本文主要研究内容
作者葛贻韬,盛林锋,高珑瀚,朱钰薇,唐德松,梁慧玲,黄海涛（2019）在《基于叶温监测的龙井茶机制过程关键控制点的识别》一文中研究指出：叶温的变化影响着茶叶内含物的热化学转化,决定着茶叶色泽、香气和滋味的形成。本研究利用K型热电偶监测龙井茶炒制过程中叶温及含水量的变化,结果表明,1)茶叶炒制过程中叶温随时间的变化曲线可分为3个阶段:第一阶段,茶叶下锅炒制3 min,温度从40℃快速上升至58℃;第二阶段,时长6 min,温度持续缓慢上升至70℃;第三阶段,时长2 min,温度快速上升至80℃。2)叶片含水量与叶温变化相反,变化曲线呈反向S型,可分为平台期(50℃以内,含水量下降缓慢)、快速失水期(50～70℃,含水量急剧下降)和缓慢失水期(70℃以上,含水量降速随温度的上升而变缓) 3个阶段。3)快速失水期为茶叶塑形关键点,缓慢失水期可以作为干燥适度的关键控制点。
Abstract
xie wen de bian hua ying xiang zhao cha xie nei han wu de re hua xue zhuai hua ,jue ding zhao cha xie se ze 、xiang qi he zi wei de xing cheng 。ben yan jiu li yong Kxing re dian ou jian ce long jing cha chao zhi guo cheng zhong xie wen ji han shui liang de bian hua ,jie guo biao ming ,1)cha xie chao zhi guo cheng zhong xie wen sui shi jian de bian hua qu xian ke fen wei 3ge jie duan :di yi jie duan ,cha xie xia guo chao zhi 3 min,wen du cong 40℃kuai su shang sheng zhi 58℃;di er jie duan ,shi chang 6 min,wen du chi xu huan man shang sheng zhi 70℃;di san jie duan ,shi chang 2 min,wen du kuai su shang sheng zhi 80℃。2)xie pian han shui liang yu xie wen bian hua xiang fan ,bian hua qu xian cheng fan xiang Sxing ,ke fen wei ping tai ji (50℃yi nei ,han shui liang xia jiang huan man )、kuai su shi shui ji (50～70℃,han shui liang ji ju xia jiang )he huan man shi shui ji (70℃yi shang ,han shui liang jiang su sui wen du de shang sheng er bian huan ) 3ge jie duan 。3)kuai su shi shui ji wei cha xie su xing guan jian dian ,huan man shi shui ji ke yi zuo wei gan zao kuo du de guan jian kong zhi dian 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江农业科学的葛贻韬,盛林锋,高珑瀚,朱钰薇,唐德松,梁慧玲,黄海涛，发表于刊物浙江农业科学2019年03期论文，是一篇关于龙井茶机制论文,型热电偶监测论文,叶温变化论文,浙江农业科学2019年03期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江农业科学2019年03期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：龙井茶机制论文; 型热电偶监测论文; 叶温变化论文; 浙江农业科学2019年03期论文;