你可能听说过“一个烂苹果能让一筐苹果都烂掉”的说法。你也可能听说过“一根熟透的香蕉能让其他香蕉都熟透”或者“一个红色西红柿能把其它的绿色西红柿变成红色”这样的说法。在这个小实验里，你会看到一个熟透的水果是如何对其它的水果产生影响的。
你需要准备一下物品：
2根熟透的香蕉、3根没熟的香蕉、2个没熟的鳄梨、3个牛皮纸袋、订书器、黑色笔
步骤：
1、把1根香蕉暴露在空气里；把第2根绿色的香蕉放在一个牛皮纸袋里；把第3根绿色的香蕉与一根熟透的香蕉一起放在一个牛皮纸袋里，用订书器把两个牛皮纸袋都封好，然后用黑色笔在纸袋上做上相应的标记。
2、把第1个鳄梨暴露在空气里；把第2个鳄梨与另一根熟透的香蕉一起放在剩下的那个牛皮纸袋里。用订书器把纸袋封好并用笔做上标记。
3、5天以后，打开所有的纸袋，比较各种水果的成熟情况。
成果：
暴露在空气里的绿色香蕉与鳄梨的表皮都变得柔软，并且出现了一些褐色的斑点，表现出某些成熟的迹象。单独装在牛皮纸袋里的那个绿色香蕉要更成熟些，但还是没有与熟透的香蕉一起封在牛皮纸袋里的那根香蕉的成熟程度高。这两根装在牛皮纸袋里的香蕉基本上都已经变成了黑色。
与熟透的香蕉一起封在牛皮纸袋里的那个鳄梨与暴露在空气里的那个鳄梨相比也表现出加速成熟的迹象。
解析：
水果在逐渐成熟的过程中会吸进氧气，释放出二氧化碳。氧气会刺激水果的成熟。但是，已经成熟的水果还同时会产生一种神秘的气体，这种气体会加速与其接触的其它水果的成熟。科学家们发现这种被人们称为“催熟激素”的气体就是乙烯。
在这个小实验里，由于在纸袋里有充足的乙烯气体，与熟透的香蕉放在一起的水果都会很快成熟。当然，由于空气中的氧气可以穿过纸袋，纸袋里同时也存在这少量水果呼吸所需要的氧气。这个试验中的香蕉与鳄梨同时证明乙烯气体对于不同种类的水果都具有催熟作用。
虽然只装有一只水果的纸袋里能够加速水果成熟的氧气并不多，但是随着水果的成熟，它开始释放出越来越多的乙烯气体，因此也会逐渐加快成熟的速度。暴露在空气中的水果有足够的氧气帮它变的成熟，但是他们释放出来的乙烯气体却被周围流动的空气带走了。
你知道吗？
食品制造商们常常会利用乙烯气体加快生长在温室里的植物成熟的速度。你在冬天里买到的新鲜西红柿往往就是这类商品。但是，由于利用气体催熟的水果或蔬菜无法把淀粉完全转化为糖，他们吃起来就永远也不会像自然成熟的水果或蔬菜那样可口。