本文主要研究内容
作者俞信光,郭斌,金旭东,陈依,汪财生,吴火星（2019）在《香榧微波加工工艺的优化研究》一文中研究指出：为探索香榧微波加工工艺,提高香榧加工效率及品质,本研究以香榧为原料,在单因素试验基础上,以产品感官评定为指标,采用L9(33)正交试验设计微波前蒸煮处理因素优化设计,并进行微波加工功率及时间因素优化试验。结果表明香榧微波加工前蒸煮最优工艺为蒸煮温度80℃,时间60min,浸泡液盐浓度6%,微波加工控制中火(500W),处理16min,产品感官评定分值达83.72。微波加工的香榧产品较传统炒制加工产品更容易脱去黑衣,蛋白质及脂肪营养流失少。由此表明,微波加工香榧工艺是切实可行的。
Abstract
wei tan suo xiang fei wei bo jia gong gong yi ,di gao xiang fei jia gong xiao lv ji pin zhi ,ben yan jiu yi xiang fei wei yuan liao ,zai chan yin su shi yan ji chu shang ,yi chan pin gan guan ping ding wei zhi biao ,cai yong L9(33)zheng jiao shi yan she ji wei bo qian zheng zhu chu li yin su you hua she ji ,bing jin hang wei bo jia gong gong lv ji shi jian yin su you hua shi yan 。jie guo biao ming xiang fei wei bo jia gong qian zheng zhu zui you gong yi wei zheng zhu wen du 80℃,shi jian 60min,jin pao ye yan nong du 6%,wei bo jia gong kong zhi zhong huo (500W),chu li 16min,chan pin gan guan ping ding fen zhi da 83.72。wei bo jia gong de xiang fei chan pin jiao chuan tong chao zhi jia gong chan pin geng rong yi tuo qu hei yi ,dan bai zhi ji zhi fang ying yang liu shi shao 。you ci biao ming ,wei bo jia gong xiang fei gong yi shi qie shi ke hang de 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自浙江万里学院学报的俞信光,郭斌,金旭东,陈依,汪财生,吴火星，发表于刊物浙江万里学院学报2019年04期论文，是一篇关于香榧论文,微波加工论文,传统炒制论文,浙江万里学院学报2019年04期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自浙江万里学院学报2019年04期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：香榧论文; 微波加工论文; 传统炒制论文; 浙江万里学院学报2019年04期论文;