本文主要研究内容
作者杜彩霞,李顺秀,范书琴,牛祥臣,韩亮,王笛（2019）在《双蛋白冰淇淋配方的优化》一文中研究指出：采用单因素试验和正交试验法对双蛋白冰淇淋的配方进行优化,以感官评分为指标,考察脱脂乳粉添加量、大豆分离蛋白添加量、麦芽糊精添加量及稳定剂添加量对双蛋白冰淇淋感官评分的影响。试验结果表明,当脱脂乳粉添加量为2.0%、大豆分离蛋白添加量为1.0%、麦芽糊精添加量为8%、稳定剂添加量为0.75%时,感官评分为96分,在此条件下研制出的双蛋白冰淇淋甜而不腻、风味独特、口感细腻,且具有丰富的营养价值。
Abstract
cai yong chan yin su shi yan he zheng jiao shi yan fa dui shuang dan bai bing qi lin de pei fang jin hang you hua ,yi gan guan ping fen wei zhi biao ,kao cha tuo zhi ru fen tian jia liang 、da dou fen li dan bai tian jia liang 、mai ya hu jing tian jia liang ji wen ding ji tian jia liang dui shuang dan bai bing qi lin gan guan ping fen de ying xiang 。shi yan jie guo biao ming ,dang tuo zhi ru fen tian jia liang wei 2.0%、da dou fen li dan bai tian jia liang wei 1.0%、mai ya hu jing tian jia liang wei 8%、wen ding ji tian jia liang wei 0.75%shi ,gan guan ping fen wei 96fen ,zai ci tiao jian xia yan zhi chu de shuang dan bai bing qi lin tian er bu ni 、feng wei du te 、kou gan xi ni ,ju ju you feng fu de ying yang jia zhi 。
论文参考文献
论文详细介绍
论文作者分别是来自食品工业的杜彩霞,李顺秀,范书琴,牛祥臣,韩亮,王笛，发表于刊物食品工业2019年10期论文，是一篇关于正交试验法论文,双蛋白论文,冰淇淋论文,食品工业2019年10期论文的文章。本文可供学术参考使用，各位学者可以免费参考阅读下载，文章观点不代表本站观点，资料来自食品工业2019年10期论文网站，若本站收录的文献无意侵犯了您的著作版权，请联系我们删除。
标签：正交试验法论文; 双蛋白论文; 冰淇淋论文; 食品工业2019年10期论文;