本文主要研究内容
作者常世敏,张玉星（2019）在《高压蒸汽作用对梨渣膳食纤维改性的研究》一文中研究指出：以真空冷冻干燥梨渣(冷渣)和热风干燥梨渣(热渣)为原料,以改性后梨渣的膳食纤维组成、含量、物理性质及结构特性为考察指标,研究高压蒸汽对梨渣膳食纤维的改性作用。结果表明:改性后梨渣m (SDF)∶m (IDF)比值均增高,持水力、保水力、最低凝胶浓度均显著降低,冷渣的膨胀力显著降低、持油力显著升高,热渣的体积密度显著降低;扫描电镜结果表明,改性后梨渣膳食纤维的褶皱及腔洞增多。
Abstract
yi zhen kong leng dong gan zao li zha (leng zha )he re feng gan zao li zha (re zha )wei yuan liao ,yi gai xing hou li zha de shan shi qian wei zu cheng 、han liang 、wu li xing zhi ji jie gou te xing wei kao cha zhi biao ,yan jiu gao ya zheng qi dui li zha shan shi qian wei de gai xing zuo yong 。jie guo biao ming :gai xing hou li zha m (SDF)∶m (IDF)bi zhi jun zeng gao ,chi shui li 、bao shui li 、zui di ning jiao nong du jun xian zhe jiang di ,leng zha de peng zhang li xian zhe jiang di 、chi you li xian zhe sheng gao ,re zha de ti ji mi du xian zhe jiang di ;sao miao dian jing jie guo biao ming ,gai xing hou li zha shan shi qian wei de zhe zhou ji qiang dong zeng duo 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的常世敏,张玉星，发表于刊物食品工业2019年02期论文，是一篇关于高压蒸汽论文,梨渣论文,膳食纤维论文,改性论文,食品工业2019年02期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年02期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：高压蒸汽论文; 梨渣论文; 膳食纤维论文; 改性论文; 食品工业2019年02期论文;