本文主要研究内容
作者黄清铧,王庆福,张柳莲,康佩姿,梁磊（2019）在《甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳中的氨基酸组成与蛋白质营养评价》一文中研究指出：以金顶侧耳(Pleurotus citrinopileatus)、红平菇(Pleurotus djamor)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)、平菇(Pleurotus ostreatus)为研究对象,测定了甘蔗渣栽培的4种不同颜色侧耳子实体样品的蛋白质含量和氨基酸组成(EAA),分析比较呈味氨基酸(FAA)、芳香族氨基酸(AAA)和支链氨基酸(BCAA)含量,通过氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数分(SRC)、氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)和营养指数(NI)等指标,评价不同颜色侧耳的营养价值。结果表明:金顶侧耳的氨基酸含量、AAA含量及AAS最高;红平菇的EAA、CS、SRC、EAAI和BV最高;秀珍菇的粗蛋白含量、BCAA含量、FAA含量和NI最高;而这些指标中评分最低的均为白色平菇。4种不同颜色侧耳必需氨基酸含量均高于WHO/FAO模式值,但低于标准卵清蛋白,金顶侧耳的第一限制氨基酸为亮氨酸,而白色平菇,红平菇和秀珍菇的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸。4种不同颜色侧耳氨基酸和蛋白质评价结果表明,甘蔗渣栽培的不同颜色侧耳子实体氨基酸和蛋白质营养丰富,彩色侧耳(黄色金顶侧耳、红平菇和灰黑色秀珍菇)的营养价值比白色平菇高。
Abstract
yi jin ding ce er (Pleurotus citrinopileatus)、gong ping gu (Pleurotus djamor)、xiu zhen gu (Pleurotus geesteranus)、ping gu (Pleurotus ostreatus)wei yan jiu dui xiang ,ce ding le gan zhe zha zai pei de 4chong bu tong yan se ce er zi shi ti yang pin de dan bai zhi han liang he an ji suan zu cheng (EAA),fen xi bi jiao cheng wei an ji suan (FAA)、fang xiang zu an ji suan (AAA)he zhi lian an ji suan (BCAA)han liang ,tong guo an ji suan ping fen (AAS)、hua xue ping fen (CS)、an ji suan bi zhi ji shu fen (SRC)、an ji suan zhi shu (EAAI)、sheng wu jia (BV)he ying yang zhi shu (NI)deng zhi biao ,ping jia bu tong yan se ce er de ying yang jia zhi 。jie guo biao ming :jin ding ce er de an ji suan han liang 、AAAhan liang ji AASzui gao ;gong ping gu de EAA、CS、SRC、EAAIhe BVzui gao ;xiu zhen gu de cu dan bai han liang 、BCAAhan liang 、FAAhan liang he NIzui gao ;er zhe xie zhi biao zhong ping fen zui di de jun wei bai se ping gu 。4chong bu tong yan se ce er bi xu an ji suan han liang jun gao yu WHO/FAOmo shi zhi ,dan di yu biao zhun luan qing dan bai ,jin ding ce er de di yi xian zhi an ji suan wei liang an suan ,er bai se ping gu ,gong ping gu he xiu zhen gu de di yi xian zhi an ji suan jun wei dan an suan +ban guang an suan 。4chong bu tong yan se ce er an ji suan he dan bai zhi ping jia jie guo biao ming ,gan zhe zha zai pei de bu tong yan se ce er zi shi ti an ji suan he dan bai zhi ying yang feng fu ,cai se ce er (huang se jin ding ce er 、gong ping gu he hui hei se xiu zhen gu )de ying yang jia zhi bi bai se ping gu gao 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自北方园艺的黄清铧,王庆福,张柳莲,康佩姿,梁磊，发表于刊物北方园艺2019年10期论文，是一篇关于彩色侧耳论文,甘蔗渣论文,氨基酸组成论文,蛋白质论文,营养评价论文,北方园艺2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自北方园艺2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。