本文主要研究内容
作者谈明东,杨丽萍,宁明,单春会（2019）在《玛纳斯产区马瑟兰干红不同的酿造工艺香气物质分析》一文中研究指出：通过穗选常温浸渍和粒选冷浸渍2种不同前处理方式酿造马瑟兰干红葡萄酒,利用HS-SPME结合GC-MS,对得到的2款马瑟兰干红葡萄酒进行感官评价和香气物质分析。结果表明, 2款葡萄酒中主要的香气成分相同;试验共检测出香气物质38种,其中脂类物质18种、醇类物质12种、有机酸5种,以及β-大马士酮、苯酚、壬醛;与穗选常温浸渍前处理相比,经低温冷浸渍前处理发酵的葡萄酒中酯类、醇类含量相对较高,并且感官评价综合评分较高。
Abstract
tong guo sui shua chang wen jin zi he li shua leng jin zi 2chong bu tong qian chu li fang shi niang zao ma se lan gan gong pu tao jiu ,li yong HS-SPMEjie ge GC-MS,dui de dao de 2kuan ma se lan gan gong pu tao jiu jin hang gan guan ping jia he xiang qi wu zhi fen xi 。jie guo biao ming , 2kuan pu tao jiu zhong zhu yao de xiang qi cheng fen xiang tong ;shi yan gong jian ce chu xiang qi wu zhi 38chong ,ji zhong zhi lei wu zhi 18chong 、chun lei wu zhi 12chong 、you ji suan 5chong ,yi ji β-da ma shi tong 、ben fen 、ren quan ;yu sui shua chang wen jin zi qian chu li xiang bi ,jing di wen leng jin zi qian chu li fa jiao de pu tao jiu zhong zhi lei 、chun lei han liang xiang dui jiao gao ,bing ju gan guan ping jia zeng ge ping fen jiao gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的谈明东,杨丽萍,宁明,单春会，发表于刊物食品工业2019年04期论文，是一篇关于马瑟兰论文,粒选论文,冷浸渍论文,顶空固相微萃取论文,气相色谱质谱论文,食品工业2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。