本文主要研究内容
作者马跃（2019）在《南极产红色素真菌的诱变、发酵及产物结构、性质研究》一文中研究指出：色素是食品的第一感官指标。合成色素由于化学物质的危害性其应用逐渐受限,因此天然色素发展前景广阔。微生物来源的天然色素具有成本低、发酵速度快、不受产地、气候条件影响等优点,逐渐受到人们的重视。本实验利用一株分离自南极样品的能产紫红色色素的真菌（Geomyces sp.wnf-15A）,经过对其进行紫外诱变,成功提高产量,并将其命名为Geomyces sp.wnf-15B。通过形态观察和ITS序列的系统发育分析,该菌属于嗜冷地丝霉属,最适生长温度为10℃-15℃。实验利用UV、HPLC、1HNMR、13CNMR及核磁共振等方法对南极红色素的结构进行分析,得到了主要呈色化合物的结构,发现该红色素为环酮类化合物,母核结构与红曲红色素相同。对Geomyces sp.wnf-15B进行产色素能力的研究,确定其在3L摇瓶中最佳发酵条件为:接种量7%,摇床转速125r/min;5L摇瓶中最佳发酵条件为:接种量7%,摇床转速140r/min。利用5 L多联发酵罐对产色素菌株进行了通气量、发酵培养基等的优化,确定了稳定的发酵条件,进一步提高色素产量。以胭脂虫红色素做为对照,对南极红色素与胭脂虫红色素的pH稳定性、与淀粉和糊精的适应性、颜色反应、荧光反应以及灰分残留等做了一系列性质研究,发现南极红色素pH适用性高于胭脂虫红色素。在pH 2-5的环境中,胭脂虫红色素沉淀明显,OD525值大幅度下降;而南极红色素沉淀较少,OD525值下降较小。在pH 6-11的环境中,两种色素都比较稳定;在pH 12-13的环境中,胭脂虫红色素OD525值下降明显,而南极红色素向橙色系方向转变。本实验表明,南极红色素表现出酸稳定性的主要优势。在其他性能指标比较中,南极红色素与胭脂虫红色素相比也具有优势。
Abstract
se su shi shi pin de di yi gan guan zhi biao 。ge cheng se su you yu hua xue wu zhi de wei hai xing ji ying yong zhu jian shou xian ,yin ci tian ran se su fa zhan qian jing an kuo 。wei sheng wu lai yuan de tian ran se su ju you cheng ben di 、fa jiao su du kuai 、bu shou chan de 、qi hou tiao jian ying xiang deng you dian ,zhu jian shou dao ren men de chong shi 。ben shi yan li yong yi zhu fen li zi na ji yang pin de neng chan zi gong se se su de zhen jun （Geomyces sp.wnf-15A）,jing guo dui ji jin hang zi wai you bian ,cheng gong di gao chan liang ,bing jiang ji ming ming wei Geomyces sp.wnf-15B。tong guo xing tai guan cha he ITSxu lie de ji tong fa yo fen xi ,gai jun shu yu shi leng de si mei shu ,zui kuo sheng chang wen du wei 10℃-15℃。shi yan li yong UV、HPLC、1HNMR、13CNMRji he ci gong zhen deng fang fa dui na ji gong se su de jie gou jin hang fen xi ,de dao le zhu yao cheng se hua ge wu de jie gou ,fa xian gai gong se su wei huan tong lei hua ge wu ,mu he jie gou yu gong qu gong se su xiang tong 。dui Geomyces sp.wnf-15Bjin hang chan se su neng li de yan jiu ,que ding ji zai 3Lyao ping zhong zui jia fa jiao tiao jian wei :jie chong liang 7%,yao chuang zhuai su 125r/min;5Lyao ping zhong zui jia fa jiao tiao jian wei :jie chong liang 7%,yao chuang zhuai su 140r/min。li yong 5 Lduo lian fa jiao guan dui chan se su jun zhu jin hang le tong qi liang 、fa jiao pei yang ji deng de you hua ,que ding le wen ding de fa jiao tiao jian ,jin yi bu di gao se su chan liang 。yi yan zhi chong gong se su zuo wei dui zhao ,dui na ji gong se su yu yan zhi chong gong se su de pHwen ding xing 、yu dian fen he hu jing de kuo ying xing 、yan se fan ying 、ying guang fan ying yi ji hui fen can liu deng zuo le yi ji lie xing zhi yan jiu ,fa xian na ji gong se su pHkuo yong xing gao yu yan zhi chong gong se su 。zai pH 2-5de huan jing zhong ,yan zhi chong gong se su chen dian ming xian ,OD525zhi da fu du xia jiang ;er na ji gong se su chen dian jiao shao ,OD525zhi xia jiang jiao xiao 。zai pH 6-11de huan jing zhong ,liang chong se su dou bi jiao wen ding ;zai pH 12-13de huan jing zhong ,yan zhi chong gong se su OD525zhi xia jiang ming xian ,er na ji gong se su xiang cheng se ji fang xiang zhuai bian 。ben shi yan biao ming ,na ji gong se su biao xian chu suan wen ding xing de zhu yao you shi 。zai ji ta xing neng zhi biao bi jiao zhong ,na ji gong se su yu yan zhi chong gong se su xiang bi ye ju you you shi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自青岛科技大学的马跃，发表于刊物青岛科技大学2019-07-19论文，是一篇关于南极真菌论文,红色素论文,紫外诱变论文,发酵条件论文,结构分析论文,性质比较论文,青岛科技大学2019-07-19论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自青岛科技大学2019-07-19论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
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