导读:本文包含了柠檬酸亚锡二钠论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:橄榄果汁,柠檬酸亚锡二钠,酶促褐变,抑制效果
柠檬酸亚锡二钠论文文献综述
黄春秋,杨志伟,林君,姜元欣[1]（2015）在《柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变研究》一文中研究指出【目的】探讨柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的效果,为橄榄果汁防酶褐变提供新途径,也为橄榄果汁饮料、果酒果醋的开发奠定基础。【方法】以新鲜成熟橄榄果为原料,经去皮、碎肉取汁后用柠檬酸亚锡二钠进行护色处理,通过单因素试验和正交试验优化柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的工艺条件。【结果】柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变的最佳工艺条件为:橄榄果汁添加0.6%柠檬酸亚锡二钠,于40℃下处理4 h,在此条件下,橄榄果汁透光率达91.7%,柠檬酸亚锡二钠可有效保护橄榄果汁原有色泽。【结论】柠檬酸亚锡二钠对橄榄果汁具有较好的防褐变作用,可应用于实际生产。(本文来源于《南方农业学报》期刊2015年02期）
王宇[2]（2014）在《柠檬酸亚锡二钠的制备》一文中研究指出以柠檬酸叁钠、Sn Cl2、Na OH为原料合成了柠檬酸亚锡二钠,对反应条件进行了优选。得出下述最佳工艺条件:柠檬酸叁钠对Sn Cl2过量2%,反应温度为80℃,反应终点p H值为6。沉淀经洗涤后为中间产物柠檬酸二亚锡,柠檬酸二亚锡与柠檬酸叁钠以摩尔比为1∶1.2投料可制备柠檬酸亚锡二钠,产物亚锡含量29.5%以上。(本文来源于《化学工程师》期刊2014年12期）
张婷婷,夏文水,姜启兴,许艳顺[3]（2013）在《柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用》一文中研究指出研究柠檬酸亚锡二钠(DSC)对双孢菇罐头的护色作用。在双孢菇切片预处理和罐头汤汁中添加DSC与其他常用护色剂及其正交复合护色剂,测定产品的PPO残余酶活和褐变度BD等质量指标。在预处理阶段,较之植酸、柠檬酸、VC,DSC对双孢菇酶促褐变有更佳的抑制作用,预煮前以最佳复合护色剂(质量分数)0.2%柠檬酸,0.03%DSC,0.02%植酸,0.03%VC护色液浸泡预处理可有效防止菇片褐变;DSC用于双孢菇罐头汤汁比其他护色剂有更显着的褐变抑制效果,汤汁复合护色剂的最佳参数组合为(质量分数):0.03%DSC,0.02%植酸,0.3%CaCl2和0.1%柠檬酸,各因素对其影响程度为:DSC>植酸>氯化钙。DSC复合护色剂可有效抑制双孢菇罐头褐变,效果可与焦亚硫酸钠媲美,可作为蘑菇罐头中替代焦亚硫酸钠的新型安全高效护色剂。(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2013年01期）
金定梁,夏文水[4]（2011）在《柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕护色作用的研究》一文中研究指出柠檬酸亚锡二钠(DSC)是一种新型护色剂。将DSC用于鲜切莲藕预处理阶段,抑制莲藕多酚氧化酶活力及褐变,探讨影响DSC对鲜切莲藕片护色作用的因素,并与其他常用护色剂的护色效果进行对比。结果表明:DSC对鲜切藕产品低温保藏期间的褐变和多酚氧化酶活力都有很好的抑制作用,在pH 3～6条件下用0.05%～0.2%DSC浸泡液处理15min后,鲜切藕产品可保持较低的褐变度和多酚氧化酶活力,同时在4℃、20d内DSC的护色效果稳定;与其他常用护色剂比较,在0.1%的等量护色剂浓度下,DSC护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠,与亚硫酸氢钠效果相当。(本文来源于《食品与机械》期刊2011年04期）
肖克强,林柳武,周红艳[5]（2010）在《柠檬酸亚锡二钠干燥设备的改进及优化》一文中研究指出文章通过柠檬酸亚锡二钠干燥过程的分析,指出了干燥过程中存在的问题,并对干燥设备实施了初步改进,取得了一定效果。同时验证了真空微波干燥对柠檬酸亚锡二钠的适用性,提出组合式两级干燥的优化方案。(本文来源于《广东化工》期刊2010年12期）
金定梁[6]（2009）在《柠檬酸亚锡二钠对果蔬及其制品护色的研究》一文中研究指出柠檬酸亚锡二钠(Disodium Stannous Citrate简称DSC),具有抗氧化、护色的作用,且其毒性较低,根据《食品添加剂卫生使用标准》(GB2760-2007),柠檬酸亚锡二钠适用于水果、蔬菜、食用菌、藻类等罐头制品的护色。但是在国内外关于柠檬酸亚锡二钠护色机理及护色作用的报道极少,这对于其应用受到了很大的限制。本研究以柠檬酸亚锡二钠作为护色剂,应用于果蔬加工中,来达到对产品色泽的有效控制。本研究一方面对于柠檬酸亚锡二钠护色应用的拓广具有理论指导意义;另一方面对开发高效安全食品添加剂具有现实意义。研究了柠檬酸亚锡二钠的护色作用,结果表明:以鲜切莲藕和新鲜蘑菇作为研究载体,柠檬酸亚锡二钠护色效果显着,在各护色剂相同浓度下,柠檬酸亚锡二钠护色效果优于柠檬酸、抗坏血酸、异抗坏血酸钠等常用护色剂,而与亚硫酸盐效果相当,且随着柠檬酸亚锡二钠浓度的增加,褐变程度越轻,护色效果越好,处理时间达到15min后,随着处理时间的延长,护色效果变化不大;柠檬酸亚锡二钠对多酚氧化酶活力有明显的抑制作用,这可能与其螯合铜离子,使酶失活有关;密封性的好坏、空气流通速度的快慢影响柠檬酸亚锡二钠的护色效果,这是因为柠檬酸亚锡二钠是通过Sn~(2+)氧化成Sn~(4+),消耗氧气,来达到抗氧化的目的。研究了柠檬酸亚锡二钠的浓度、处理时间、处理温度、处理pH对柠檬酸亚锡二钠护色性能的影响,结果表明:以鲜切莲藕为例,柠檬酸亚锡二钠的浓度、处理时间、处理温度、处理pH均对柠檬酸亚锡二钠的护色性能有一定的影响;从经济成本和护色效果考虑,柠檬酸亚锡二钠的浓度范围为0.05%～0.2%,处理时间为15min,处理pH为3～6,常温。采用二次旋转正交实验研究了柠檬酸亚锡二钠与柠檬酸、抗坏血酸、亚硫酸氢钠、氯化钠之间的协同作用,结果表明:柠檬酸亚锡二钠与亚硫酸氢钠之间的协同作用最强,与柠檬酸次之;各个护色剂之间的最佳浓度范围:柠檬酸亚锡二钠0.05%～0.2%、柠檬酸0.3%～0.5%、抗坏血酸0.05%～0.6%、亚硫酸氢钠0.05%～0.2%。通过将柠檬酸亚锡二钠复合护色剂应用于其他果蔬护色工艺中,结果表明:复合护色剂配方的确定取决于果蔬本身的特性和果蔬加工特性,在莲藕汁中的最佳组合为柠檬酸亚锡二钠0.1%、柠檬酸0.3%、抗坏血酸0.6%,0.4%复合护色剂护色效果与0.2%亚硫酸氢钠相当;在果蔬切片中的最佳组合为柠檬酸亚锡二钠0.1%、抗坏血酸0.02%、柠檬酸0.5%,0.5%复合护色液的护色效果与0.2%亚硫酸氢钠相当;而在新鲜蘑菇护色保鲜中应用,有效地降低了产品的硫含量。(本文来源于《江南大学》期刊2009-07-01）
柠檬酸亚锡二钠论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
以柠檬酸叁钠、Sn Cl2、Na OH为原料合成了柠檬酸亚锡二钠,对反应条件进行了优选。得出下述最佳工艺条件:柠檬酸叁钠对Sn Cl2过量2%,反应温度为80℃,反应终点p H值为6。沉淀经洗涤后为中间产物柠檬酸二亚锡,柠檬酸二亚锡与柠檬酸叁钠以摩尔比为1∶1.2投料可制备柠檬酸亚锡二钠,产物亚锡含量29.5%以上。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
柠檬酸亚锡二钠论文参考文献
[1].黄春秋,杨志伟,林君,姜元欣.柠檬酸亚锡二钠抑制橄榄果汁褐变研究[J].南方农业学报.2015
[2].王宇.柠檬酸亚锡二钠的制备[J].化学工程师.2014
[3].张婷婷,夏文水,姜启兴,许艳顺.柠檬酸亚锡二钠对双孢菇罐头的护色作用[J].食品与生物技术学报.2013
[4].金定梁,夏文水.柠檬酸亚锡二钠对鲜切莲藕护色作用的研究[J].食品与机械.2011
[5].肖克强,林柳武,周红艳.柠檬酸亚锡二钠干燥设备的改进及优化[J].广东化工.2010
[6].金定梁.柠檬酸亚锡二钠对果蔬及其制品护色的研究[D].江南大学.2009