jie guo biao ming ,mi hou tao zi you wei ru ye de guo yang hua zhi （POV）sui zhu cang shi jian de yan chang er zhu jian sheng gao ,dan jiao pu tong mi hou tao zi you geng ju wen ding xing ;mi hou tao zi you wei ru ye de hai yuan neng li ,yi ji dui O2-·,DPPH·,ABTS+·,·OHde qing chu lv jun sui zhi liang nong du de zeng jia er sheng gao ,dang zhi liang nong du da dao 15 mg/mLshi ,mi hou tao zi you wei ru ye dui O2-·qing chu lv da dao 87.57%,ju dui ·OHde qing chu lv ming xian gao yu VE,cheng xian chu liang hao de zi you ji qing chu neng li 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自农产品加工的蔡程晨,朱式业,熊武国,李加兴,易倩,张广艳，发表于刊物农产品加工2019年02期论文，是一篇关于猕猴桃籽油论文,微乳液论文,抗氧化活性论文,过氧化值论文,农产品加工2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自农产品加工2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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